உணவக வணிகத்தில் திறமையான பணியாளர்கள் மேலாண்மை அதன் வெற்றிக்கு முக்கிய திறவுகோலாகும். உணவக சந்தையின் உள்நாட்டு நவீன ஊழியர்கள் இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளனர்; இதுவரை அதில் உரத்த, உலகப் புகழ்பெற்ற பெயர்கள் இல்லை. பெரிய உணவகங்கள் வெளிநாட்டிலிருந்து புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்களையும் மேலாளர்களையும் அழைக்கின்றன, மீதமுள்ளவர்கள் தங்கள் ஊழியர்களை தாங்களாகவே வளர்க்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஊழியர்களின் கைகளில் உணவக வெற்றி
உணவக வணிகத்தின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அதில் உள்ள அனைத்தும் விருந்தினரின் மனநிலையைப் பொறுத்தது. ஒரு விருந்தினர் முதலில் ஒரு உணவகத்திற்குச் சென்று, அவர் ஒரு சிறிய விடுமுறையில் இருப்பதாக உணர்ந்தால், அவர் இங்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திரும்பி வருவார் மட்டுமல்லாமல், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுடன் ஒரு சிறந்த உணவகத்தைப் பற்றிச் சொல்வார். ஆனால் நேர்மையான நன்றியுள்ள வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளை விட மிகவும் பயனுள்ள விளம்பரம் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. உணவக வியாபாரத்தில் வெற்றிகரமான பணியாளர்கள் நிர்வாகத்தின் முதல் ரகசியம் அதன் திறமையான தேர்வு: ஒரு நெருக்கமான குழுவாக அணி, ஒருவருக்கொருவர் சொற்கள் இல்லாமல் புரிந்துகொள்வது வாடிக்கையாளர்களுக்கு மகிழ்ச்சியான விடுமுறை மனநிலையை உருவாக்க வேண்டும். மேலும், அணி மற்றும் வீட்டு வாசகர், மற்றும் பணியாளர் மற்றும் நிர்வாகி, எந்த நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல், நிறுவனத்தின் வெற்றிக்காக ஒன்றிணைந்து செயல்படுகிறார்கள்.
உணவக வணிகத்தில் பணியாளர்கள் நிர்வாகத்தின் இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு குழு உறுப்பினரின் பங்கு தனித்துவமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் சொந்த அபிப்ராயங்களுக்காக உணவகத்திற்கு வருகிறார்கள், மேலும் அணியின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் அவருக்கு இந்த எண்ணத்தை கொடுக்க வேண்டும். ஒருவர் சமையல்காரரிடமிருந்து சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை அனுபவிக்க விரும்புகிறார், சமையல்காரர் அவருக்காக ஒரு உண்மையான நிகழ்ச்சியை உருவாக்க வேண்டும். மற்றொன்று, ஒரு காக்டெய்லைப் பருகுவது, மதுக்கடையில் தகவல்தொடர்பு தேடுகிறது, மதுக்கடைக்காரர், இந்த விருப்பத்தைப் பிடித்தவுடன், ஒரு உரையாடலைப் பராமரிக்க வேண்டும் அல்லது கவனமுள்ள கேட்பவரின் பாத்திரத்தை வகிக்க வேண்டும். இன்னும் சிலர் பணியாளரின் வேலையைப் பார்ப்பதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், அவர் அற்புதமான “இரண்டு கலசங்களை” போல, திடீரென சரியான தருணத்தில் தோன்றி, அமைதியாக, ஒரு நிழலைப் போல, அவர் தேவையில்லாதபோது மறைந்து விடுகிறார்.
நிர்வாகி உணவகத்தில் அந்த ஒளி மற்றும் அமைக்கப்பட்ட சூழ்நிலையை உருவாக்க வேண்டும், அதில் ஊழியர்கள் சுவிஸ் கடிகாரத்தைப் போல தெளிவாகவும், சுமூகமாகவும், தவறாகவும் செயல்படுகிறார்கள், தற்செயலாக அதில் நுழைந்த ஒரு பார்வையாளர் உடனடியாக உணர்கிறார். அதாவது, ஊழியர்கள் இணக்கமானவர்கள், உணவகம் வெற்றிகரமாக உள்ளது - முக்கிய குறிக்கோள் அடையப்பட்டுள்ளது.
உந்துதலின் நுணுக்கங்கள்
உள்நாட்டு உணவகச் சந்தை கடுமையான போட்டியின் நிலைமைகளில் வாழ்கிறது, ஒரு போட்டியாளரிடமிருந்து நிபுணர்களை கவர்ந்திழுப்பது அதை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான முக்கிய கருவிகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு பணியாளரின் திறமையான உந்துதல் உணவக வணிகத்தில் பணியாளர்கள் நிர்வாகத்திற்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும், இது பணியாளர்களை காப்பாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. மேலும், நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் ஒவ்வொரு பணியாளர் மட்டத்திற்கும் குறிப்பிட்ட உந்துதல் கருவிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
எடுத்துக்காட்டாக, அதிக வேலை எதிர்பார்ப்புகள் இல்லாத மூவர்ஸ், கிளீனர்கள், பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள் மற்றும் பிற கீழ்நிலை தொழிலாளர்கள் ஒரு நிலையான மற்றும் ஒழுக்கமான சம்பளம், தெளிவான பொறுப்புகள், வேலை நாளில் குறுகிய ஓய்வு பெறுவதற்கான வாய்ப்பு, நிர்வாகத்திற்கான மரியாதை மற்றும் அவ்வப்போது தார்மீக மற்றும் பொருள் ஊக்கத்தொகை ஆகியவற்றில் திருப்தி அடைவார்கள்.
நடுத்தர அளவிலான நிபுணர்களுக்கு - பார்டெண்டர்கள், பணியாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் உதவியாளர்கள் - வெற்றியின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும், எனவே முக்கிய உந்துதல் திருப்தி அடைந்த வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகளின் அளவு. சிறந்த தொழில்முறை தலைப்புக்கான அனைத்து வகையான போட்டிகளும், போனஸும், எடுத்துக்காட்டாக, விற்கப்படும் விலையுயர்ந்த பிராண்டட் காக்டெய்லின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும், நடுத்தர அளவிலான நிபுணர்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான உந்துதலாக இருக்கும்.
சிறந்த நிபுணர்களுக்கான சிறந்த உந்துதல் - சமையல்காரர்கள், நிர்வாகிகளின் மேலாளர்கள் - தொழில் வளர்ச்சிக்கான சாத்தியம், அவர்களின் திறமையை அங்கீகரித்தல் மற்றும் நிறுவனத்திற்கு முக்கியத்துவம்.
உணவக வியாபாரத்தில் பணியாளர்களை முறையாக நிர்வகித்தல், ஒரு சிறிய கஃபே அல்லது உணவகத்தின் மேலாண்மை கூட நிச்சயமாக உங்கள் உணவகத்தின் செழிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.