வெள்ளை மீன் சமைக்க எப்படி

வெள்ளை நறுமணமுள்ள, பொதுவாக மெலிந்த இறைச்சியைக் கொண்ட மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிக முக்கியமான பிரதிநிதிகள் கோட். அவை வலுவான கூழ் கொண்டவை, எனவே அவை பிரச்சினைகள் இல்லாமல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், அடுப்பில் வறுக்கவும், சுடவும் முடியும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • வெள்ளை மீன் சாலட்டுக்கு:
  • 300 கிராம் மீன்;
  • 2 டீஸ்பூன் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி;
  • 1 தேக்கரண்டி 3% மது வினிகர்;
  • 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
  • 30 கிராம் இலை கீரை;
  • 1-2 தக்காளி;
  • 1 புதிய வெள்ளரி;
  • 1-2 உருளைக்கிழங்கு;
  • வோக்கோசு கீரைகள்;
  • உப்பு;
  • சர்க்கரை.
  • வெள்ளை மீன்களுக்கு
  • காளான் சாஸுடன் சுடப்படுகிறது:
  • 600 கிராம் கோட்;
  • 8-10 சாம்பினோன்கள்;
  • 1 வெங்காய தலை;
  • 1 டீஸ்பூன் மாவு;
  • வளைகுடா இலை;
  • 3-4 பட்டாணி மசாலா;
  • 2-3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்;
  • 2 டீஸ்பூன் தரை பட்டாசுகள்;
  • 1.2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
  • முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட வேகவைத்த வெள்ளை மீன்களுக்கு:
  • 500 கிராம் வெள்ளை மீன் நிரப்பு;
  • 2 முட்டை
  • 2 டீஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய்;
  • 1 வெங்காய தலை;
  • 1 கேரட்;
  • 1-2 விரிகுடா இலைகள்;
  • மசாலா 4-5 பட்டாணி;
  • வோக்கோசு;
  • செலரி;
  • உப்பு.
  • புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் வறுத்த வெள்ளை மீன்களுக்கு:
  • 800 கிராம் கோட் அல்லது ஹேக்;
  • 2 முட்டை
  • 50 மில்லி பால்;
  • 100 கிராம் தரை பட்டாசுகள்;
  • 1 வெங்காய தலை;
  • 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;
  • 2-3 டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம்;
  • வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்;
  • மாவு;
  • உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

வெள்ளை மீன் சாலட் தலாம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக உரிக்கவும். தக்காளியுடன் வெள்ளரிகளையும் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். அவற்றில் இறுதியாக நறுக்கிய சாலட், பச்சை பட்டாணி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் சீசன். வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். எலும்புகளிலிருந்து வேகவைத்த மீனைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு சாலட்டில் போட்டு எல்லாவற்றையும் லேசாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் கீரைகள் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

2

காளான் சாஸுடன் சுடப்பட்ட வெள்ளை மீன் புதிய காளான்களை வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும், 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும். வேகவைத்த "ஜாக்கெட்" உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் துண்டுகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான் சாஸை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாத்திரத்தில் போட்டு, மேலே மீன் வைத்து, உருளைக்கிழங்கை சுற்றி வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் வெண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

3

முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து வேகவைத்த வெள்ளை மீன் ஒரு காய்கறி குழம்பு தயார். இதைச் செய்ய, கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ஆகியவற்றை செலரியுடன் நறுக்கி, உப்பு நீரில் வேகவைத்து, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய வெள்ளை மீனை ஒரு காபி தண்ணீருடன் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் மட்டுமே அதை உள்ளடக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வோக்கோசுடன் டிஷ் தெளிக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் மேலே ஊற்றவும்.

4

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் வறுத்த வெள்ளை மீன். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய். ஒரு தக்காளி, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் அறிமுகப்படுத்துங்கள். தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் மீன் பங்குகளைப் பயன்படுத்தலாம். கலவையை கிளறி, உப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவு கலக்கவும். Piquancy க்கு, நீங்கள் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கலாம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அவற்றில் பால், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை முதலில் முட்டை கலவையில் நனைத்து, பின்னர் மாவில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து அதன் கீழ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஊற்றவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் கொஞ்சம் வினிகரைச் சேர்த்தால் மீன் சுவையாக இருக்கும், குறைவாக கொதிக்கும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் வெள்ளை மீன் ஃபில்லட்