மீன் வினிகிரெட்

வினிகிரெட்டின் நன்கு அறியப்பட்ட சாலட் கடல் மீன் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டால் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும், மேலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - கடல் மீன் 1.5 கிலோ;

• - பீட் 4 பிசிக்கள்;

• - உருளைக்கிழங்கு 4 பிசிக்கள்;

• - ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் 4 பிசிக்கள்;

• - புதிய வெள்ளரிகள் 3 பிசிக்கள்;

• - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் 100 கிராம்;

• - ஆலிவ் 100 கிராம்;

• சூடான சாஸுக்கு:

• - கடுகு 2 டீஸ்பூன்;

• - சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்;

• - ஆலிவ் எண்ணெய் 150 கிராம்;

• - வினிகர்;

• புரோவென்ஸ் சாஸுக்கு:

• - ஆலிவ் எண்ணெய் 400 கிராம்;

• - மஞ்சள் கரு 2 பிசிக்கள்;

• - சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;

• - கடுகு 0.5 டீஸ்பூன்;

• - உப்பு;

• - வினிகர்;

• - எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன்;

• - தரையில் கருப்பு மிளகு;

• - நறுக்கிய வோக்கோசு.

வழிமுறை கையேடு

1

தோல் மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து மீன் வடிகட்டியை ஏதாவது இருந்தால் சுத்தம் செய்யுங்கள். மீனை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் வைக்கவும், சுவைக்க எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். 180 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

2

பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸில் தலாம். புதிய வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், ஊறுகாயுடன் சம க்யூப்ஸில் வெட்டவும்.

3

சூடான சாஸ் சமைத்தல். கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மென்மையான வரை பிசைந்து, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிறிது வினிகரில் ஊற்றவும். புரோவென்ஸ் சாஸுக்கு, மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, கடுகு, உப்பு, வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கீரைகளை சேர்க்கவும்.

4

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சூடான சாஸுடன் சீசன் செய்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் சாலட்டை ஒரு தட்டில் ஓவல் வடிவ வடிவில் வைத்து புரோவென்ஸ் சாஸுடன் அடர்த்தியாக கிரீஸ் செய்யவும். மீன் ஃபில்லட், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் மற்றும் ஆலிவ் துண்டுகளை மேலே வரிசைகளில் இடுங்கள். புரோவென்ஸ் சாஸுடன் மீண்டும் உயவூட்டு, மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.