திரவ நைட்ரஜனை வெளிப்படுத்துவது, உலர்ந்த பனியுடன் உறைதல் மற்றும் ரோட்டரி ஆவியாக்கிகள் பயன்படுத்துவது போன்ற சாதாரண மக்களுக்கு சமையல் முறைகளுக்கு இது புரியவில்லை என்பது அண்டமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவை மூலக்கூறு உணவுகளின் அடிப்படையாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சமைக்கும் செயல்முறையை கலையாக மாற்றுவது மூலக்கூறு உணவு போன்ற நவீன திசையில் பாதுகாப்பாகக் கூறப்படுகிறது. காஸ்ட்ரோனமிக் சுவைகள் மாறுகின்றன, மேலும் சமையல் ஃபேஷன் உணவகங்களை ஆணையிடுகிறது மற்றும் விளையாட்டின் புதிய விதிகளை சமையல்காரர்கள், அங்கு உண்மையான வேதியியல் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. மூலக்கூறு செய்முறைகள் உலகை வென்று பிரதான நீரோட்டமாக மாறியுள்ளன என்பது வருடாந்திர மதிப்பீடுகளால் சாட்சியமளிக்கிறது, இந்தத் தொழில்துறையின் புகழ்பெற்ற மேஸ்ட்ரோக்களான ஃபெரண்ட் அட்ரியா மற்றும் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டல் ஆகியோரை முதலிடத்தில் வைத்திருக்கிறது.
மூலக்கூறு உணவு குறைந்தது அசாதாரணமானதாக தோன்றுகிறது, இது பெரும்பாலும் அனைத்து உணவக விருந்தினர்களையும் மனக்கசப்புக்கு இட்டுச் செல்கிறது. அவர்கள் சமர்ப்பிக்கும் வரிசை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மரபுகளை முற்றிலும் மீறும். செட்களை ஆர்டர் செய்யும் போது, உணவுப்பொருட்கள் மிகவும் அசாதாரணமான சேர்க்கைகள் மற்றும் உருவகங்களுடன் 30 வெவ்வேறு பாடல்களைப் பெறலாம். பழமைவாதிகளைப் பொறுத்தவரை, சமையலறைக்கான இந்த அணுகுமுறை இன்னும் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. கிளாசிக்கல் சமையல்காரர்கள் மற்றும் பல சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மூலக்கூறு உணவு என்பது நேரத்தை வீணடிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் பணமும் கூட.
மூலக்கூறு உணவு வகைகளின் நிறுவனர்கள் நவீன சமையலின் வளர்ச்சியில் இது ஒரு புதிய தொழில்நுட்ப கட்டமாக பார்க்கிறார்கள், இது வேதியியலாளர்கள் உருவாக்கத் தொட்டுள்ளது. சமையல்காரர்கள் தங்கள் தொட்டிகளில் என்ன ரசாயன செயல்முறைகள் நடைபெறுகின்றன, அவற்றை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்தலாம் என்பதில் ஆர்வம் காட்டினர். இது தொடர்பாக மிகவும் முன்னேறியவர்கள் கொழுப்பு வாத்து உணவகத்தின் ஆங்கில சமையல்காரர் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் மற்றும் எல்புல்லி உணவகத்தில் பணிபுரியும் ஸ்பானிஷ் மேஸ்ட்ரோ ஃபெரான் அட்ரியா. படைப்பாளர்களே "மூலக்கூறு உணவு" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்த விரும்புவதில்லை, இது அவர்களின் வேலையின் முக்கிய நோக்கம் சிறந்த உணவுகளை உருவாக்குவதே என்பதன் மூலம் இதை விளக்குகிறது, மேலும் இந்த செயல்பாட்டில் எந்த தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் ஈடுபட்டன என்பது முக்கியமல்ல.
