புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிப்பது எப்படி

பட்டாணி போன்ற ஒரு எளிய தயாரிப்பு பல உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு எளிய பட்டாணி சூப் தயாரிக்கப்படலாம், இதனால் சுவையாக எந்த சுவையாகவும் ஒப்பிட முடியாது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பாரம்பரிய பட்டாணி சூப் மற்ற அனைத்து சூப்களுடன் ஒப்புமை மூலம் சமைக்கப்படுகிறது: இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, சுவையூட்டிகள். ஆனால் அதே பொருட்களுடன் நீங்கள் முற்றிலும் தனித்துவமான சூப்பை சமைக்கலாம், இது ஒரு குடும்பத்தின் அளவில் ஒரு சமையல் புரட்சியாக இருக்கும்.

பண்டைய ரோம் மற்றும் கிரேக்கத்தில், ஏழை மக்கள் மட்டுமே பட்டாணி சாப்பிட்டார்கள், ஆனால் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரான்சில், பட்டாணி அரச மேஜையில் மட்டுமே வழங்கப்பட்டது.

சூப் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு பான் வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய வாத்து உடலை எடுக்கலாம். பொருட்களில், உங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி உலர்ந்த பட்டாணி, 300-400 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி விலா எலும்புகள் தேவை, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி வகையின் ஒரு உன்னதமானது, பன்றி இறைச்சி பட்டாணி உடன் சிறந்தது. அடுத்து, உங்களுக்கு 2-3 வகையான தொத்திறைச்சி தேவை, ஒவ்வொரு வகையிலும் 100 கிராம், நீங்கள் தொத்திறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியும், பின்னர் இறைச்சி பிரியர்கள் விதைகளைப் பிடுங்குவதில் திருப்தியடைய வேண்டும். ஒரு சிறிய துண்டு இடுப்பு அல்லது பிற இறைச்சி உற்பத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் ஒரு துண்டு பன்றிக்கொழுப்பு வேண்டும். ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட் கைக்கு வரும். நீங்கள் இரண்டு உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கிளாசிக் பட்டாணி சூப் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிலருக்கு, சூப்பில் இந்த வேர் காய்கறி இருப்பது முக்கியம், எனவே உருளைக்கிழங்குடன் பட்டாணி சூப்பை சமைப்பது குற்றமல்ல. சுவைக்க உப்பு. கீரைகள்.

சமையல் செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிமைப்படுத்த, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் - தலாம், நறுக்கு, நொறுக்கு. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை பயன்பாட்டு வரிசையில் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பட்டாணி தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்.

ஊறவைக்கும்போது, ​​பட்டாணி பல மடங்கு அதிகரிக்கும், இது ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், பட்டாணி வெகுஜன வெறுமனே உணவுகளில் இருந்து விழும்.

எனவே. தொத்திறைச்சி, க்யூப்ஸாக இடுப்பு வெட்டப்பட்டது. தொத்திறைச்சி ஒன்றாக மடிக்கப்படலாம், இடுப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை 5-8 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு ஏதேனும் இருந்தால் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை தயார் செய்யுங்கள் - 2-2.5 லிட்டர்.

நெருப்பில் ஒரு பானை வைத்து சூடாக்கவும். நறுக்கிய இடுப்பை சூடான கடாயில் வைக்கவும். கொழுப்பு உருகும் வரை வறுக்கவும். கொழுப்பு தோன்றும்போது, ​​விலா எலும்புகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி போட்டு, அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். மூல புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை இன்னும் சிறிது நேரம் வறுக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அவற்றை தொத்திறைச்சி வரை வைக்க வேண்டும். இறைச்சி பொருட்களுக்கு கேரட் க்யூப்ஸ் வைக்கவும்.

கேரட்டை மென்மையாக வறுக்கவும், எரிக்கவும் வேண்டாம். கடைசியாக வெங்காயம் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பரிசில் பட்டாணி ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு கருதப்பட்டால், அது கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. சூப் கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். சூப் கொதிக்கக்கூடாது. மேற்பரப்பில் லேசான இடையூறு மட்டுமே காணப்பட வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சூப் செய்ய வேண்டும் - நாற்பது நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரம் கூட. சேவை செய்வதற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், ஆனால் இது இனி தேவையில்லை.