கேட்ஃபிஷ் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மீன், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் இதை சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்பாட்டில் இந்த மீன் பெரும்பாலும் ஒரு மென்மையான வெகுஜனமாக மாறும். இது நடக்காமல் தடுக்க, கேட்ஃபிஷ் சமைக்கும் அனைத்து தந்திரங்களையும் தெரிந்துகொள்ள நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 500 கிராம் கேட்ஃபிஷ் (பைலட்);
- - ஒரு முட்டை;
- - 30 மில்லி பால்;
- - நான்கு தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
- - தாவர எண்ணெய்;
- - உப்பு மற்றும் மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் உலரவும் (வறுக்கவும் குளிர்ந்த கேட்ஃபிஷைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் உறைந்த கேட்ஃபிஷ் மட்டுமே இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை முழுவதுமாக நீக்க வேண்டும், இதனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதிகப்படியான நீர் வெளியேறாது).
2
ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை லேசாக உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் (இது சமைக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ள மீன்களின் வடிவத்தில் இருக்கவும், விழாமல் இருக்கவும் உதவும்). ஒரு பாத்திரத்தில் நேரம் முடிந்த பிறகு, முட்டையை பாலுடன் கலந்து, மீனை கலவையில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
3
ஒரு வலுவான நெருப்பில் பான் போட்டு, அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும் (வாணலியில் எண்ணெய் நிறைய இருக்க வேண்டும், குறைந்தது நான்கு முதல் ஐந்து மில்லிமீட்டர் வரை).
4
இரண்டு வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். முதலில், கேட்ஃபிஷ் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும் (மாவு மீனை முழுவதுமாக மூடி வைப்பது அவசியம்), பின்னர் துண்டுகளை முட்டை-பால் கலவையில் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, உடனடியாக மீனை வாணலியில் வைக்கவும்.
5
ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை கேட்ஃபிஷை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும் (நீங்கள் ஒரு மூடியால் கடாயை மறைக்க முடியாது, இல்லையெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மீன் ஒரு மென்மையான வெகுஜனமாக மாறும்). வறுத்த கேட்ஃபிஷ் தயாராக உள்ளது, இதை எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் கேட்ஃபிஷுக்கு மிகவும் சுவையான சுவை கொடுக்க விரும்பினால், வறுத்த பின், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை மீன் மீது ஊற்றவும்.