ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது எளிதான காரியமல்ல, ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், உங்கள் வேலைகளுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் மிகவும் சுவையாகவும் நன்கு சேமிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். ரொட்டி சுடுவதற்கு, கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு பயன்படுத்தலாம். கோதுமை மாவு மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோ கோதுமை மாவுக்கு:
- 20 கிராம் ஈஸ்ட் (அழுத்தியது);
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 2.5 கப் மாவு;
- 0.5 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒழுங்காக சூடாக முன் இரவு அடுப்பைத் திறக்கவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், ரொட்டி சுடப்படாமல் போகலாம். காலையில் மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கி, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் மாவை பிசைவீர்கள். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும். ஒரு சல்லடை கொண்டு மாவு சலிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு கிளாஸ் மாவை ஊற்றி, மீண்டும் கிளறி, ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
2
மாவுடன் பாத்திரங்களுக்கு உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவை லேசாக தூவி, ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் உணவுகளை மூடி, ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டில், உயர்த்தப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். இது அளவை சுமார் 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
3
நொதித்தல் சோதனை முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அடுப்பைப் பறிக்கவும். சிறந்த பயன்பாடு பிர்ச் விறகு. ஒரு கட்டிங் போர்டில் மாவு தெளிக்கவும், ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ் வடிவில் ரொட்டியை உருவாக்கவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி. நன்கு எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மாவு பரவுகிறது என்றால், அதை ஒரு அச்சு அல்லது வாணலியில் வைக்கவும், இது எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். மாவை உயரட்டும்.
4
தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் தயாரிப்பை உயவூட்டுங்கள் அல்லது தண்ணீரில் தெளிக்கவும், 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அடுப்பைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். அடுப்பில் உள்ள விறகு எரிக்கப்படும்போது புகைபோக்கி உள்ள மூச்சுத்திணறலை மூடுங்கள், அதனால் அது மூடப்படும் போது வீட்டில் எரியும். நிலக்கரி மீது நீல நிற சுடர் இல்லாததால் இதை தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு போக்கருடன் பெரிய பன்ட்களை உடைத்து, உலையின் அடிப்பகுதியில் நிலக்கரியை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
5
தயாரிக்கப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டு அல்லது மாவை பான் வைக்கவும். தயாரிப்புகளின் பேக்கிங் நேரம் அடுப்பில் உள்ள வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அவ்வப்போது ரொட்டியைச் சரிபார்க்கவும், ஆனால் அடிக்கடி ஃபிளாப்பரைத் திறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் மாவை “உட்கார்ந்து” வைக்கும். தயாரிப்புகளை மெல்லிய மரக் குச்சியால் துளைப்பதன் மூலம் அவற்றைத் தயார் செய்யுங்கள். அதில் மாவு இல்லை என்றால், ரொட்டி தயார். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, ரொட்டிகளை ஒரு மர வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், அவற்றை லேசாக தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், சுத்தமான துண்டுடன் மூடி குளிர்ந்து விடவும்.