ஒரு கேக்கிற்கு சாக்லேட் ஐசிங் செய்வது எப்படி

கேக்குகள், ரோல்ஸ் மற்றும் மஃபின்கள் பெரும்பாலும் பளபளப்பான சாக்லேட் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. இதை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, தொடக்க மிட்டாய்கள் கூட இதைச் செய்யலாம். சாக்லேட் படிந்து உறைவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• அடிப்படை சாக்லேட் படிந்து உறைந்த செய்முறை

• - சாக்லேட்;

• - கிரீம்;

• - வெண்ணெய்;

• - சுவைகள்;

• - உப்பு, சூடான மிளகு.
• வெள்ளை அல்லது வண்ண சாக்லேட் ஐசிங்

• - வெள்ளை சாக்லேட்;

• - கிரீம்;

• - சாயம்.
• டார்க் சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங்

• - இருண்ட சாக்லேட்;

• - ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகு;

• - கிரீம்.
• அணில் மீது சாக்லேட் படிந்து உறைதல்

• - 2 முட்டை வெள்ளை;

• - சர்க்கரை பாகில் 2 தேக்கரண்டி;

• - 1/3 கப் இயற்கை கோகோ தூள்;

• - ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
• புளிப்பு கிரீம் மீது சாக்லேட் ஐசிங்

• - 1 கப் சாக்லேட் சிப்ஸ்;

• - 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கப் புளிப்பு கிரீம்;

• - 2 கிளாஸ் தூள் சர்க்கரை.

வழிமுறை கையேடு

1

அடிப்படை சாக்லேட் படிந்து உறைந்த செய்முறை

கிளாசிக் சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்க, தடிமனான கிரீம் ஒரு பகுதிக்கு உங்களுக்கு இரண்டு பாகங்கள் சாக்லேட் தேவைப்படும். சாக்லேட்டில் 50 முதல் 70% கோகோ பீன்ஸ் இருக்க வேண்டும், கிரீம் 35% கொழுப்பை எடுக்க வேண்டும். கிரீம் குறைவாக க்ரீஸ் இருந்தால், அவை இயற்கை வெண்ணெய் சேர்க்கின்றன. கிரீஸ் மெருகூட்டலுக்கு பளபளப்பைச் சேர்க்கிறது மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. 1 கப் கிரீம் 20% கொழுப்புக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மெருகூட்டல் தயாரிக்க 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்தக்கூடாது.

2

ஒரு சிறிய வாணலியில், கிரீம் சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து வெண்ணெய் கிரீம் உருக. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சாக்லேட் தட்டி மற்றும் மிக்சர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மெதுவாக கிளறி, ஒரு சூடான வெண்ணெய்-கிரீம் கலவையை ஊற்றத் தொடங்குங்கள். சாக்லேட் முழுமையாக உருக வேண்டும். சாக்லேட் கலவையை லேசாக குளிர்ந்து, மிக்சி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். எனவே நீங்கள் ஒரே மாதிரியான, ஆக்ஸிஜன் நிறைந்த வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள், அதிலிருந்து மென்மையான, கண்ணாடி போன்ற படிந்து உறைந்திருக்கும்.

3

சில மிட்டாய்கள் தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக விரும்புகிறார்கள். இதற்காக, சாக்லேட் சில்லுகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் சூடேற்றப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. உருகிய சாக்லேட்டில், வெண்ணெய் மற்றும் சூடான கிரீம் படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் குளிர்ந்த கிரீம் சூடான சாக்லேட்டில் ஊற்றினால், மெருகூட்டலின் அமைப்பு மோசமாக மாறும், நீங்கள் இனி விரும்பிய மென்மையையும் சீரான தன்மையையும் அடைய முடியாது.

4

படிந்து உறைந்த சுவை, நீங்கள் வெண்ணிலா சாரம், தரையில் இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, ஏலக்காய், ஆல்கஹால் - ரம், காக்னாக், மதுபானம் பயன்படுத்தலாம். சூடான கலவையில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆல்கஹால் குளிர்ந்த நிலையில் ஊற்றப்படலாம். சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஐசிங் மணம் இருக்க, கிரீம் ஒரு பகுதியை சில தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறுடன் மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் படிந்து உறைந்த சுவை சரிசெய்ய முடியும், மேலும் சில தின்பண்டங்கள் மெருகூட்டலில் சிறிது சூடான சிவப்பு மிளகு போடுகின்றன.

