ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக அது ஒரு உணவு கூட பை மற்றும் பை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகுவதில்லை, தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பேஸ்ட்ரிகளால் மகிழ்விக்கிறார்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து மணம் நிறைந்த முரட்டுத்தனமான துண்டுகள் - நல்ல உணவை விரும்புவோருக்கு ஒரு உண்மையான விருந்து. கடையில் அவர்களுக்காக நீங்கள் மாவை வாங்கலாம், அல்லது நீங்களே சமைக்கலாம், நிரப்புவதற்கு பல்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு:
- - 2 கப் மாவு;
- - 180 மில்லி தண்ணீர்;
- - 250 கிராம் வெண்ணெய்;
- - 1 முட்டை;
- - சிட்ரிக் அமிலம்;
- - உப்பு.
- ஒரு ஒளி பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு:
- - 600 கிராம் கோதுமை மாவு;
- - 300 கிராம் கிரீம் வெண்ணெயை;
- - 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
- - 2 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- - 8 டீஸ்பூன். l பனி நீர்.
- இறைச்சி நிரப்புவதற்கு (500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு):
- - 350 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி;
- - 350 கிராம் பன்றி இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
- - 1 முட்டை;
- - 100 கிராம் வெங்காயம்;
- - ½ தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- - தாவர எண்ணெய்.
- ஆப்பிள் நிரப்புவதற்கு (500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு):
- - 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
- - 100 கிராம் சர்க்கரை;
- - இலவங்கப்பட்டை 10 கிராம்;
- - எலுமிச்சை;
- - 1 முட்டை.
வழிமுறை கையேடு
1
பஃப் பேஸ்ட்ரி
ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவு சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். மாவை ஆழமாக்குவதற்கு கலவையை ஊற்றி, மென்மையான மாவை பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அதை மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2
மென்மையான வரை 3 தேக்கரண்டி மாவுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து ஒரு சதுரத்தை உருவாக்கி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3
குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மாவை மற்றும் எண்ணெய் வெகுஜனத்தை அகற்றி, அவற்றை தனித்தனியாக உருட்டவும், இதனால் மாவை எண்ணெய் வெகுஜனத்தை விட பெரிய சதுரமாக மாறும். தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் கலவையை உருட்டப்பட்ட மாவின் நடுவில் ஒரு கோணத்தில் வைத்து மாவின் விளிம்புகளை "உறை" வளைக்கவும். 1.5 செ.மீ தடிமனாக ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும். இதை 3-4 முறை உருட்டவும், ஈரமான துணியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
4
பின்னர் மீண்டும் மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதன் பிறகு மீண்டும் பல முறை மடித்து 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த செயல்முறையை இன்னும் 3 முறை செய்யவும்.
5
லைட் பஃப் பேஸ்ட்ரி
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் கிரீம் வெண்ணெயை வைத்து மாவு கலவையுடன் கத்தியால் நறுக்கி வெகுஜன பெரிய நொறுக்குத் தீனிகள் போல இருக்கும் வரை. அதன் பிறகு, படிப்படியாக, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், பனி நீரில் ஊற்றவும், மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். அது ஒன்றாக ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் போது, மாவை ஒரு மாவு தெளித்த அட்டவணைக்கு மாற்றி, மென்மையான வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
6
இறைச்சியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி
வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சேர்த்து, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் இறைச்சியை நிரப்பவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும், முக்கோணங்கள் அல்லது உறைகள் வடிவில் துண்டுகளை உருவாக்கி பிஞ்ச் செய்யுங்கள். துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் ஒரு அடித்த முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
7
ஆப்பிள்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி
ஆப்பிள்களை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள்கள் சாற்றைக் கொடுக்கும் வகையில் சிறிது நேரம் நிரப்பலை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் அதை வடிகட்டவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டி ஆப்பிள் நிரப்பவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி கிள்ளுங்கள், அடித்த முட்டையுடன் கேக்குகளை கிரீஸ் செய்து தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு சர்க்கரை சேர்க்கப்படாததால், அதிலிருந்து பேக்கிங் இனிக்காதது என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.ஆனால், பஃப் பேஸ்ட்ரி பைகளுக்கான மேல்புறங்கள் பலவகையான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்: இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், ஜாம், கிரீம், சாக்லேட், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ரெடி பஃப் பேஸ்ட்ரி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை