ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மத்தியில் சுஷி மிகவும் பிரபலமானவர். இந்த டிஷ் வீட்டு விநியோக சேவைகளுக்கு உத்தரவிடப்படுகிறது, இது உணவகங்களிலும் பார்களிலும் வாங்கப்படுகிறது. ஆனால் முதலில் நிலம் என்ன, அது எவ்வாறு தோன்றியது, எந்த பரிணாம வளர்ச்சி செயல்முறை கடந்துவிட்டது, எவ்வளவு மாறிவிட்டது, நம் நாட்களை எட்டியது என்பது பலருக்குத் தெரியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
சுஷி முதலில் தெற்காசியாவில் தோன்றினார். இந்த உணவை தயாரிப்பது கடல் மீன்களின் சுத்திகரிப்புடன் தொடங்கியது. பின்னர் அது உப்பு அடுக்குகளால் ஊற்றப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் அடக்குமுறையின் கீழ் போடப்பட்டது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அடக்குமுறை அகற்றப்பட்டு பல மாதங்களுக்கு மூடியின் கீழ் விடப்பட்டது. இந்த காலகட்டத்தில், மீன் புளிக்க முடிந்தது மற்றும் சாப்பிட தயாராக ஆனது. தற்போதைய சுஷி காதலர்கள் மீன்களிலிருந்து வந்த வாசனையால் ஈர்க்கப்பட வாய்ப்பில்லை. மூலம், அரிசி முதலில் சுஷி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படவில்லை, அது ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்பட்டது.
2
1900 வரை சுஷி இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டார், பின்னர் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன. பிரபல ஜப்பானிய சமையல்காரர் யோஹெய் மீனின் நொதித்தல் செயல்முறையை கைவிட வேண்டும் என்று முடிவு செய்தார், அவர் சுஷிக்கு மூல மீன்களுடன் பரிமாறத் தொடங்கினார். இந்த உணவை சமைக்கும் பாரம்பரியமாக இது மாறிவிட்டது, இது இன்றுவரை குறுக்கிடப்படவில்லை. மற்ற எஜமானர்கள் உடனடியாக அத்தகைய செயல்முறையுடன் இணைக்கப்பட்டனர், விரைவில் சுஷி தயாரிப்பின் பல்வேறு பாணிகள் (கன்சாய், எடோ) தோன்றின.
3
கன்சாய் சுஷி ஒரு பெரிய அளவிலான அரிசியைக் கொண்டிருந்தது, டிஷ் சமைத்தபின் சமையல் அழகான வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டது. எடோ சுஷி மீன்களில் அதிக அளவில் இருந்தது (இந்த சுஷி தயாரிக்கப்பட்ட நகரம் விரிகுடாவின் கரையில் அமைந்திருந்ததால், இது மீன்களை மிகவும் பொதுவானதாகவும் மலிவுடனும் ஆக்கியது), ஆனால் அவை அரிசியையும் சேர்த்துக் கொண்டன, இருப்பினும் ஒரு சிறிய சிறிய கட்டியின் வடிவத்தில்.
4
காலப்போக்கில், அரிசி சுஷியின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக மாறியது, இது காய்கறிகள், மீன், காளான்கள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் தயாரிக்கத் தொடங்கியது, இது டிஷ் ஒரு புதிய அசாதாரண சுவை அளித்தது. சுவையூட்டிகள், அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு நீர், பொருட்டு, மிரின் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அரிசி நொதித்தல் தவிர்க்கப்பட்டது. சமைத்த அரிசியில் கடல் உணவு, மீன் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டன, பின்னர் சுஷி சிறிது நேரம் அடக்குமுறையில் வைக்கப்பட்டார். இந்த செய்முறையானது ஜப்பான் மக்களை மிகவும் விரும்பியது, அவர்கள் அனைத்து வகையான சுஷிகளையும் ஆர்டர் செய்யக்கூடிய உணவகங்கள், கடைகள் மற்றும் உணவகங்களைத் திறக்கத் தொடங்கினர்.