பிலாஃப் சமைப்பது எப்படி: விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

பாரம்பரிய பார்பிக்யூவுக்கு பதிலாக ஒரு சிறந்த சுற்றுலா உணவாகும். அடுப்பை விட கிரில்லில் சமைப்பது மிகவும் கடினம். இந்த செயல்முறையை முழுமையாக அணுக வேண்டியது அவசியம், இதனால் இறுதியில் அது பிலாஃப் ஆக மாறும், மற்றும் இறைச்சியுடன் அரிசி கஞ்சி அல்ல.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பிலாஃப் ஒரு குழியில்: முக்கியமான பரிந்துரைகள்

முழு நிகழ்வின் வெற்றி முக்கியமாக இரண்டு விஷயங்களைப் பொறுத்தது: உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் நெருப்பு. கிரில்லில் பிலாஃப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட கால்ட்ரான் தேவை. அதன் அளவு மக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.

கிளாசிக் பைலாஃபுக்கு ஏற்ற இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி. தீவிர நிகழ்வுகளில், அதை பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம். பைலாஃபிற்கான கோழி மற்றும் வான்கோழி முற்றிலும் பொருத்தமற்றவை, ஏனென்றால் திறந்த நெருப்பில் அவற்றின் இறைச்சி விரைவாக உலர்ந்த எரிந்த துண்டுகளாக மாறும்.

பிலாஃப் தயாரிப்பின் ஆரம்பத்தில் உள்ள குழம்பு அதிக நெருப்பிலும், இறுதியில் - நிலக்கரிகளிலும் இருப்பது முக்கியம். சிறந்த தீர்வு என்பது ஒரு நபர், அவர் எப்போதும் நெருப்பைக் கண்காணிப்பார்.

பார்பிக்யூ பிலாஃப்: பொருட்கள்

5-8 சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ இறைச்சி;
• 1 கிலோ அரிசி;
• 1 தேக்கரண்டி zirs;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பார்பெர்ரி;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 டீஸ்பூன். l உப்புகள்;
• சூடான மிளகு 1 நெற்று;
• 250 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் பொதுவாக 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சியின் அளவை அதிகரிக்கலாம். கேரட் டிஷ் இனிப்பு சேர்க்க. உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதைக் குறைக்கவும்.

பைலாஃபுக்கு சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

எலும்புடன் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - இது சுவையாக இருக்கும். பிணத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் பிலாஃபுக்கு ஏற்றது அல்ல. மென்மையான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சிறந்த விருப்பம் கழுத்து, டெண்டர்லோயின், என்ட்ரெகோட். ஷூர்பாவுக்கு விலா எலும்புகள் மற்றும் முருங்கைக்காயை பணியில் விடவும்.

கிரில்லில் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, பருத்தி விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அது இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சூரியகாந்தி எடுக்கலாம், ஆனால் எந்த வகையிலும் கிரீமி அல்லது ஆலிவ்.

நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த அரிசியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். எளிதான விருப்பம் வேகவைக்கப்படுகிறது. பாஸ்மதி, மல்லிகை போன்ற வகைகளும் பொருத்தமானவை. மிக முக்கியமாக, அரிசி நீளமாக இருக்க வேண்டும். சுற்று தானியங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு உண்மையான பைலாஃபுக்கு ஏற்றதல்ல.

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்காக குறிப்பாக ஒரு வகையான அரிசி வளர்க்கப்படுகிறது - “தேவ்சிரா”. சிறப்பு வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் செயலாக்கம் மணம் மற்றும் நிறைய இறைச்சி கொழுப்பு, மசாலா மற்றும் தண்ணீரை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. இருப்பினும், இந்த அரிசி மலிவானது அல்ல.

ஒரு பார்பிக்யூவில் ஒரு குழம்பில் பிலாஃப்: விரிவான படிப்படியான சமையல்

தொடங்க, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யுங்கள். பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். பங்குகளில் சமைக்கும் பணியில் அது பெரிதும் வறுக்கப்படும், இதன் விளைவாக அதன் அளவு குறையும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வெங்காயத்தை அடர்த்தியான அரை வளையங்களாக, கேரட்டை க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோலாக வெட்டுங்கள், ஆனால் மிகப் பெரியது. பூண்டு தலைகளை நன்றாக துவைக்க மற்றும் வெளிப்புற உமி தோலுரிக்கவும்.

