உஸ்பெக் பிலாஃப்

பிலாஃப் எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். சமீபத்தில், கடைகளில் உள்ள அலமாரிகளில், ஆயத்த உணவின் துறைகளில், பிலாப்பின் பல வேறுபாடுகளை நான் கவனித்தேன். பன்றி இறைச்சியுடன், மாட்டிறைச்சியுடன், ஆட்டுக்குட்டியுடன், கோழியுடன், கேப்பர்களுடன். எனவே, ஃபெர்கானா பாணியில் ஒரு உண்மையான, உன்னதமான பிலாஃப் ஒரு செய்முறையை நான் உங்களுக்கு முன்வைக்கிறேன், இதற்கு நன்றி இந்த சுவையான ஓரியண்டல் உணவை நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - அரிசி - 1 கிலோ

• - கேரட் - 1 கிலோ

• - வெங்காயம் - 3-4 நடுத்தர தலைகள்

• - கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (எண்ணெயை நறுமணமாக்குவதற்கு) - 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை

• - தாவர எண்ணெய் - 300-350 கிராம்

• - ஆட்டுக்குட்டி - சுமார் 800 கிராம்

• - பூண்டு - 2-3 தலைகள் முழுதும், அல்லது ஒரு தலை, பற்களாக பிரிக்கப்பட்டன

• - சூடான மிளகுத்தூள் - 2-3 துண்டுகள்

• - கொண்டைக்கடலை (நோஹட், ந g கட், ஹம்முஸ், சுண்டல்) - உலர்ந்த வடிவத்தில், சுமார் 100 கிராம்

• - ஜிரா (சீரகம்) - ஒன்றரை முதல் இரண்டு டீஸ்பூன் வரை

• - திராட்சையும் - இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி

• - பார்பெர்ரி - ஒரு தேக்கரண்டி (உலர்ந்த வடிவத்தில்)

• - சூடான தரையில் மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு

வழிமுறை கையேடு

1

கடைசி நீர் தெளிவாக இருக்கும் வகையில் அரிசியை துவைக்கவும். பூண்டின் தலைகளை உரிக்கவும், ஆனால் அவற்றை கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டாம். 3 வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், கேரட் மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்டதாகவும் இருக்கும். கால்டரை சூடாக்கி அதில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இந்த எண்ணெயில், அவிழ்க்கப்படாத விளக்கை கருப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அதை நீக்கு. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை வெட்டி கிளறி, இருண்ட தங்க நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும், இது 10 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாகவே ஆகும். ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை மட்டன், துண்டுகளாக்கி, வறுக்கவும்.

2

கேரட் சேர்த்து, கிளறாமல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நன்றாக கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது குழம்பின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் விட 1 செ.மீ அதிகமாக இருக்கும். சூடான உலர்ந்த மிளகு சேர்த்து, வெப்பத்தை மீண்டும் குறைத்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜிரா மற்றும் கொத்தமல்லி கலந்து, உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு சாணையில் அரைக்கவும், ஆனால் உங்கள் கைகளால் சிறந்தது. பார்பெர்ரி சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையான கேரட் வரை சமைக்கவும்.

3

மீண்டும் அரிசியை துவைக்கவும், தண்ணீருக்கு வடிகட்டவும். இறைச்சி போட்டு, தட்டையானது. வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரை கொட்டகைக்குள் ஊற்றவும், இதனால் அரிசியை 3 சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடுகிறது. அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சியவுடன், பூண்டின் தலைகளை குழம்பின் உள்ளடக்கங்களில் கசக்கி, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, அரிசி தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: நீங்கள் அரிசியை லேசாகத் தாக்கும் போது ஒலி செவிடாக இருந்தால், பிலாஃபில் ஒரு மெல்லிய மர சறுக்குடன் பஞ்சர் மூலம் பலவற்றைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும். பின்னர் மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து 30 நிமிடங்கள் விடவும்.