ஆசிய சமையலில் இஞ்சி நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சுறுசுறுப்பான நறுமணமும் எரியும் சுவையும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களை அதிக நிறைவுற்றதாக ஆக்குகின்றன. கூடுதலாக, இஞ்சியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பரவலாக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் திறன் மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - இஞ்சி வேர்;
- - அரிசி வினிகர்;
- - உலர் ரோஸ் ஒயின்;
- - 2% வினிகர்;
- - துளசி;
- - கடல் உப்பு;
- - சர்க்கரை;
- - கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவுகள்;
- - ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது காய்கறி கட்டர்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி புதிய வேரை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே எதிர்காலத்திற்காக ஒரு கவர்ச்சியான பசியைத் தயாரிக்கவும். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் தொடுவதற்கு மென்மையான ஒரு வலுவான வேரைத் தேர்வுசெய்க. வீட்டிலும், கூர்மையான கத்தியாலும் இஞ்சியைக் கழுவவும், தோலை கவனமாக அகற்றவும், சருமத்தின் கீழ் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மிகப் பெரிய அளவில் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2
மாலையில், இஞ்சி வேரை கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் தட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, இரவு முழுவதும் மேஜையில் வைக்கவும். காலையில் வேரை நன்றாக துவைக்கவும். காய்கறி துண்டு அல்லது கூர்மையான கத்தியால், இழைகளுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக இஞ்சியை வெட்டுங்கள்.
3
100 கிராம் அரிசி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி உலர் ரோஸ் ஒயின், 1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு மலை இல்லாமல் ஒரு இறைச்சியை தயாரிக்கவும். அரிசி வினிகர் இல்லை என்றால், வழக்கத்தை 2% ஆக நீர்த்துப்போகச் செய்து, துளசியில் பல மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
4
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இறைச்சியை கிளறவும். நறுக்கிய இஞ்சியை ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி டிஷ் போடவும். வேருடன் இறைச்சியில் இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும்.
5
குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் உணவுகளை வைக்கவும். 6-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும், நீங்கள் அதை சுஷி, ரோல்ஸ் அல்லது அரிசியில் பரிமாறலாம். அடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியை சேமிக்கவும்.
6
இஞ்சி வேரை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சூடான முறையும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. கழுவவும், உலரவும், வேரை உரிக்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் இஞ்சியை நனைத்து, பின்னர் உலர்த்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
7
இறைச்சிக்கு, 4 டீஸ்பூன் கலக்கவும். உலர் ரோஸ் ஒயின், 2 டீஸ்பூன். ஓட்கா, 4 தேக்கரண்டி ஒரு மலை இல்லாமல் சர்க்கரை. கலவையை தீயில் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், அதே போல் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்துவிடும். இறைச்சியில் 200 மில்லி அரிசி வினிகரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8
ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இஞ்சி வேர் துண்டுகளை வைத்து சூடான இறைச்சியை நிரப்பவும், உடனடியாக மூடியை மூடவும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலுமாக குளிர்ந்ததும், 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உணவுகளை வைக்கவும். ஊறுகாய் இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி தயாரிக்கவும் சேமிக்கவும் உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.