பாரம்பரிய ஜப்பானிய பக்வீட் நூடுல்ஸ் அல்லது சோபாவுக்கு சாதாரண கோதுமை மாவு பாஸ்தாவை விட சமைப்பதில் அதிக உழைப்பும் பொறுமையும் தேவை. ஆனால் சோபாவில் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அதிலிருந்து சுவையான உணவுகள் இத்தாலியர்களின் பிரபலமான பாஸ்தாவைக் காட்டிலும் குறைவாகவே பெறப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 2 கப் பக்வீட் மாவு;
- 1/2 கப் கோதுமை
- அரிசி அல்லது சோயா மாவு;
- 3/4 கப் தண்ணீர்.
வழிமுறை கையேடு
1
பக்வீட் மற்றும் கோதுமை, அரிசி அல்லது சோயா மாவு கலக்கவும். மாவை, பக்வீட் மாவிலிருந்து 100% கலந்து, போதுமான நெகிழ்ச்சி இல்லை, அது உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும். ஒரு பெரிய, அகலமான கிண்ணத்தில் அடிக்கடி சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும்.
2
மாவில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரே நேரத்தில் எல்லா நீரையும் ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு கையால் விரல்களால் மாவை கலக்கும்போது சிறிது ஊற்றவும். அவ்வளவு குளிரில்லாத மாவின் பழக்கமான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், தண்ணீரைச் சேர்ப்பதை நிறுத்தி, இரு கைகளாலும் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். ஒரு காற்று குமிழி இல்லாமல் மென்மையான, மீள் மாவைப் பெறுவதை உறுதிசெய்யும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
3
வெட்டுதல் மேற்பரப்பை பக்வீட் தவிர வேறு எந்த மாவுடனும் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைத்து நீண்ட மற்றும் மெல்லிய உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட ஆரம்பிக்கவும். மாவை 3 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் உயராத மெல்லிய அடுக்காக மாறும் வரை உருட்டவும்.
4
ஒரு உருட்டப்பட்ட மாவை எடுத்து அரை நீளமாக மடியுங்கள். இந்த செயல்பாட்டை மேலும் நான்கு முறை செய்யவும்.
5
மாவை ஒரு குறுகிய துண்டு வெட்ட மிகவும் கூர்மையான அகலமான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இது சோபா நூடுல்ஸின் முதல் பகுதியாக இருக்கும். அது முடிவடையும் வரை மாவை குறுக்காக வெட்டுங்கள்.
6
வெட்டு மேற்பரப்பில் மாவை மீண்டும் ஒரு முறை தெளிக்கவும், நூடுல்ஸை "வளரவும்" இதனால் அவை கீற்றுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
7
உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும். மாவை உருட்டிய பின், ஆரவாரமான முனை செருகவும், இயந்திரத்தின் மூலம் மாவை அடுக்குகளை “உருட்டவும்”.
8
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை சூடாக்கி, பக்வீட் நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால் அல்லது ஒரு செய்முறையால் தேவைப்பட்டால் அல்லது சமைக்கும் வரை.
9
நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் மடியுங்கள். புதிய பக்வீட் நூடுல்ஸ் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, குளிர்ந்த இடத்தில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் 3-7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஜப்பானின் பல்வேறு பிராந்தியங்களில், மாவு தவிர, பக்வீட் நூடுல்ஸில் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பச்சை தேயிலை, உலர்ந்த கடற்பாசி அல்லது காட்டு யாம்களாக இருக்கலாம்.