ஆர்மீனிய பிலாஃப் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, மாதுளை தானியங்கள், திராட்சையும், கொடிமுந்திரிகளும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல; உங்கள் வீட்டுக்காரர்கள் அதை விரும்ப வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 750-850 கிராம் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி (குழி);
- 2 பெரிய கேரட்;
- கொடிமுந்திரி, மாதுளை விதைகள் மற்றும் திராட்சையும் - சுவைக்க;
- அரிசி தானியத்தின் 2 முழு கண்ணாடி;
- 2 பூண்டு தலைகள்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு.
சமையல்:
- பிலாஃப் மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுவது பலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். எனவே, மாட்டிறைச்சியை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும் மற்றும் அதிலிருந்து இருக்கும் படங்களை அகற்ற கூர்மையான கத்தியின் உதவியுடன். பின்னர் இறைச்சி தோராயமாக ஒரே அளவிலான நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
- ஒரு வறுத்த பான் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இது தடிமனான சுவர்களையும் அதே அடிப்பகுதியையும் கொண்டுள்ளது, இல்லையெனில் டிஷ் வேலை செய்யாமல் போகலாம். அத்தகைய வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மிகப் பெரிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் (முன்னுரிமை மணமற்றது). அது சூடேறிய பின், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும்.
- ஆவியாகிவிட்ட சாறு அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் அவ்வப்போது கிளறி மாட்டிறைச்சியை வறுக்க வேண்டும்.
- கேரட்டை சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தட்டில் கேரட்டை அரைத்தால், டிஷ் அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்கும்.
- ஒரு தனி வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வேர் பயிரை அங்கே ஊற்றவும். இது வறுத்த பிறகு, அதை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றாக வறுக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களை ஊற்றவும் (ஓரியண்டல் நறுமண மூலிகைகள், அத்துடன் மசாலாப் பொருட்களும் சரியானவை).
- அரிசி தோப்புகளை மிகவும் நன்றாக கழுவ வேண்டும். பின்னர் அது கேரட்டுடன் இறைச்சியின் மீது ஒரு சம அடுக்கில் போடப்படுகிறது. அடுத்து, இவ்வளவு சுத்தமான தண்ணீரை பிரையரில் ஊற்றினால் அது தானியத்திற்கு மேலே இரண்டு விரல்களை உயர்த்தும்.
- ஃப்ரைபாட்டை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும் (திரவம் மிகக் குறைவாக மட்டுமே கொதிக்க வேண்டியது அவசியம்). பிலாஃப்பை முழு தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள், சமைக்கும் செயல்முறையின் நடுவில் எங்காவது இருக்கும்போது, பூண்டு தலைகளை பிலாஃபில் சேர்க்கவும், இது முதலில் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், ஆனால் சுத்தம் செய்யப்படக்கூடாது. அதே நேரத்தில், தேவையான அனைத்து சுவையூட்டல்களும் ஊற்றப்படுகின்றன. கழுவும் கொடிமுந்திரி, திராட்சையும், மாதுளை விதைகளும் பிலாஃபில் சேர்க்கப்படுகின்றன.