ரொட்டி என்பது எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். கல் யுகத்தில் தானியங்களின் சுவையை ஒரு நபர் முதன்முறையாக அங்கீகரித்தார் என்று நம்பப்படுகிறது. படிப்படியாக, ஸ்டோர் ரொட்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை மாற்றியது மற்றும் அதன் வெகுஜன உற்பத்தி சுவை சிறந்த வழியில் இல்லை. சுவையான ரொட்டியை சுடுவது வீட்டில் சாத்தியம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கூட அலட்சியமாக இருக்காது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கோதுமை மாவு - 500 கிராம்;
- ஈஸ்ட் - புதிய 25 கிராம் அல்லது உலர்ந்த - 0.5 சாச்செட்டுகள் 11 கிராம்;
- சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
- நீர் - 300 மில்லி;
- கோழி முட்டை - 1 பிசி;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை சமைக்கவும். 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அவற்றை முழுமையாகக் கரைக்கவும். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு மாவு ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ரொட்டி மாவை 20-25 நிமிடங்கள் விடவும். ஓபரா ரொட்டி மாவை வேகமாக உயர்ந்து அதன் சுவையை மேம்படுத்த அனுமதிக்கும்.
2
மாவை ஒரு வெற்று செய்யுங்கள். மீதமுள்ள தண்ணீரை 37-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, முட்டையை வென்று, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3
மாவை துண்டுக்கு முடிக்கப்பட்ட மாவை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பணிப்பக்கத்தில் மாவை துண்டுகள் விடக்கூடாது, இது ரொட்டியின் சுவையை அழித்துவிடும். பின்னர் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அதிக மாவு சேர்க்கவும். சோதனையின் தயார்நிலை உங்கள் கைகளில் எவ்வளவு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். தயார் மாவை நடைமுறையில் விரல்களில் இருக்கக்கூடாது. மாவை 2-3 மணி நேரம் கடிக்க விடவும்.
4
உயரும் மாவை எண்ணெயிடப்பட்ட வடிவங்களில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மாவை படிவத்தை பாதியாக நிரப்ப வேண்டும். படிவங்கள் ஏதும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ரொட்டியை கையால் உருவாக்கி, 2 சேவையாகப் பிரிக்கலாம். மாவை 25-35 நிமிடங்கள் விடவும், அது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு உயர வேண்டும்.
5
180-200 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மாவை அடுப்பில் வைக்கவும். 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
6
முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அச்சுகளிலிருந்து வெளியே இழுத்து ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஈஸ்டின் தரத்தைப் பொறுத்து மாவின் அமிலமயமாக்கல் விகிதம் குறிப்பிட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடலாம். ஆனால் மாவை பெராக்சைடை விட வேண்டாம், அது ரொட்டியை அழித்துவிடும், வலுவான புளிப்பு சுவை கொடுக்கும். முடிக்கப்படாத மாவை ரொட்டியை புளிப்பாக ஆக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வடிவத்தில் உள்ள மாவை எள் விதைகளில் தூவி ஒரு முட்டையுடன் தடவலாம்;
ஒரு மர வைக்கோலால் துளைப்பதன் மூலம் ரொட்டியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க முடியும். அது சுத்தமாக இருந்தால், ரொட்டி சுடப்படுகிறது.