பார்லி தோப்புகளுடன் மாட்டிறைச்சி சமைக்க எப்படி

இந்த செய்முறையில், மாட்டிறைச்சி முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஜூசி மற்றும் மென்மையான வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பார்லி கட்டங்கள் கிரேவிக்கு ஒரு தடிமனாக செயல்படுகின்றன, மேலும் ஜூனிபர் பெர்ரி ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 500 மாட்டிறைச்சி (சுண்டுவதற்கு ஸ்காபுலா அல்லது ஒல்லியான இறைச்சி);

• - பூண்டு 2 கிராம்பு;

• - 3 வளைகுடா இலைகள்;

• - 6 ஜூனிபர் பெர்ரி;

• - புதிய தைம் 1 ஸ்ப்ரிக்;

• - உலர் சிவப்பு ஒயின் 250 மில்லி;

• - மொத்தம் சுமார் 400 கிராம் எடையுள்ள 12 சிறிய பல்புகள்;

• - 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;

• - 55 கிராம் பார்லி க்ரோட்ஸ்;

• - மாட்டிறைச்சி குழம்பு 400 மில்லி;

• - மொத்தம் 425 கிராம் எடையுடன் 3 பெரிய கேரட்;

• - 2 இலைக்காம்பு செலரி;

• - 300 கிராம் ருதபாகா.

வழிமுறை கையேடு

1

இறைச்சியை 5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்பை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஜூனிபர் பெர்ரி சிறிது நசுக்குகிறது. கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, செலரியை நறுக்கவும். ஸ்வீடனை 4 செ.மீ குவியலாக வெட்டுங்கள்.

2

பூண்டு, வளைகுடா இலை, ஜூனிபர் மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும். மரைன் ஊற்றவும், மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3

அடுத்த நாள், அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் நின்று தண்ணீரை வடிகட்டவும். அது குளிர்ந்ததும், சுத்தம் செய்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4

இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வெப்ப-எதிர்ப்பு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடாக்கவும். அதில் இறைச்சியை வைத்து எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5

வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, பார்லி பள்ளங்களை ஊற்றி 1 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் ஒதுக்கப்பட்ட சாறுடன் இறைச்சியை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். குழம்பில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

6

வாணலியில் இறைச்சியை வடிகட்டி, வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் ஒரு முளை போடவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். இறுக்கமாக மூடி, 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

7

கேரட், செலரி, ஸ்வீட் சேர்த்து கலக்கவும். மீண்டும் மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் சிறிது வேகவைக்கவும். வறட்சியான தைம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி பரிமாறவும்.