இரட்டை கொதிகலனில் கிங்கலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கின்காலி காகசஸிலிருந்து வந்த ஒரு உணவு. பலர் அவரை தாகெஸ்தான் கிங்கலுடன் குழப்புகிறார்கள்; நீங்கள் இதை செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் இவை முற்றிலும் இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். பாலாடைகளை நினைவூட்டுகிறது, ஜோர்ஜியர்களின் சமையலறைகளில் காணப்படும் கின்காலி, தாகெஸ்தான், அஜர்பைஜானியர்கள், ஆர்மீனியர்கள், செச்சின்கள் மற்றும் ஒசேஷியர்கள். இந்த உணவை விரைவாகவும் வசதியாகவும் தயாரிக்க இரட்டை கொதிகலன் உதவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • இரட்டை கொதிகலன்;
  • சோதனைக்கு: 1 கிலோ மாவு
  • 2 முட்டை
  • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
  • 1 கப் பால்
  • 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
  • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி
  • 600 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி
  • 2 வெங்காயம்
  • பூண்டு 5 கிராம்பு
  • 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு சூடான மிளகு
  • 2 தேக்கரண்டி zira
  • 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
  • 2 தேக்கரண்டி உப்பு
  • புதினா 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
  • வோக்கோசு கொத்து
  • கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து
  • 200 கிராம் இறைச்சி குழம்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

மாவை தயாரிக்க ஒரு கொள்கலன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் 1 கிலோ மாவு ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு ஆழமாக்கி அதில் இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும். அங்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கலவையில் ஒரு கிளாஸ் பால், ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும். மென்மையான வரை மாவை பிசைந்து கொள்ளவும்.

2

சமையலறை மேசையில் பணிமனை தெளிக்கவும். விளைந்த மாவை வெளியே போட்டு, வடிவத்தில் இருந்த அனைத்து மாவுகளையும் உறிஞ்சும் வரை நன்கு பிசையவும். மாவை தயாரா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்க, அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருட்டவும், அது மேசையில் பரவாவிட்டால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும். அடுத்து, அதை பிசைந்த படிவத்துடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

3

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிங்கலி செய்யுங்கள். 800 கிராம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் 600 கிராம் மட்டன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இந்த உணவுக்கு மிக முக்கியமான விஷயம். 0.7 செ.மீ நீளமும் அகலமும் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

4

இரண்டு வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலக்கு. அங்கு, ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு, சூடான சிவப்பு மிளகு, ஜிரா மற்றும் தலா இரண்டு டீஸ்பூன் - கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு. ஊறுகாய் செயல்முறை தொடங்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலக்க. கூர்மையான கத்தியால் பூண்டை நன்றாக நறுக்கி இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

5

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கீரைகள் செய்யுங்கள். புதினா இரண்டு முளைகள், வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து கழுவ வேண்டும். எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கி, ஃபோர்ஸ்மீட்டை கையால் கலக்கவும்.

6

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 200 கிராம் இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

7

டூர்னிக்கெட்டை மாவை உருட்டவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அவற்றை உருட்டவும், ஆனால் மிக மெல்லியதாக இருக்காது, இதனால் குழம்புடன் அடைக்கப்பட்ட நறுக்கு கசிவு ஏற்படாது.

8

பெறப்பட்ட வட்டங்களில், 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நடுவில். விளிம்புகளை கவனமாக தூக்கி, அவற்றை சுத்தமாக மடிப்புகளில் மடித்து, மையத்தில் மேலே இணைக்கவும், இதனால் முடிச்சு கிடைக்கும்.

9

இரட்டை கொதிகலன் தயார். உங்கள் அதிசய இயந்திரத்தில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும் பூச்சு இல்லையென்றால், கிரில்ஸை அகற்றி காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கீழ் அடுக்கில் கிங்கலியை வைத்து, சரியான தொட்டியில் சரியான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, நெட்வொர்க்கில் இரட்டை கொதிகலனை இயக்கி, டைமரை சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.

10

நேரம் முடிந்ததும், கின்காலியை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைத்து பரிமாறவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

இரட்டை கொதிகலனில் நீர் மட்டத்தை கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் டிஷ் இன்னும் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றால், தொட்டியில் இனி தண்ணீர் இல்லை என்றால், அது அதிக வெப்பமடைந்து உடைந்து போகக்கூடும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

கின்காலியில், மிக முக்கியமான விஷயம் இறைச்சி குழம்பு, இது மாவை உள்ளே பெறப்படுகிறது. எனவே, இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவற்றை நன்றாக செய்திருந்தால், அவர் நிச்சயமாக எங்கும் செல்ல மாட்டார்.