ஜெல்லிட் இறைச்சி என்பது உள்நாட்டு உணவுகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், ஆனால் தயாராக இருங்கள்: இந்த சுவையாக தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படும். வழக்கமாக, ஜெல்லி இறைச்சி கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை முயல் இறைச்சியுடன் சமைக்கலாம். ஜெல்லிட் முயல் இறைச்சி சுவையாகவும் மிதமான கொழுப்பாகவும் இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜெல்லிக்கான தளத்தை தயார் செய்தல்
முயலில் இருந்து ஜெல்லி சமைக்க, உங்களுக்கு 1.5 கிலோகிராம் முயல் சடலம், இரண்டு கேரட், இரண்டு வெங்காய தலை, மசாலா (பாரம்பரியமாக வளைகுடா இலைகள், பட்டாணி வடிவில் கருப்பு மிளகு), வோக்கோசு (உலர்ந்த அல்லது வேர்), வெந்தயம், மற்றும் செலரி, சுவைக்கு உப்பு, மற்றும் 30 கிராம் ஜெலட்டின்.
முயல் சடலத்தை சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை 6-8 பகுதிகளாக வெட்டி ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் - காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், இறைச்சி அதிக நறுமணமும் ஜூசியும் கொண்டது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைக்கும் பணியில், குழம்பிலிருந்து நுரை அகற்றி, குழம்பு ஆவியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது நடந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் ஆஸ்பிக் சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, ஜெலட்டின் வேலை செய்யுங்கள். இதை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். ஜெல்லிக்கான இறைச்சி அடித்தளம் சமைத்தவுடன், குழம்பு ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றி இறைச்சியை குளிர்விக்கவும். கேரட்டைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி யோசித்துப் பார்த்தாலும், குழம்பிலிருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்: இதை ஆஸ்பிக்கில் நேரடியாக அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
முயலின் இறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், அதன் பகுப்பாய்விற்குச் செல்லுங்கள்: இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றி தீ வைக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் கரைக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் தயாரானதும், வெப்பத்தை அணைத்து, அதன் விளைவாக நிரப்பவும்.
கடைசி ஏற்பாடுகள்
நீங்கள் இறைச்சியைக் கண்டுபிடித்தவுடன், அதை ஆழமான தட்டுகளில் வைத்து குழம்பு ஊற்றவும். ஜெல்லி டெண்டர் செய்ய, குழம்பு ஒரு ஸ்ட்ரைனர் அல்லது காஸ் மூலம் ஊற்ற வேண்டும். தட்டுகளில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கேரட்டில் இருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் வட்டங்கள் அல்லது பூக்களை வெட்டலாம். விரும்பினால், அழுத்தும் பூண்டு, அதே போல் எலுமிச்சை துண்டு, ஜெல்லியில் சேர்க்கலாம். வழக்கமாக, 5-6 பரிமாணங்கள் பெறப்படுகின்றன, இருப்பினும், இவை அனைத்தும் ஜெல்லி இறைச்சியை நிரப்ப நீங்கள் பயன்படுத்தும் தட்டுகள் மற்றும் கொள்கலன்களின் அளவைப் பொறுத்தது.
ஜெல்லியை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லிட் இறைச்சி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் போது மட்டுமே தயாராக இருக்கும். திடப்படுத்தலின் போது டிஷ் ஒரு கொழுப்பு படத்துடன் மூடப்பட்டிருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்: அதை எப்போதும் அகற்றலாம்.
நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மூலிகைகள் மற்றும் புதிய ரொட்டி (முன்னுரிமை கருப்பு) உடன் ஆயத்த ஜெல்லியை பரிமாறலாம். சாஸ்கள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: குதிரைவாலி அல்லது கடுகு பொதுவாக ஜெல்லி இறைச்சிக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஜெல்லிட் இறைச்சி வலுவான பானங்களுக்கு ஒரு நல்ல சிற்றுண்டாகும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
ஜெல்லிட் பன்றி கால்கள் மற்றும் கோழி