டெர்ரின் பிரஞ்சு உணவுகளின் மிக மென்மையான உணவாகும், இது அசாதாரண சுவை மற்றும் அழகான தோற்றம் காரணமாக உலகின் பல நாடுகளில் பிரபலமாகிவிட்டது. அதனால்தான் காட்டு காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுகளுடன் பைக் ஃபில்லட்டின் நிலப்பரப்பை முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இது சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கப்பட்டு மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. அத்தகைய அசாதாரண தயாரிப்புகள் இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் மணம், மென்மையானது மற்றும் சுவையாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1.4 கிலோ பைக் ஃபில்லட்;
- உறைந்த வன காளான்கள் 0.4 கிலோ;
- 1 பெரிய வெங்காயம்;
- 2 டீஸ்பூன். l ரவை;
- 2 டீஸ்பூன். l சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
- 100 மில்லி கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 15-22%);
- 2 நடுத்தர கேரட்;
- 10 கருப்பு ஆலிவ்;
- 1 கொத்து பசுமை.
சமையல்:
- அனைத்து பைக் சடலங்களையும் செதில்களால் சுத்தம் செய்து, கழுவி, துண்டித்து, ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, துடுப்புகள், தலை மற்றும் எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். சுத்தமான ஃபில்லட் குறைந்தது 1.4 கிலோ இருக்க வேண்டும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை கடந்து, மிகச்சிறிய கண்ணி பயன்படுத்தி, அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முடிக்கப்பட்ட மீன் வெகுஜனத்தை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, காட்டு காளான்களுடன் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்த காளான் வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, ஃபில்லட் போலவே அரைக்கவும்.
- நறுக்கிய மீன் வெகுஜனத்துடன் கலந்து கலக்க காளான் வெகுஜன. அங்கே ரவை மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசையவும்.
- பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
- 1.5 லிட்டர் அளவைக் கொண்ட செவ்வக வடிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். படிவத்தின் அடிப்பகுதியை பன்றி இறைச்சியின் கீற்றுகளால் மூடுங்கள், இதனால் அவற்றின் விளிம்புகள் இதே வடிவத்தின் பக்கங்களில் தொங்கும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் காளான்களின் ஒரு பகுதியை பன்றி இறைச்சியில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டின் ஒரு அடுக்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் வைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் இரண்டாவது பகுதியுடன் அதை மூடி வைக்கவும். நீடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் நிலப்பரப்பை மேலெழுதவும், அதை படலத்தால் அடைத்து அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பவும், 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
- அரை மணி நேரம் கழித்து, படலத்தை அகற்றி, ஒரு அழகான தங்க மேலோடு பெற நிலப்பரப்பை மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- காட்டு காளான்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பைக் நிலப்பரப்பை குளிர்விக்கவும், அதை வடிவத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷுக்கு மாற்றவும், ஆலிவ் மற்றும் எந்த கீரைகளின் ஸ்ப்ரிக்ஸுடனும் அலங்கரிக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும்.