சிவப்பு மீன்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

அதிக அளவு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் சிவப்பு மீன்களின் முக்கிய மதிப்பு. ஆனால் சிவப்பு மீன் உடலுக்கு நல்லது என்ற உண்மையைத் தவிர, அதன் இறைச்சியில் அற்புதமான சுவை உள்ளது. இருப்பினும், அத்தகைய மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• இறைச்சிக்கு (1 கிலோ மீனுக்கு):

• - அரை எலுமிச்சை சாறு;

• - 300 கிராம் வெங்காயம்;

• - 200 கிராம் கேரட்;

• - கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;

• - 2 வளைகுடா இலைகள்;

• - 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;

• - 1 டீஸ்பூன் உப்பு;

• - 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி 3% வினிகர்.

வழிமுறை கையேடு

1

மீனின் தோற்றத்தை பராமரிக்க கவனமாக கையாளவும். அதை இரு கைகளாலும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கடினமான மேற்பரப்பில் அதை கைவிட வேண்டாம். பிரிக்கப்படாத சிவப்பு மீன்களையும் அதன் ஃபில்லட்டையும் ஒரே இடத்தில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் முழு மீன்களிலிருந்தும் பாக்டீரியாக்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட மீன்களைப் பாதித்து தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும். ஃபில்லட்டை வளைக்காதீர்கள் மற்றும் மடிக்காதீர்கள். சிவப்பு மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லாமல் உணவு காகிதத்தில் வைக்கவும். பாலிஎதிலினில், மீன் வேகவைக்கப்பட்டு விரைவாக மோசமடைகிறது.

2

0 - (-1). C க்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீனை வைக்கவும். அல்லது உறைவிப்பான் பனி ப்ரிக்வெட்டுகளை உறைய வைக்கவும். அவற்றை ஒரு கிண்ணத்திலும் சிவப்பு மீன்களிலும் வைத்து சுத்தமான, ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணிநேர மீனை வெளிப்படுத்துவது ஒரு நாள் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. சரியான கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்புடன், சிவப்பு மீன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 4 நாட்கள் இருக்கும்.

3

நீண்ட சேமிப்பிற்காக மீன்களை உறைய வைக்கவும். உறைபனிக்கு, மிகவும் புதிய சிவப்பு மீன்களை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். மீன்களைக் குவித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை உலரவும். உணவை உறைய வைக்க மீன்களை அலுமினிய தாளில் அல்லது ஒரு படத்தில் அடைக்கவும். சிவப்பு மீன்களை -25 ° C க்கு உறைய வைக்கவும். மீன்களை மெதுவாக நீக்குங்கள், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில். பின்னர் சிவப்பு மீன் பழச்சாறு தக்கவைக்கும். மீன் வறுக்கப்படுவதற்கு முற்றிலும் கரைப்பது முக்கியம், மற்றும் அரை கரைந்த மீன்கள் சூப் அல்லது கேசரோலுக்கு ஏற்றது.

4

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மற்றும் சற்று உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை 0 - (+1) ° of வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்புநீரில் சேமிக்கவும். புகைபிடித்த மீன்களை 2 - 4 ° C வெப்பநிலையில் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.

5

ஊறுகாய் சிவப்பு மீன். அதை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். இறைச்சியை சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டி, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போடவும். அதை வேகவைக்கவும். இறைச்சியில் சிவப்பு மீன் துண்டுகளை வைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சியில், சிவப்பு மீன்களை 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை குளிரில் சேமிக்க முடியும்.