ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் இடையே உள்ள ஒரே வித்தியாசம் முதிர்ச்சியின் அளவு. உண்மையில், இந்த இரண்டு வகையான பழங்களும் ஒரே மரத்தில் வளர்கின்றன - ஆலிவ். "ஆலிவ்ஸ்" என்ற பெயர் ரஷ்ய பிரதேசத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதாக சில ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் இடையே உள்ள வேறுபாடு
ஆலிவ் ஆண்டுக்கு நான்கு முறை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. மேலும், ஒவ்வொரு பருவத்திலும், ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் பழங்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - அக்டோபர் பச்சை, நவம்பர் வெள்ளை மற்றும் டிசம்பர் கருப்பு. ஜனவரி மாதத்தில், ஆலிவ் முக்கியமாக உலர்த்தப்படுவதற்கு அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
புதிய ஆலிவ்கள் தங்கள் தாயகத்தில் கூட - கிரேக்கத்தில் மிகவும் அரிதாகவே சாப்பிடப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இத்தகைய பழங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான மற்றும் பிசுபிசுப்பான சுவை கொண்டவை, எனவே அறுவடையின் முக்கிய பகுதி, ஒரு விதியாக, சிறப்பு தீர்வுகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
ஒரு ஜாடியைத் திறக்காமல் ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். எண்கள் அல்லது பின்னங்கள் தகரம் பேக்கேஜிங்கின் கீழே அல்லது சுவர்களில் குறிக்கப்படுகின்றன. முதல் எண் குறைவாக, வங்கியில் உள்ள பழங்கள் பெரியவை.
பச்சை ஆலிவ்கள், பதப்படுத்திய பின்னரும், சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டவை, எனவே அவை பெரும்பாலும் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன - டுனா, இறால், நங்கூரங்கள், நண்டு மற்றும் பிற மத்திய தரைக்கடல் சுவையான உணவுகள். ஆலிவ் பூண்டு, எலுமிச்சை, கொட்டைகள் மற்றும் கெர்கின்களாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆலிவ்கள் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றுக்கு கசப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை இல்லை. எலும்புகள் அத்தகைய ஆலிவிலிருந்து கூட அரிதாகவே எடுக்கப்படுகின்றன. இது முதன்மையாக அத்தகைய நடைமுறையின் சிரமத்திற்கு காரணமாகும். கூழ் எளிதில் சேதமடைகிறது, மேலும் ஆலிவ்கள் அவற்றின் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை இழக்கின்றன.
பச்சை ஆலிவ்
பச்சை ஆலிவ்ஸ் "பழுக்காத" ஆலிவ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பழங்கள் பூக்கும் உடனேயே மரத்தில் தோன்றும். புதியவை அவை உண்ணப்படுவதில்லை. பயிரின் ஒரு பகுதி ஆலிவ் எண்ணெயை தயாரிக்க அனுப்பப்படுகிறது, மற்றொன்று பதிவு செய்யப்பட்டவை.
ஆலிவ்ஸை ஒருபோதும் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்க வேண்டாம். அதைத் திறந்த உடனேயே, பழங்களை எந்த உணவுகளுக்கும் மாற்றவும். பல நாட்கள் பழத்தை புதியதாக வைத்திருக்க திட்டமிட்டால் இறைச்சியை வடிகட்ட வேண்டாம்.
ஆலிவ்களின் நன்மைகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் பிற நிபுணர்களால் கூறப்படுகின்றன. ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்களின் வைட்டமின் கலவை வேறுபட்டதல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த பழங்களில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை. இருப்பினும், பச்சை ஆலிவ்களுக்கு ஒரு நன்மை உண்டு - அவை நிறத்தை மாற்றுவதற்காக காரங்களுடன் பதப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே இந்த தயாரிப்பு மிகவும் இயற்கையாக கருதப்படுகிறது. இயற்கையாகவே பழுத்த ஆலிவ்களை வேதியியல் வெளிப்பாடு மூலம் வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம். இதைச் செய்ய, எந்தெந்த பிரதேசங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய தகவல்களை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் வங்கியில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தரவை ஒப்பிடுக.