ஆரோக்கியமாக இருக்க, நீங்கள் சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் அல்லது குறைக்க வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இருப்பினும், இது எங்களுக்கு மிகவும் மனிதாபிமானமற்றதாகத் தோன்றுகிறது, ஏனென்றால் சாக்லேட், இனிப்புகள், இனிப்பு கேக்குகள் மற்றும் பிடித்த பானங்கள் நம் வாழ்வில் மகிழ்ச்சியான தருணங்களைக் கொண்டு வந்து நம் மனநிலையை மேம்படுத்துகின்றன. எனவே, சர்க்கரை உண்மையில் பிரத்தியேகமாக தீங்கு விளைவிக்கும் மூலப்பொருள் என்பதை அறிய முடிவு செய்து, உட்சுரப்பியல் நிபுணர் ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் மருத்துவரிடம் பி.எச்.டி. நடாலியா இவனோவ்னா ஃபதேவா, இந்த சிக்கலைப் புரிந்துகொள்ள உதவுங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சர்க்கரை சரியாகவும் மிதமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டால் முற்றிலும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு. பள்ளி பாடத்திட்டத்தை நாம் நினைவு கூர்ந்தால், சுக்ரோஸ் மூலக்கூறு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகிய இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, சர்க்கரை இறுதியாக மனித உடலில் இந்த எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு உடைக்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் பல இயற்கை உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, அவை பல நூற்றாண்டுகளாக மக்கள் சாப்பிட்டு வருகின்றன. இவை தேன், பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், தானியங்கள். முழு உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கான முக்கிய உடலியல் ஆதாரமாக குளுக்கோஸ் உள்ளது: மூளை, தசைகள், நுரையீரல் மற்றும் பிற முக்கிய உறுப்புகள். குளுக்கோஸ் தளர்வு மற்றும் மயக்கத்தை வழங்குகிறது, ஏனெனில் இது மகிழ்ச்சி, செரோடோனின் என்ற ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிக்க முடியும். அதனால்தான் ஒரு துண்டு சாக்லேட், ஒரு கிளாஸ் சோடா அல்லது இனிப்பு பழத்திற்குப் பிறகு, வலிமையின் எழுச்சியையும் மனநிலையின் முன்னேற்றத்தையும் உணர்கிறோம்.
சர்க்கரையின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு நபருக்கு புரிந்துகொள்ளக்கூடியது மற்றும் இனிமையானது. மூளையின் உடலியல் தொடர்பான பல பிரபலமான அறிவியல் படைப்புகளின் ஆசிரியரான பிரபல மூலக்கூறு உயிரியலாளர் ஜான் மதீனா [1], ஒரு நபர் தனது பெற்றோர் ரீதியான நிலையில் அன்பிற்கு ஒரு இனிமையான பல் வைத்திருப்பதாக எழுதுகிறார். சுமார் 7 மாத கர்ப்பகாலத்தில், தாய் சர்க்கரை உணவுகளை சாப்பிடும்போது குழந்தைக்கு விழுங்கும் நடத்தையில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது [2]. பின்னர், குழந்தைக்கு ஏற்கனவே மூளையின் தொடர்புடைய பகுதிகளுடன் சுவை மொட்டுகளின் தொடர்பு இருக்கும்போது, இனிப்பு சுவை இனிமையானதாக அவர் உணர்கிறார்.
தாய்ப்பால் கொடுக்கும் கட்டத்தில், பால் சர்க்கரை - லாக்டோஸ் கொண்ட தாய்ப்பாலின் இனிமையான சுவை, இனிப்பு சுவைக்கு மனித உடலின் அணுகுமுறையை பலப்படுத்துகிறது, விரும்பத்தக்கது, இனிமையானது, அமைதிப்படுத்துவது மற்றும் பதட்டத்தை குறைத்தல்.
ஒரு இனிமையான சுவை உங்களை தேவையான அளவு ஆற்றலையும் வலிமையையும் பராமரிக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் நிறைவுற்றதாக ஆக்குகிறது. சராசரியாக, மனித உடலில் புரதங்கள் (19.6%), கொழுப்புகள் (14.7%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (1%), தாதுக்கள் (4.9%) மற்றும் நீர் (58.8%) உள்ளன. உட்புற உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான, உடல் மற்றும் மன செயல்பாடுகளை பராமரிப்பதற்கு செலவழித்த ஆற்றலை நிரப்புவதற்கு அவர் தொடர்ந்து தனது இருப்புக்களை செலவிடுகிறார் [3].
இந்த ஆற்றலில் 50% க்கும் அதிகமானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து நாம் பெறுகிறோம். பெரியவர்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவை 1 கிலோ உடல் எடையில் 4-6 கிராம், மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பு அல்லது சுறுசுறுப்பான விளையாட்டுகளுடன் - 1 கிலோவுக்கு 8 கிராம். இவற்றில், 80-90% (ஒரு நாளைக்கு 300-400 கிராம்) சிக்கலான மாவுச்சத்துள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்கள்) மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு, முக்கியமாக சர்க்கரை (சாறுகள், இனிப்பு சோடா, திராட்சை, இனிப்புகள், வாழைப்பழங்கள்), உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட், தேன்) தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (ஒரு நாளைக்கு சுமார் 50-100 கிராம்). வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு ஆற்றல் செலவுகளை விரைவாக நிரப்புகின்றன, குறிப்பாக சுறுசுறுப்பான உடல் உழைப்புடன். உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இந்த ஆற்றல் அவசியம் என்பதால், நியாயமான அளவு சர்க்கரையை வழக்கமாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு முரணாக இருக்காது. ஆபத்து என்பது அதன் அதிகப்படியான அளவு மட்டுமே. ஆரோக்கியமான மக்களில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கு (குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ், லாக்டோஸ் போன்றவை) உணவில் உள்ள மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் 25% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது, இதன் விளைவாக, கணையத்தின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாத அல்லது அதிக எடை கொண்ட ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் சர்க்கரை கொண்ட உணவுகள் அல்லது பானங்களை மிதமாக உட்கொள்வதால் பாதிக்கப்பட மாட்டார்.
எனவே, உங்கள் உணவில் இருந்து சர்க்கரையை விலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதாவது நீங்கள் பாதுகாப்பாக உங்களை சாக்லேட் அல்லது கோலா போன்ற இனிப்பு சோடாவுக்கு பாதுகாப்பாக நடத்தலாம், இதன் மூலம் நாள் முழுவதும் ஆற்றல் மற்றும் நல்ல மனநிலை அதிகரிக்கும்.
சர்க்கரை உட்கொள்ளலை வெறுமனே பின்பற்றுவது முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துவதும், தொடர்ந்து உங்கள் உணவை கவனித்துக்கொள்வதும், முடிந்தவரை சீரானதாகவும் முழுமையானதாகவும் இருக்கும்.
[1] D. மதீனா மூளையின் விதிகள். மூளை பற்றி நீங்களும் உங்கள் குழந்தைகளும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை
[2]
[3] மத்யுகினா இசட்.பி. ஊட்டச்சத்து, நுண்ணுயிரியல், சுகாதாரம் மற்றும் சுகாதாரம் ஆகியவற்றின் உடலியல் அடிப்படைகள். சி.7
டி.சி.சி.சியின் தகவல் ஆதரவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்.