திலபியா மற்ற மீன்களிலிருந்து அதன் மென்மையான வெள்ளை இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகிறது, இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் மணம் கொண்டிருக்கவில்லை, அதற்காக இது சில நேரங்களில் "ரிவர் சிக்கன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. திலபியா இறைச்சிக்கு நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, எனவே கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீன் ரெசிபிகளும் அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றவை. இது படலம் மற்றும் தொட்டிகளில், மீன் கேக்குகள் அல்லது பாரம்பரிய வறுத்த ரொட்டி மற்றும் இடி ஆகியவற்றில் சுட சரியானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 கிராம் திலபியா ஃபில்லட்;
- உப்பு;
- மிளகு;
- எலுமிச்சை
- சுவைக்க மசாலா;
- தாவர எண்ணெய்;
- வெந்தயம்.
- இடிக்கு:
- 100-150 கிராம் மாவு;
- 0.5 கப் பால் அல்லது தண்ணீர்;
- 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் அல்லது 1 முட்டை;
- உருகிய வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
சமைக்கும் போது அதிக அளவு திரவம் வெளியேறாமல் இருக்க திலபியா ஃபில்லட்டை நன்றாக கரைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக துவைக்க மற்றும் 1-1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் 5-6 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் மீன் குச்சிகளை காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் பலவீனமான கரைசலில் தெளிக்கவும்.
2
ஒரு இடி செய்யுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை ஊற்றி மந்தமான திரவத்தை (பால் அல்லது தண்ணீர்) சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருக்கி இடி கூட ஊற்ற. முட்டை அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். சுவைக்க இடி உப்பு மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் முப்பது நிமிடங்கள் வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளையை தனித்தனியாக அடித்து, மீனை வறுக்கவும் முன் இடியுடன் சேர்க்கவும்.
3
வெந்தயம் கழுவவும், உலரவும், இறுதியாக நறுக்கவும். திலபியாவை மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், விரும்பினால், சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றலாம். பின்னர் இடி தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை மசாலாப் பொருட்களில் இருபது நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
4
மீன் துண்டுகளை உப்பு. ஒரு தட்டில் சிறிது மாவு ஊற்றி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் திலபியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். இடி மீன்களிலிருந்து வெளியேறாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.
5
ஒரு ஆழமான பான் அல்லது சிறப்பு கடாயில் அதிக அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்; சமைக்கும்போது முழு திலபியா துண்டுகளையும் உள்ளடக்கும் அளவுக்கு இது தேவைப்படுகிறது. அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் நன்றாக சூடாக்கவும்.
6
இடி வெளியே. அதில் அடித்த முட்டையின் வெள்ளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, மீன் துண்டுகளை இடிக்குள் நனைத்து, விரைவாக ஒரு கடாயில் அல்லது கடாயில் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்.
7
ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீனை மூடியிருக்கும் இடி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, எண்ணெயிலிருந்து திலபியா துண்டுகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி ஒரு சல்லடை மீது உலர வைக்கவும். அதன் கீழ் ஒரு தட்டை வைக்க மறக்காதீர்கள், அங்கு அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறும்.
புதிய காய்கறி சாலட்களுடன் சூடான திலபியாவை பரிமாறவும். இடி பொரித்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் இது நன்றாக செல்கிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
உலர்ந்த உறைந்த திலபியா ஃபில்லெட்டுகளை வாங்குவது நல்லது. மீனுடன் கூடிய பெட்டியில் கல்வெட்டு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: "ராயல் பெர்ச்."
தொடர்புடைய கட்டுரை
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் திலபியா மீன் சமையல்