புகழ்பெற்ற சீசர் சாலட்டை உருவாக்கியவர், மீதமுள்ள உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விரைவாக சமைத்த சிற்றுண்டி உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிடும் என்று பரிந்துரைத்திருப்பார் என்பது சாத்தியமில்லை. பலரும் புகழ்பெற்ற உணவை ரோமானிய சர்வாதிகாரி கை ஜூலியஸ் சீசரின் பெயருடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் முன்னாள் தூதருக்கு இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சீசருக்கும் இதற்கும் என்ன சம்பந்தம்?
சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சீசர் சாலட் இப்போது பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள பல உணவகங்களின் கட்டாய மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, இதில் கீரை (ரோமன் சாலட், ரோமைன்), சீஸ் மற்றும் க்ரூட்டன்கள் உள்ளன. மீதமுள்ள பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன: கோழி, வான்கோழி, நங்கூரங்கள், டுனா, முட்டை, தக்காளி, இறால் மற்றும் பல, சமையல்காரர்களின் கற்பனை போதுமானது.
பலருக்கு சாலட்டின் பெயர் மிகவும் பிரபலமான சீசருடன் தொடர்புடையது - புராதன ரோமானிய அரசியல்வாதி, புராணத்தின் படி, ஒரே நேரத்தில் பல விஷயங்களைச் செய்யும் திறனுக்காக பிரபலமானவர். இருப்பினும், தூதரும் தனக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் சாலட்களை வெட்டுவது சாத்தியமில்லை, அவர் சாப்பிட விரும்பினார் என்று தெரிந்தாலும், அவர் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியை ஆப்பிள்களால் மதித்தார்.
சீசர் என்ற சாலட் இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சீசர் (சீசர்) கார்டினி என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும், பல நவீன சமையல் வகைகள் ஒரு திறமையான சமையல்காரர் மற்றும் உணவகத்தின் அசல் யோசனைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன.
ரோமானிய சர்வாதிகாரிக்கு நேம்சேக் சாலட்டுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை
சீசர் கார்டினியின் தடை மற்றும் கண்டுபிடிப்பு
கார்டினிக்கு சான் டியாகோவிற்கு அருகிலுள்ள தஹுவானாவில் உள்ள மெக்ஸிகன் பிரதேசத்தில் சீசர் பிளேஸ் உணவகம் இருந்தது, இது அமெரிக்க பார்வையாளர்களுக்கு மதுவை ஆர்டர் செய்ய அனுமதித்தது மற்றும் 30 களின் யு.எஸ். புராணங்களின் படி (மற்றும் சீசர் சாலட் புகழ்பெற்றது), ஒரு முறை ஏராளமான பார்வையாளர்கள் அமெரிக்க சுதந்திர தினத்தை கொண்டாட சிசேர் உணவகத்திற்கு வந்தனர். இது ஜூலை 4, 1924 - பிரபலமான உணவின் பிறந்த நாளாக மாறிய தேதி.
கார்டினி தனது நிறுவனத்தில் சமையல்காரராக பணியாற்றினார். பார்வையாளர்களின் பெரிய வருகையை அவர் எதிர்பார்க்கவில்லை மற்றும் சமையலறை மற்றும் சரக்கறை ஆகியவற்றில் உள்ள பொருட்களின் எண்ணிக்கையை கணக்கிடவில்லை. சில சமயங்களில், வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து விரைவான சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பது அவசியம். இப்பகுதியில் உள்ள அனைத்து மளிகை கடைகளும் ஏற்கனவே மூடப்பட்டுள்ளன.
ஒரு ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர் அன்று ஒரு அர்த்தமற்ற ஆனால் காரமான சாலட்டை பரிமாறினார் என்று கூறப்படுகிறது. உணவக பார்வையாளர்கள் அதை மிகவும் விரும்பினர், அது விரைவில் பொது களமாக மாறியது. சீசர் கார்டினி “கார்டினி” மற்றும் “அசல் சீசர்” பிராண்டுகளின் கீழ் சாலட்டுக்கு காப்புரிமை பெற்றார், மேலும் 1953 ஆம் ஆண்டில் அதன் உருவாக்கம் பாரிஸ் எபிகியூரியன் சொசைட்டியால் கடந்த அரை நூற்றாண்டின் சிறந்த செய்முறையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
கிளாசிக் "சீசர்" இன் முக்கிய "சிறப்பம்சமாக" - ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய முட்டைகள்
அசல் சீசர் சாலட்
கார்டினி தனது விருந்தினர்களுக்கு வழங்கிய முதல் சீசர் சாலட்டுக்கான பாதுகாக்கப்பட்ட செய்முறை. சமையல் பத்திரிகைகளின்படி, டிஷ் ஒளி, உணவு, மற்றும் எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்களையும் சேர்க்கவில்லை. ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர் கிடைக்கக்கூடிய கீரைகள், ரொட்டி, சீஸ், எலுமிச்சை, வொர்செஸ்டர் சாஸ், பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினார் மற்றும் சாலட்டின் முக்கிய சிறப்பம்சமாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளிலிருந்து ஆடை அணிவது.
