செர்ரியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் வசந்த காலம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழி மட்டுமல்ல, அசல் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பாகும். பாதுகாக்கும் முறைகள் மற்றும் இறைச்சிகளின் கலவை காய்கறிகளின் வகையைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாய் பொதுவாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, அவற்றின் இயற்கையான இனிப்பு சுவையை வலியுறுத்துகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

டாராகன் தக்காளி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- செர்ரி தக்காளி 4 கிலோ;

- 24 சிறிய பல்புகள் (அளவு 1 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை);

- வெவ்வேறு வண்ணங்களின் 3 மணி மிளகுத்தூள்;

- 100 கிராம் செலரி ரூட்;

- பூண்டு 6 கிராம்பு;

- 2 கேரட்;

- 2 எல் தண்ணீர்;

- 1 லிட்டர் வினிகர்;

- 250 கிராம் உப்பு;

- கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி;

- வெந்தயம் 8 மஞ்சரி.

கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் ஆகியவை இறைச்சிக்கு விருப்பமான கூறுகள், வெங்காயத்தை மறுக்காமல் இருப்பது நல்லது.

ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் உரிக்கப்படும் சிறிய வெங்காயத்தை 2-3 நிமிடங்கள் நனைக்கவும். செர்ரி தக்காளியை நன்கு கழுவவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸை பிரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து பாதியாக வெட்டவும்.

இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​அதில் சில உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகளை சேர்க்கலாம்.

தக்காளி சேமிக்கப்படும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அவை ஒவ்வொன்றின் கீழும் வெந்தயம் மஞ்சரி மற்றும் ஒரு சிறிய பூண்டு வைக்கவும். ஜாடிகளை தக்காளியுடன் நிரப்பி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகு பட்டாணி மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு மேலே. இறைச்சியுடன் கேன்களை ஊற்றவும்.

ஆழமான பான் கீழே ஒரு துண்டு வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். வெப்ப சிகிச்சை நேரம் கேன்களின் அளவைப் பொறுத்தது. அரை லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு, இது 20 நிமிடங்கள், மற்றும் லிட்டர்-கொள்கலன்களுக்கு - 30. பதிவு செய்யப்பட்ட தயார் செய்யக்கூடிய கேன்கள் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நுகர்வுக்கு குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டும்.