பாரம்பரிய அரபு உணவுகளில் கெபே ஒன்றாகும். இவை புல்கருடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அசல் துண்டுகள் மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, பைன் கொட்டைகள் கூடுதலாக இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. இந்த அரபு உணவுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன: கெபே, குபே, கிபே. மேலும் இது குறைவான சமையல் முறைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. பல்கூருக்கு பதிலாக, அரிசி அல்லது கூஸ்கஸ் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கெபேவை குச்சிகள், பந்துகள், நீள்வட்டம் மற்றும் சிவப்பு-சூடான ஆட்டுக்குட்டியின் கொழுப்பில் வறுத்து, அடுப்பில் தயாரித்து, குழம்பிலும் சமைக்கலாம். அவற்றை பச்சையாக பரிமாறலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- அடிப்படைகளுக்கு:
- மட்டன் 500 கிராம்;
- சிவப்பு வெங்காயம்;
- ஒரு கண்ணாடி புல்கர்;
- சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு.
- நிரப்புவதற்கு:
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- வெங்காயம்;
- மட்டன் 200 கிராம்;
- பைன் கொட்டைகள் 50 கிராம்;
- 100 கிராம் மட்டன் கொழுப்பு;
- வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்;
- மசாலா மற்றும் சுவை உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
கெபே தளத்தை தயார் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, அரை மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் அதை கசக்கி ஒரு சாஸரில் வைக்கவும். புல்கூர் என்பது துரம் கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியமாகும். புல்கர் ஆவதற்கு முன், கோதுமை தானியங்கள் சூடான நீராவி அல்லது தண்ணீரில் பதப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் கவனமாக உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் தேவையான அளவுடன் நசுக்கப்படுகின்றன. புல்கூர் கெபேவுக்கு ஒரு விசித்திரமான சுவை தரும்.
2
ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். இறைச்சி சாணை ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி வழியாக உருட்டவும், நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த புல்கர். இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான இறைச்சி கூழ் இருக்க வேண்டும். கெபேயின் அடிப்படைகளுக்கு, நீங்கள் மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இறைச்சி குளிர்விக்க வேண்டும். உறைந்த ஆட்டுக்குட்டி முழு உணவையும் அழிக்கக்கூடும். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கெபே தளத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.
3
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க தொடரவும். இறைச்சி சாணைக்கு ஆட்டுக்குட்டியை உருட்டவும். அடித்தளத்திற்கு மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்றால், நிரப்புவதற்கு, மாறாக, கொழுப்புடன் கூடிய இறைச்சி தேவைப்படுகிறது.
4
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பைன் கொட்டைகளை வறுக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய மாதுளை சாறு நிரப்புவதற்கு ஊற்றலாம்.
5
அடித்தளத்திற்கான திணிப்பை எடுத்து அதிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்குங்கள். இந்த செயல்பாட்டை எளிதாக்க, முதலில் உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். பந்துகளை கேக்குகளாக பிசைந்து, பின்னர் ஒரு கரண்டியால் நிரப்புவதை வைக்கவும். அவற்றை ஒரு நீள்வட்ட வடிவத்தில் கவனமாக இணைக்கவும்.
6
ஆழமான கொழுப்பை சமைக்கவும். மட்டன் கொழுப்பை ஒரு வாணலியில் உருக்கி, கெபியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது அவற்றை வறுக்கவும். ஆழ்ந்த கொழுப்பு எப்போதும் கெபேவை விட நான்கு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் கொழுப்பில் சுதந்திரமாக மிதக்க வேண்டும்.
7
முடிக்கப்பட்ட கெபியை ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஆழமான வறுக்கலை உறிஞ்சிவிடும். இந்த அரேபிய உணவை எப்போதும் சூடாகவும், புதினா இலைகள் அல்லது பிடித்த மூலிகைகள் கொண்டு பரிமாறவும். அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் காய்கறிகளின் சாலட் பரிமாறலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சேவை செய்வதற்கு சற்று முன்பு நீங்கள் கெபாவை சமைக்க வேண்டும், இந்த உணவை முன்கூட்டியே செய்ய வேண்டாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இந்த உணவை தயாரிக்க, ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இறைச்சியை நிரப்புவதற்கு இறைச்சியை மூன்று முறை உருட்டினால் கெபே இன்னும் மென்மையாக மாறும்.