திரவ நைட்ரஜனின் கண்கவர் மூடுபனி
அதன் முழுமையான பாதுகாப்பு மற்றும் திரவ நைட்ரஜனின் உடனடி ஆவியாதல் காரணமாக, சேவை செய்வதற்கு முன் மூலக்கூறு உணவுகளை ஒரு தட்டில் உறைய வைக்க அதைப் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும். பச்சை தேயிலை நறுமணத்துடன் மிகவும் பிரபலமான சுண்ணாம்பு மசி, ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஒளி இனிப்பு மற்றும் சிட்ரஸ் புத்துணர்ச்சியின் சுவையுடன் மெர்ரிங் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகிறது. இந்த தலைசிறந்த படைப்பின் மிகப்பெரிய நன்மை கொழுப்பு இல்லாதது. ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் திரவ நைட்ரஜன் மூலக்கூறு சமையல்காரர்களின் சொத்தாக மாறிய போதிலும், இந்த முறை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
கார்பன் டை ஆக்சைடு பனி
வழக்கமான உறைவிப்பான் போலல்லாமல், உலர்ந்த பனி உணவுகளை சமமாக உறைய வைக்கும் மற்றும் திரவ நைட்ரஜனை விட மலிவானது. பாரம்பரிய உணவுகளில், செறிவூட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடு பிரகாசமான நீர் மற்றும் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த பனியை வெப்பமாக்குவதில் இருந்து மீதமுள்ள மூடுபனி சுவை மொட்டுகளை பாதிக்கிறது மற்றும் உணவுக்கான எந்த சூழ்நிலையையும் உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நுரை மந்திரம்
நுரை தலைசிறந்த படைப்பின் தொழில்முறை பெயர் "எஸ்புமா", மேலும் இது மூலக்கூறு உணவுகளின் அனைத்து சுயமரியாதை சமையல்காரர்களையும் சமைக்க முடியும். சிக்கலான கையாளுதல்களின் விளைவாக, கொழுப்புகள் மற்றும் கலோரிகளின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு மணம் கொண்ட சாரம் பெறப்படுகிறது, மேலும் உற்பத்தியின் சுவை அதன் தூய வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எஸ்புமா உற்சாகமாக இறைச்சி, பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான மூலக்கூறு உணவு வகைகளில் ஒன்று, நறுமண காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் போரோடினோ ரொட்டியின் எளிய மற்றும் பிடித்த குழந்தை பருவ சுவை, இது ஒரு கரண்டியால் நேரடியாக ஒரு காற்று ம ou ஸாக வழங்கப்பட்டது. சாஸ்கள் கிளாசிக்கல் பிரஞ்சு உணவுகளின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுவதால், எஸ்பம்ஸ் ஒரு புதிய தலைமுறை ஒளி, மென்மையான மற்றும் எடை இல்லாத சாஸை உருவாக்குவதற்கான பரிணாம வளர்ச்சியாக மாறியுள்ளது.
ஒரு மையவிலக்கில் உள்ள பொருட்களின் செரிமானம்
உற்பத்தியின் திட மற்றும் திரவக் கூறுகளைப் பிரிப்பது மூலக்கூறு சமையலறையில் மட்டுமல்லாமல், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தக்காளி பேஸ்ட்டை உருவாக்குவதிலும், பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தேன்கூடுகளில் இருந்து தேனை தொழில்துறை ரீதியாகப் பிரிப்பதையும் காணலாம். இதன் விளைவாக உருவாகும் ஒவ்வொன்றும், நுரை உட்பட, செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்புகளிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரிப்பது அவர்களுக்கு இலகுவான வடிவத்தையும் பணக்கார சுவையையும் தருகிறது.
ச ous ஸ்-வைட் வெற்றிட குளியல் அதிசயங்கள்
நீர் குளியல் முறையின் ஒரு அம்சம் இறுக்கமான வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் மூடப்பட்டிருக்கும் உணவுகளின் நீண்ட சமையல் நேரம். இந்த வழக்கில், சோர்ந்துபோகும் வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு மிகாமல் மூன்று நாட்களுக்கு நீட்டிக்க முடியும். இந்த அணுகுமுறை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது சுவை குவித்து, அமைப்பை மேலும் அடர்த்தியாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற அனுமதித்தது. மூலக்கூறு உணவு விடுதிகள் குறிப்பாக இந்த நோக்கங்களுக்காக தெர்மோஸ்டாட்களுடன் நீர் குளியல் வாங்குகின்றன.
முழுமையான நொதித்தல்
சிறப்பு டிரான்ஸ்லூட்டமினேஸ் என்சைம்களின் உதவியுடன், வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து புரத கட்டமைப்புகள் ஒன்றிணைகின்றன. இந்த வகையில்தான் பிரபலமான நண்டு குச்சிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் பொருளான சூரிமி, சோபா நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மருத்துவத்தில், இந்த நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இரத்தம் உறைகிறது. நொதித்தல் பொருட்கள் முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் ஒரு வினையூக்கி அல்லது இயற்கை பசை மட்டுமே செயல்படுகின்றன. இதன் விளைவாக சோயா மற்றும் மீன் சாஸ், மற்றும் மூலக்கூறு உணவுகளில் - பிரபலமான அரை கானாங்கெளுத்தி சாண்ட்விச்.
ரோட்டரி ஆவியாக்கியிலிருந்து செறிவு பெறுதல்
கிளாசிக்கல் ஆவியாதல் மூலம் வெப்ப சிகிச்சை புதிய தயாரிப்புகளின் நறுமணத்தை தீவிரமாக மாற்றும், எனவே செறிவு பெற ரோட்டரி ஆவியாக்கி பயன்படுத்துவது மூலக்கூறு சமையலறையில் ஒரு திருப்புமுனையாகும். இந்த ஆவியாதல் முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், குறைந்த அழுத்தத்துடன் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவதும், திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தின் சுழலும் ஆகும். எனவே இது பலவகையான சுவையான உணவுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் விலைமதிப்பற்ற செறிவாக மாறிவிடும்.
