தொழில்முறை சமையல்காரர்களைப் போலவே, சமையலறையில் கத்தியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்று பலர் கனவு காண்கிறார்கள். முதலாவதாக, உணவுகளை விரைவாக வெட்டுவதற்கான திறன் சமைப்பதற்கு குறைந்த நேரத்தை செலவிட உங்களை அனுமதிக்கிறது, இரண்டாவதாக, துண்டுகள் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
காய்கறிகளை விரைவாக நறுக்குவது எப்படி என்பதை அறிய, உங்களுக்கு நிறைய பொறுமை மற்றும் கூர்மையான கத்தி தேவைப்படும். எந்த கத்தியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது என்பதை எல்லோரும் தீர்மானிக்கிறார்கள். பயிற்சியின் பல ஆரம்ப வீரர்கள் கனமான கைப்பிடி மற்றும் வேலைக்கு எஃகு கத்தி கொண்ட கத்திகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு விலையுயர்ந்த கத்திகளை வாங்கலாம் மற்றும் முக்கியமாக அவற்றில் ஒன்றை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். கத்தியை நன்கு கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - வெட்டுவதற்கான வேகம் மற்றும் தடிமன் இதை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. ஒரு அப்பட்டமான கத்தியால், காய்கறிகளை விரைவாக வெட்டுவது வேலை செய்யாது - நீங்களே வெட்டுங்கள்.
2
உங்கள் விரல்களின் நேர்மை நீங்கள் கையை ஒரு கையால் சரியாகப் பிடித்துக் கொள்கிறீர்களா, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காய்கறி மறுபுறம் இருக்கிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் வலது கை என்றால், கத்தி உங்கள் வலது கையில் இருக்க வேண்டும். உங்கள் கையை உங்கள் உள்ளங்கையால் இறுக்கமாகப் பிடிக்கவும். உங்கள் மறுபுறம், காட்டப்பட்டுள்ளபடி காய்கறியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அதாவது, கத்தியின் பரந்த பக்கவாட்டு விமானம் எப்போதும் மறுபுறம் வளைந்த விரல்களைத் தொட வேண்டும்.
3
வெட்டு தயாரிப்பை உங்கள் விரல் நுனியில் பலகைக்கு எதிராக உறுதியாக அழுத்தவும். அவற்றின் வெளிப்புறம் கத்தியின் கத்திக்கு இணையாக இருக்க வேண்டும். உங்களை வெட்டிக் கொள்ளாமல் இருக்க, உங்கள் விரல்களை சற்று வளைத்து மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் கத்தி உங்கள் விரல்களுடன் சீராக சரிய வேண்டும், ஆனால் அவற்றைத் தொடக்கூடாது.
4
துண்டு துண்டான இயக்கங்கள் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், கத்தியின் நுனி கிட்டத்தட்ட பலகையின் மேற்பரப்பைத் தொட வேண்டும், மேலும் நீங்கள் கத்தியை வைத்திருக்கும் கை ஒரு நீள்வட்டம் போன்ற இயக்கங்களை உருவாக்க வேண்டும். அதாவது, நீங்கள் காய்கறியை நறுக்கக்கூடாது, ஆனால் அதை விரைவாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் அதை நறுக்கினால், கத்தியின் கத்தி மிகவும் மந்தமானது.
5
காய்கறிகள், கீரைகள், இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றை நீங்கள் வைத்திருக்கும் கையை நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்திக்கொண்டு வேகமாக முன்னேறி, தயாரிப்பை முன்னோக்கி நகர்த்த வேண்டும். இதனால், நீங்கள் துண்டுகளின் தடிமன் பாதிக்கிறீர்கள். கைகள் கஷ்டப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் மிக விரைவாக சோர்வடைவீர்கள். வெட்டும் போது, மணிகட்டை மற்றும் கைகளை முடிந்தவரை தளர்த்த வேண்டும்.