படம் தயார். அதை சரியாக கழுவ வேண்டியது அவசியம். ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை விட முடியாது, பின்னர் அவ்வப்போது தானியங்களை உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும். தானியத்தை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றி கலக்கவும், உணவுகளின் விளிம்புகளிலிருந்து உங்கள் கைகளை மூழ்கடித்து நடுவில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். கொந்தளிப்பான நீரை வடிகட்டவும், திரவம் தெளிவடையும் வரை பல முறை செயல்முறை செய்யவும். கழுவிய அரிசியை சூடான நீரில் ஊற்றி 1-2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

நெருப்பை உருவாக்குங்கள். நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய நெருப்பை உருவாக்குங்கள். கொட்டகையை நெருப்பில் வைக்கவும், பிலாஃப் - ஸிர்வாக் அடிப்படையைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

எண்ணெயில் ஊற்றவும், எரிக்கட்டும். வெங்காயத்தை கால்டில் வைக்கவும், முன்பு அதை செதில்களில் பிரித்தெடுக்கவும். எப்போதாவது கிளறவும், இல்லையெனில் வெங்காயம் நிலக்கரியாக மாறும். வேர் பயிர் நறுமணத்துடன் எண்ணெயை வழங்கும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கலவரிலிருந்து அகற்றவும்.

எண்ணெய் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். இது அவசியம், பின்னர் அது இறைச்சி துண்டுகளை "நிறுத்துகிறது", அதாவது அவற்றில் இருந்து சாறு வெளியே வர அனுமதிக்காது. எண்ணெய் சிறிது புகைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

மெதுவாக இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வைக்கவும், இதனால் கால்ட்ரானின் வெப்பநிலையை குறைக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், இறைச்சி வறுக்கத் தொடங்காது, ஆனால் குண்டு! துண்டுகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் திருப்புங்கள், இதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

இறைச்சியில் வெங்காய அரை மோதிரங்கள் சேர்க்கவும். கொட்டகையில் உள்ள பொருட்களை தொடர்ந்து கலக்க மறக்காதீர்கள், அதனால் அவை எரியாது. வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.

கேரட்டைச் சேர்த்து, அது சுறுசுறுப்பாகத் தொடங்கும் தருணத்திற்காக காத்திருங்கள். இந்த நிலைகளில், நீங்கள் கால்டரை மறைக்க தேவையில்லை!

காய்கறிகளும் இறைச்சியும் குண்டு வைக்கத் தொடங்கும் விதமாக தண்ணீரில் ஊற்றவும். திரவ அரிசியை விட இரண்டு விரல்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். அது ஆவியாகத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள்.

ருசிக்க உப்பு சிர்வாக். பொருட்கள் அசை. உப்பு காய்கறிகளை "நொறுக்க" தொடங்கும்.

மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: பார்பெர்ரி மற்றும் மஞ்சள். முதலாவது டிஷ் ஒரு இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும், இரண்டாவது - ஒரு அழகான நிறம்.

பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு குழம்பில் வைக்கவும். நெற்றுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் பைலாஃப் மிகவும் கூர்மையாக மாறும்.

அரிசி சேர்த்து தட்டையானது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மீண்டும் டிஷ் சேர்க்கலாம். காரமான பூச்செடியின் அடிப்பகுதியைச் சேர்க்கவும் - ஜிரு. அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கால்டரை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து தானியத்தை வேக வைக்கவும். முதலில் நெருப்பிலிருந்து எரியும் நிலக்கரிகளை இடுவதன் மூலம் தீயைக் குறைக்கவும்.

பூண்டிலிருந்து சூடான மிளகுத்தூள் நீக்கவும். ஒரு ஸ்லைடுடன் பைலாப்பை சேகரிக்கவும். அனைத்து நீரும் ஆவியாக வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பிலாஃப் சூடாக பரிமாறவும். நீங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் அல்லது அவற்றில் ஒரு சாலட் கொண்டு டிஷ் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.