வறுக்கப்பட்ட பார்மேசன் உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பல உணவுகளுக்கு ஏற்ற பக்க உணவாகும். இருப்பினும், சாலட்களுடன் அல்லது பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் அடைத்திருந்தால் இது ஒரு முக்கிய உணவாகவும் நல்லது. பலரால் பிரியமான முன்னணி சேர்க்கைகளில் ஒன்று, காரமான கிளாசிக் பார்மேசன் சீஸ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 3 நடுத்தர சிவப்பு பழுப்பு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும்
  • 3 தேக்கரண்டி பார்மேசன் சீஸ்
  • தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
  • 1/4 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு

வழிமுறை கையேடு

1

கிழங்குகளை மென்மையான தூரிகை மூலம் துவைக்கவும். அவர்களின் சீருடையில் ஒரு உருளைக்கிழங்கை சுத்தமாக அடர்த்தியான தோலுடன், இளமையாக இல்லை, ஆனால் பழையதாக இல்லை, காணக்கூடிய குறைபாடுகள் இல்லாமல், உறுதியாகவும், உறுதியாகவும் தேர்வு செய்யவும்.

2

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உப்பிடுவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கை 2 முதல் 8 மணி நேரம் வரை ஊறவைத்து உப்பு கரைசலில் 8 பகுதி தண்ணீரில் கரடுமுரடான உப்பின் 1 பகுதி என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது, மிகவும் பிரபலமானது, கிழங்கின் தோலை கடல் உப்புடன் தேய்ப்பது, மசாஜ் செய்வது போன்றது. ஒரு பரந்த ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் உப்பு தெளிப்பதன் மூலமும், அதில் உருளைக்கிழங்கை உருட்டுவதன் மூலமும் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. உருளைக்கிழங்கை ஒட்டிய உப்புக்கு, இது தாவர எண்ணெயுடன் முன் பூசப்பட்டிருக்கும்.

3

சில சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கிழங்குகளைத் துளைக்குமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் அவற்றில் இருந்து நீராவி வெளியே வந்து அவை கிரில்லில் விரிசல் ஏற்படாது. ஆனால் மிகவும் மரியாதைக்குரிய சமையல்காரர்கள், கிழங்கு மென்மையாகவும், “மிருதுவாகவும்” இருக்கும் போது மிகவும் விருப்பமான கட்டமைப்பாகும், இது ஒரு சரியான மிருதுவாக இருக்கும், பேக்கிங் செய்த உடனேயே முழு உருளைக்கிழங்கையும் விரைவாக வெட்டினால் மட்டுமே கற்றுக்கொள்கிறது.

4

உருளைக்கிழங்கை கிரில்லில் ஒட்டாமல் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் கிரீஸ் செய்யவும். நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிழங்குகளை இதுவரை அடுக்கி வைக்கவும், சூடான காற்று அவற்றைச் சுற்றி சுதந்திரமாக சுற்றும். மிருதுவாக இருக்கும் வரை, உருளைக்கிழங்கை 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் பழுப்பு நிறமாக்கலாம், ஆனால் உப்பின் ஒரு பகுதி கழுவப்படுவதால் தோல் மிருதுவாக இருக்காது. தயாராக உருளைக்கிழங்கு விரல்களால் எளிதில் பிழியப்படுகிறது. உங்கள் கையில் ஒரு சிலிகான் பாதுகாப்பு கையுறை வைத்து கிழங்குகளை அழுத்தினால் தலாம் வெடிக்கும்.

5

ஒவ்வொரு கிழங்கிலும் 1 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசனை வைத்து உருளைக்கிழங்கை கிரில்லுக்கு திருப்பி விடுங்கள். பாலாடைக்கட்டி உருகத் தொடங்கும் வரை சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அதே நேரத்தில் சில வெண்ணெய் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கை சூடாக பரிமாறவும்.