மீன் கொதிக்க எப்படி

வேகவைத்த மீன் என்பது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இது மதிப்புமிக்க விலங்கு புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். ஆனால் எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் போலவே, வேகவைத்த மீன்களுக்கும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை என்று நீங்கள் நினைக்கக்கூடாது. மீன் கொதிக்கும், நாம் ஒரு சுவையான குழம்பு மட்டுமல்ல - மீன் சூப் அல்லது மீன் சூப்பிற்கான அடிப்படையையும் மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிறந்த இரண்டாவது பாடத்தையும் பெறலாம், இது ஒரு சாஸ் மற்றும் பொருத்தமான சைட் டிஷ் மூலம் எந்த இரவு உணவையும் அலங்கரிக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • மீன் - 1 கிலோ;
  • வெங்காயம் - 1 தலை;
  • கேரட் - 1 துண்டு;
  • வோக்கோசு வேர் - 1 துண்டு;
  • வினிகர் 3% - 1 தேக்கரண்டி அல்லது அரை எலுமிச்சை சாறு;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள்
  • வளைகுடா இலை
  • உப்பு;
  • புதிய கீரைகள்.

வழிமுறை கையேடு

1

நீங்கள் எந்த மீனையும் வேகவைக்கலாம், ஆனால் வறுத்த அல்லது உலர்ந்த போது கார்ப், கார்ப், ப்ரீம், க்ரூசியன் கார்ப், ஸ்மெல்ட், ரோச் அல்லது குங்குமப்பூ சுவை போன்ற மீன்களின் இனங்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உங்களிடம் சமைப்பதற்கு வெவ்வேறு இனங்கள் மற்றும் அளவுகள் கொண்ட மீன்கள் இருந்தால், துவைக்க மற்றும் வரிசைப்படுத்தவும்.

2

உங்களிடம் வெவ்வேறு அளவுகளின் மாதிரிகள் மற்றும் பெரிய மீன்களுடன் ஒரு மீன் அற்பமும் இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்ய கவலைப்பட வேண்டாம். இந்த வழக்கில், "முதல் நீரில்" ஒரு அற்பத்தை வெல்டிங் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் இரட்டை மீன் குழம்பு செய்யலாம். சிறிய மீன்களைக் குவித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பெரிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை சுத்தம் செய்து, தலைகள், துடுப்புகள் மற்றும் வால்களை பிரித்து, துவைக்க மற்றும் ஒரே வாணலியில் வைக்கவும்.

3

சிறிய மீன் மற்றும் துடுப்பு தலைகளில் தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் கொதிக்கும் தெளிவான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை. மீன் பங்குகளை அரை மணி நேரம் நனைத்து, பின்னர் அதை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள மீன்களையும், எலும்புகள் மற்றும் செதில்களையும் சேர்த்து சீஸ்காத் வழியாக குழம்புக்குள் பிழிந்து, எல்லாவற்றையும் நிராகரித்து, குழம்பு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

4

பெரிய மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, சிறிய மீன்களை சிறிய பிணங்களில் விடவும். கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர் - சிறிய க்யூப்ஸில். நீங்கள் சிறிய மீன்களை தனித்தனியாக சமைக்கவில்லை என்றால் அவற்றை வேகவைத்த குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் வைக்கவும்.

5

குழம்பை காய்கறிகளுடன் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் 1 தேக்கரண்டி 3% வினிகர் அல்லது அரை எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அவர்களுக்குப் பிறகு மீன்களை இடுங்கள். குழம்பு அதை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். நுரையை அகற்றி, குறைந்தபட்சமாக நெருப்பை இறுக்கி, மீனை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

6

பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றி, மூடியை மூடி, மேலும் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த மீன்களை மேசையில் பரிமாறலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் - தக்காளி, வெள்ளரிகள், பச்சை பட்டாணி, வேகவைத்த காலிஃபிளவர் ஆகியவை ஒரு பக்க உணவாக சரியானவை. போலிஷ், டச்சு, வெள்ளை அல்லது தக்காளி - வேகவைத்த மீன்களுக்கு நீங்கள் சிறப்பு சாஸ்கள் செய்யலாம்.