பிலாஃப் இறைச்சியுடன் அரிசி கஞ்சி அல்ல. இது பல கிழக்கு மக்கள் மற்றும் அரபு நாடுகளில் வசிப்பவர்களின் பாரம்பரிய உணவாகும். அவிசென்னா கூட நோயாளிகளின் மீட்சியை துரிதப்படுத்த பைலாப்பைப் பயன்படுத்தியது, ஏனெனில் இந்த உணவைப் பயன்படுத்தும் போது, உடல் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றது. கசாக்கில் உள்ள பிலாஃப் மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் அது உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பாரம்பரிய பிலாஃப்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
- அரிசி - 500 கிராம்;
- உருகிய கொழுப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
- கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.;
- உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அல்லது உலர்ந்த பாதாமி - 1 கப்.;
- உப்பு
- மிளகு.
- கசாக்கில் பிலாப்பை மடிப்பதற்கு:
- ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
- அரிசி - 600 கிராம்;
- கேரட் - 3-4 பிசிக்கள்.;
- வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்.;
- மட்டன் கொழுப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
- உப்பு
- மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
கழுவி உலர்ந்த ஆட்டிறைச்சி சதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, குறைந்தது 5-6 செ.மீ. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மட்டன் கொழுப்பை ஒரு குழம்பில் உருக்கி, அதில் ஒரு இறைச்சியைப் பெறும் வரை வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். கேரட், மிளகு, உப்பு சேர்த்து அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
2
சுத்தமான நீர் வரும் வரை அரிசியை பல முறை நன்றாக துவைக்கவும். இதை ஒரு குழம்பில் போட்டு 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அரிசியை விட தண்ணீர் சுமார் 1 செ.மீ அதிகமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்தை சேர்த்து, குழம்பின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, பல இடங்களில் மேற்பரப்பைத் துளைக்கவும், இதனால் நீர் மேற்பரப்பில் வளர்க்கப்படும் கொழுப்பு அரிசியில் சமமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
3
அரிசியின் மேல், பாதாமி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உலர்ந்த ஆப்பிள்களை வைக்கவும். அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை பிலாஃப் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடியுடன் குழலை மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு சூடான போர்வையில் கால்டரை மடிக்கவும், டிஷ் 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். குழம்பின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலந்து ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
4
இந்த உணவின் மற்றொரு வகை உள்ளது - கசாக் மடிப்பு பிலாஃப். இதை தயாரிக்க, அரிசியை துவைத்து, உப்பு நீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து தண்ணீர் வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை வைத்து, 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அது முழுமையாக ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் போது அதில் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்ட பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அரிசி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
5
ஆட்டுக்குட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை உருகிய கொழுப்பில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வதக்கவும்.
6
பிலாஃப் பரிமாறுவதற்கு முன், ஒரு பெரிய டிஷ் மீது அரிசி வைக்கவும், அதன் மேல் - இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள். இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள கொழுப்பை ஊற்றி, நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.