சலோ மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இது எந்த வடிவத்திலும் உண்ணப்படுகிறது: மூல, வறுத்த, வேகவைத்த, நெய், புகைபிடித்த அல்லது உப்பு. கூடுதலாக, அவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஒதுக்கப்படலாம். புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது? பல பரிந்துரைகள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - ஒரு கிலோகிராம் கொழுப்பு;
- - 30% உப்பு கரைசல்;
- - 50 கிராம் ஜெலட்டின்;
- - சிவப்பு தரையில் மிளகு;
- - 130 கிராம் உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
30% உப்பு கரைசலை தயாரிக்க, 50 கிராம் ஜெலட்டின் மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு ஒரு லிட்டர் தண்ணீருடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
2
உப்பு தயாரிக்க, ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 130 கிராம் உப்பு, 0.3 டீஸ்பூன் உணவு உப்புநீரை ஒரு லிட்டர் தண்ணீருடன் இணைக்கவும்.
3
தோலுடன் பன்றிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (சருமத்தின் தடிமன் குறைந்தது 1.5 சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும்), அதை அகற்றவும், பின்னர் உப்புநீரில் நனைத்து அதில் பன்றிக்காயை பல மணி நேரம் வைத்திருங்கள்.
4
பின்னர் உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தோலைக் கீழே வைக்கவும்.
5
குளிர்ந்த உப்புநீருடன் பன்றிக்காயை ஊற்றவும், நீங்கள் தண்ணீர், உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் நைட்ரேட் ஆகியவற்றிலிருந்து முன்கூட்டியே தயார் செய்தீர்கள்.
6
குளிர்ந்த இடத்தில் குறைந்தபட்சம் எட்டு நாட்களுக்கு கொழுப்பை ஊறவைக்கவும், இதன் வெப்பநிலை +4 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது.
7
எட்டு நாட்கள் வயதான பிறகு, கொழுப்பை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
8
இதற்கு ஒரு தீர்வை உருவாக்கி, இந்த சூடான (65 டிகிரி சி) கரைசலில் தண்ணீர், ஜெலட்டின் மற்றும் சிவப்பு மிளகு (சுவைக்க) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
9
ஜெலட்டின், தண்ணீர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் கரைசலில் குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் பன்றி இறைச்சியைப் பிடித்து, பின்னர் அகற்றி உலர வைக்கவும், இதனால் கண்ணாடி அதிக ஈரப்பதமாக இருக்கும்.
10
பகலில் குளிர் புகை (20-25 ° C) புகை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
11
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை பைகளில் போட்டு தொங்க விடுங்கள் அல்லது மரத்தூள் கொண்டு மரத்தூள் வைக்கவும்.
12
புகைபிடிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், எப்போதும் உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் +3 முதல் +8 டிகிரி வெப்பநிலையில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
அதிக ஈரப்பதம் உள்ள அறைகளில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு விரைவாக மோசமடைகிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்கவும் முடியும், அதே போல் உப்பு, இது அதன் சுவையை இழக்காது.