கிளாசிக் சீசர் சாலட்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை வரலாற்றால் தெரிவிக்கப்படுகிறது. உரிக்கப்பட்ட பூண்டு தலைகளால் டிஷ் அரைக்கப்பட்டிருந்தது, அதன் பிறகு கீரையின் இலைகள் அதில் போடப்பட்டன. பச்சை அடித்தளம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டது.
சீசர் கார்டினி ஒரு நிமிடம் முட்டைகளை வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து அறையில் பத்து நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். நான் சில முட்டைகளை சாலட்டில் உடைத்து, சிலவற்றை ஆடை அணிவதற்காக ஒதுக்கி வைத்தேன். அடுத்து, அரைத்த பர்மேசன், நறுக்கப்பட்ட காரமான கீரைகளின் வகை, அதில் துளசி இருந்தது. திருப்திக்கு - வெள்ளை க்ரூட்டான்களின் வறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ். தொடுதல்களை முடித்தல்: முட்டைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விரைவாக கலந்த ஆடைகளுக்கு சில வொர்செஸ்டர் சாஸ்.
நவீன சீசர் சாலட் விருப்பங்களில் கோழி, மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவை அடங்கும்
நவீன சீசர் சாலட் சமையல்
காலப்போக்கில், பிரபலமான சீசர் சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரித்தது: சமையல்காரர்கள் மயோனைசே, கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் வான்கோழியை இதில் சேர்க்கத் தொடங்கினர். நங்கூரங்களுடன் டிஷ் பன்முகப்படுத்த, சீசர் கார்டினியின் சகோதரர் அலெக்ஸும் வழங்கினார். நவீன வீடு மற்றும் தொழில்முறை சமையல் வகைகளில் இறால், டுனா, சால்மன், செர்ரி தக்காளி, நாக்கு, ஹெர்ரிங், பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்த கோழி, காளான்கள், புகைபிடித்த சால்மன், கினியா கோழி, நண்டு நகங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.
கடையில் வாங்கிய மயோனைசே மற்றும் பிற சாஸ்கள் கிடைத்தாலும், உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இன்னும் வீட்டில் தயாரிக்கும் ஆடைகளை பரிந்துரைக்கிறார்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளின் உன்னதமான கலவை - கார்டினியின் சமையல் தந்திரம்.
அசல் சீசர் சுவையைப் பெற, குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து முட்டைகளை அகற்றி, இரண்டு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது முக்கியம், தீவிர நிகழ்வுகளில், ஒரு நிமிடம் 30 ° C வெப்பநிலையில் உப்பு நீரில் வைக்கவும்.
சாலட் இன்று பல மாறுபாடுகளில் தோன்றுகிறது, இது சமையல் பத்திரிகைகளில், இணையத்தில் சமையல், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களின் படிப்படியான விளக்கங்களால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. சில தளங்கள் ஒரு அமெரிக்க உணவகத்தின் மூளைச்சலவைக்கு முற்றிலும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை. நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக செய்யக்கூடிய பிரபலமான சாலட் ரெசிபிகளில் சில இங்கே.
நங்கூரங்களுடன் சீசர் சாலட்
வெள்ளை ரொட்டி துண்டின் சில துண்டுகளை டைஸ் செய்து, காய்கறி எண்ணெயில் க்ரூட்டன்களை இருபுறமும் வறுக்கவும். அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு மூல கோழி முட்டை, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, 6 நங்கூரம் ஃபில்லெட்டுகள், 3 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரை டீஸ்பூன் கடுகு.
கலக்கும் போது, 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஒரே மாதிரியான ஒளி பொருள் பெறப்படும்போது, ஒரு ஊஞ்சலில் இருந்து கீரை இலைகளை சாலட் கிண்ணத்தில் கையால் வைக்கவும். அரை கிளாஸ் பர்மேஸனை அரைத்து, அரை சீஸ் க்ரூட்டன்ஸ், கீரை மற்றும் வீட்டில் சாஸுடன் கலந்து, மீதமுள்ள பர்மேஸனை மேலே ஊற்றவும்.
கோழியுடன் சீசர் சாலட்
இரண்டு சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட்டை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து நறுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், ஒரு மூல முட்டை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, ஒரு சில துண்டுகள் நங்கூரங்கள், அரை கிளாஸ் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை உருட்டவும். கிளர்ச்சி முடிவதற்கு முன், மற்றொரு அரை கிளாஸ் காய்கறி எண்ணெயை பொருளில் ஊற்றி, உப்பு, மிளகு, அதே போல் ஒரு டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர் சாஸ் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி டிஜோன் கடுகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும்.
அரை கண்ணாடி காய்கறி எண்ணெயை ஒரு ஜோடி நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சுபிகோவ், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலந்து, பின்னர் நறுக்கிய பாக்யூட்டை கலவையுடன் ஊற்றி, 200 ° C க்கு 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பட்டாசுகளை சுட வேண்டும். 200 கிராம் பார்மேசனை பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒரு தட்டு, இரண்டாவது வெட்டு க்யூப்ஸ்.
ரோமன் சாலட்டின் ஒரு தலையின் இலைகளை ஒரு பிளெண்டர் அலங்காரத்தில் சமைத்த சீஸ் க்யூப்ஸுடன் கலந்து, மேலே சிக்கன் மார்பகத்தையும் பட்டாசுகளையும் போட்டு, சீஸ் தெளிக்கவும்.