5

கேக்குகளை பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு மெருகூட்ட வேண்டும். இயற்கை சாக்லேட் ஐசிங், அதில் அலங்கரிக்கப்பட்ட பொருளை குளிர்சாதன பெட்டியில் தவறான வெப்பநிலை நிலைமைகளுடன் வைத்தால், அது வெண்மையாக மாறும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மெருகூட்டலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே மெருகூட்டப்பட்ட கேக்கை உலர்ந்த மற்றும் சற்று குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஐசிங்குடன் கேக்கை மூடுவதற்கு முன், அதை குளிர்விப்பது அவசியம், மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து நொறுக்குத் தீனிகளையும் அசைத்து, தயாரிப்புகளை ஒரு டிஷ் அல்லது ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டில் வைக்கவும், அவற்றின் விளிம்புகளை பேக்கிங் காகிதத்துடன் போர்த்திய பின். ஒரு சிலிகான் பிளாட் அகலமான ஸ்பேட்டூலாவுடன், ஐசிங் முதலில் கேக்கின் பக்கங்களில், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் மேலே அலங்கரிக்கவும், மீண்டும் பக்கங்களுக்குத் திரும்பவும். நீண்ட மற்றும் மெல்லிய பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி முடித்த தொடுப்புகள் செய்யப்படுகின்றன. அவை கேக்கின் மேற்பரப்பை தட்டையானவை, பின்னர், அதை பக்கங்களுக்கு அழுத்தி, தயாரிப்பைச் சுற்றியுள்ள ஐசிங்கை "மென்மையாக்குகின்றன".

6

வெள்ளை அல்லது வண்ண சாக்லேட் ஐசிங்

வெள்ளை சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் மெருகூட்டலில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது. வெள்ளை சாக்லேட் மென்மையானது மற்றும் ஆரம்பத்தில் ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதில் ஒரு சிறிய கிரீம் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கப் அரைத்த வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு, 20% கொழுப்பு கொண்ட 2 தேக்கரண்டி கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட்டைக் கிளறி, தண்ணீர் குளியல் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான கிரீம் ஊற்றவும். கலவை சிறிது குளிரூட்டப்பட்டு மிக்சியுடன் துடைக்கப்படுகிறது. வெள்ளை சாக்லேட் படிந்து உறைந்ததன் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பும் எந்த நிறத்தையும் உணவு வண்ணங்களுடன் கொடுக்கலாம். நீங்கள் ஐசிங்கில் திரவ சாயத்தைச் சேர்த்தால், அது துடைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் சொட்டப்படுகிறது. தூள் சாயம் முதலில் சூடான கிரீம் கரைக்கப்பட்டு ஏற்கனவே சாக்லேட் உடன் கலக்கப்படுகிறது. மூலம், ஒரு முழுமையான வெள்ளை மெருகூட்டலைப் பெற, மஞ்சள் நிற சாக்லேட்-கிரீம் வெகுஜனத்தை ஒரு சிறிய அளவு நீல சாயத்துடன் சாய்த்துக் கொள்வது மதிப்பு.

7

டார்க் சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங்

டார்க் சாக்லேட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு புதுப்பாணியான பளபளப்பான ஐசிங்கைப் பெறுவதற்கு, தூள் சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு சிரப்பை வெகுஜனத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை சற்று சரிசெய்வது மதிப்பு. கசப்பான சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதி கொழுப்பு கிரீம் ஒரு பகுதியையும், பத்தில் ஒரு பங்கு சிரப்பையும் அல்லது தூளின் ஒரு பகுதியையும் எடுக்க வேண்டும். சாக்லேட்டை அரைத்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கிரீம் சூடாக்கி, சிரப் அல்லது தூள் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து, சாக்லேட் சில்லுகளை போட்டு உருகும் வரை சூடாக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து கலவையை மிக்சி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். டார்க் சாக்லேட்டின் ஐசிங் எண்ணெய் குறைவாக இருக்கும், எனவே அதிலிருந்து சிறப்பு பளபளப்பை எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.

8

அணில் மீது சாக்லேட் படிந்து உறைதல்

புரதங்கள் மற்றும் கோகோ தூளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாக்லேட் படிந்து உறைதல் விரைவாக அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் தயாரிப்பிற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு சில மிட்டாய் திறன்கள் தேவைப்படுகின்றன. முட்டை வெள்ளை, முன்பு அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் மிக்சியுடன் அவற்றை அடித்து, படிப்படியாக சிரப்பை சேர்க்கவும். புரதங்கள் கடினமான சிகரங்களுக்கு அடிக்கப்படும்போது, ​​வெப்பத்தை நிறுத்தி, தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிண்ணத்தை வெகுஜனத்துடன் அகற்றவும். கோகோ தூளை அடிக்கடி சல்லடை மூலம் பிரித்து, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஐசிங்கில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து ஒரு தட்டையான மற்றும் அகலமான பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும்.

9

புளிப்பு கிரீம் மீது சாக்லேட் ஐசிங்

கிரீம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மீது சாக்லேட் ஐசிங் செய்யலாம். தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. புளிப்பு கிரீம் உப்புடன் கலக்கவும், அதில் சுவைகளை சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாகத் துடைத்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தூள் சர்க்கரையை அதில் ஊற்றவும். கலவை சீராக இருக்கும்போது, ​​உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கவும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

எளிய நட்டு கேக்