உலர்த்துவது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க எளிதான மற்றும் மலிவான வழியாகும். இந்த வடிவத்தில், அவை சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லாமல் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவதற்கு தயாரித்தல்
தரமான உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பெற, நல்ல மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் பழுக்காத மற்றும் அதிகப்படியான பழங்களை எடுக்க முடியாது. உலர்த்துவதற்கு முன், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வரிசைப்படுத்தி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். காய்கறிகளையும் பழங்களையும் அழுக ஆரம்பிப்பவர்களை தூக்கி எறியுங்கள். ஓடும் நீரில் மீதமுள்ள பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். அவை பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி வளர்ந்திருந்தால், 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 5-6 கிராம் சோடா அல்லது 1 டீஸ்பூன் நீர்த்த வேண்டும். வினிகர் ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் பழத்தை இந்த கரைசலில் கழுவவும், பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
சாப்பிட முடியாத பகுதிகளை அகற்று. வேர் பயிர்களிலிருந்து வேர் தோலை உரித்து, வெங்காயத்திலிருந்து முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெளி இலைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள பூக்கள் மற்றும் தண்டுகளை பெர்ரிகளில் இருந்து அகற்றவும். காட்டு ரோஜாவிலிருந்து ரோஜா தண்டு மற்றும் வாங்குதல் அகற்றப்படவில்லை, ஆனால் அவர்களுடன் பெர்ரி உலர்த்தப்படுகிறது. பழங்களை வெட்டுங்கள்: வட்டங்கள், கோடுகள் அல்லது நெடுவரிசைகளில், அவை வேகமாக உலர்ந்து போகின்றன.
உலர்த்தும் போது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம்) வெளுக்கவும்.
காய்கறிகளையும் பழங்களையும் உலர்த்துவது எப்படி
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் பழங்களையும் பேக்கிங் தாள்கள் அல்லது உலோக சல்லடைகளில் வைக்கவும், நல்ல காற்று அணுகலை வழங்க மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். நன்கு காற்றோட்டமான, சன்னி பகுதியில் வைக்கவும். சூரியனிலிருந்தும் காற்றிலிருந்தும் பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் அதன் கொத்துக்களைத் தொங்கவிட்டு பசுமையை உலர வைக்கவும். நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கி, காகிதத் தாள்களில் வைத்து, மேலே நெய்யுடன் மூடி வைக்கலாம். சூடான சிவப்பு மிளகு ஒரு நூலில் ஊசியால் கட்டப்படுகிறது. நூல்களை உலர்ந்த, சூடான இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும், மிளகுத்தூளை நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்துவது நல்லது. உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பல வாரங்களுக்கு தொடர்ந்து.
செயற்கை உலர்த்தலை ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி, அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் மேற்கொள்ளலாம். அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு, உலைக்கு 1-1.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பேக்கிங் தாள்களை உள்நோக்கி வைக்கவும். வீட்டில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவது வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அடுப்பை 60-70 ° C க்கு சூடாக்கவும், அதில் பேக்கிங் தாள்களை வைக்கவும், அடுப்பு கதவு அஜராக இருக்க வேண்டும். செயற்கை உலர்த்தும் காலம் 5 முதல் 12 மணி நேரம் வரை இருக்கலாம்.
வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக உலர்த்தப்படுகின்றன.
தயாராக உலர்ந்த காய்கறிகளில் 10-14% ஈரப்பதம் உள்ளது, பழங்களில் - 18-22%. தரமான உலர்ந்த ஆப்பிள்களில் ஒரு ஒளி கிரீம் நிறம், மீள் உள்ளது, ஆனால் அவை வளைந்திருந்தால், அவை சாற்றை சுரக்காது. உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும்; பிழியும்போது அவை திரவத்தை வெளியிடுவதில்லை. தயாராக உள்ள கொடிமுந்திரி ஒரு நீல நிறத்துடன் கருப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், சதை மீள் இருக்க வேண்டும், உலர்ந்த பிளம் கையில் முறுக்கப்படும் போது, எலும்பு சதைப்பகுதியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. செர்ரி பெர்ரி பிழிந்தால் சாற்றை சுரக்காது, ஒன்றாக ஒட்டாது. உலர்ந்த கேரட் நிறத்தையும், வாசனையையும் புதியதாக வைத்திருக்கும், மற்றும் முட்டைக்கோசு மஞ்சள் நிறத்துடன் அடர் பச்சை நிறமாக மாறும்.