மீன் முதல் புத்தாண்டு அட்டவணை வரை உணவுகள்: அசல் சமையல்

பல நாடுகளில் புத்தாண்டு அட்டவணையில் மீன் உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன. அவை சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கலாம். புத்தாண்டு சமையல் குறிப்புகளில், “உன்னதமான” மீன் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - கடல் பாஸ், சால்மன், பைக், சால்மன், கோட், ஹாலிபட், ட்ர out ட், ஸ்டெர்லெட், ஸ்டர்ஜன், பெலுகா.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மரினேட் மீன்

இறைச்சியின் கீழ் உள்ள மீன்கள் புத்தாண்டு அட்டவணையின் முக்கிய உணவாக மாறுவதற்கான ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் கொண்டுள்ளது. துளசியின் புளிப்பு சுவை கொண்ட தக்காளி இறைச்சியின் சற்று இனிமையான நிழல் காட் அல்லது சீ பாஸ் போன்ற தாகமாக வெள்ளை மீன்களுடன் ஒரு இணக்கமான நிறுவனத்தை உருவாக்கும். பச்சை பட்டாணி டிஷ் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அசல் அமைப்பு சேர்க்கும். காரணத்திற்காக!

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 200 கிராம் செர்ரி அல்லது 3 பிசிக்கள். பெரிய தக்காளி;

- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்;

- 0.5 தேக்கரண்டி வினிகர்

- விருப்பப்படி;

- துளசியின் சில இலைகள்;

- 1 சிறிய வெங்காயம்;

- பூண்டு 1 கிராம்பு;

- 300 கிராம் சீபாஸ் ஃபில்லட் அல்லது கோட்;

- ஆலிவ் எண்ணெய்;

- வோக்கோசு கிளைகள்;

- 0.5 டீஸ்பூன். பச்சை பட்டாணி;

- மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவைக்க.

தக்காளியைத் தயாரிக்கவும் - அவற்றைக் கழுவி, வெளுக்கவும். இதைச் செய்ய, பழங்களை 1-1.5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை விதைகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி துளசியுடன் ஒரு டூயட்டில் தக்காளியை அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, மேலும் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து கலக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த இறைச்சியில் உள்ள இனிமையான நிறம் மேலோங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் டேபிள் வினிகரை சேர்க்கலாம்.

வெங்காய தலையை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்பை நசுக்கி, பின்னர் கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, வெங்காய அரை வளையங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன் பூண்டு சேர்க்கவும்.

மீன் ஃபில்லெட்டை தயார் செய்யுங்கள் - ஒரு காகித துண்டு மீது கழுவவும் உலரவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை பேக்கிங் டிஷ் கீழே வைக்கவும். மீன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். மிளகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். தக்காளி இறைச்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மீண்டும் சிறிது ஊற்றவும். மேலே பச்சை பட்டாணி வைக்கவும். 200 ° C க்கு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் மீன் சுட வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி, இறைச்சி கீழ் மீன் புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இது ஒரு முக்கிய பாடமாகவும் வழங்கப்படலாம்.

கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் வேகவைத்த மீன்

ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர்கள் மீன்களின் சுவையை வளமாக்கும் மற்றும் பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகளாகும். இந்த செய்முறைக்கு ஹாலிபட் ஃபில்லெட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பரிசோதனை!

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 நடுத்தர வெங்காயம்;

- பூண்டு 1 கிராம்பு;

- 6 ஆலிவ்; - 2 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்;

- வெள்ளை மது 150 மில்லி;

- 10 டீஸ்பூன். l ஆலிவ் எண்ணெய்;

- 500 கிராம் ஹாலிபட் ஃபில்லட்;

- மீன் சுவையூட்டும்.

வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கி, ஆலிவ்ஸை பாதியாக வெட்டவும். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, கேப்பர்களைச் சேர்க்கவும். ஹாலிபட் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

ஃபில்லெட்டுகளை துவைக்க மற்றும் இருபுறமும் மீன் சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும். ஹாலிபட்டின் பாதியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும், பின்னர் ஃபில்லட்டின் இரண்டாவது பகுதி. மேலே வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல். மீனை 10 நிமிடங்கள் தனியாக விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் ஃபில்லட் marinated வேண்டும்.

அடுப்பில் 200 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், நறுக்கிய புதிய வெந்தயத்துடன் மீனை தெளிக்கவும்.