லக்மேன் - ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவு. இது மிகவும் பொதுவானது, எனவே அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு குழம்பு சேர்க்கும்போது, லேக்மேன் ஒரு சூப் போல மாறுகிறது, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு சிக்கலான சாஸுடன் கூடிய நூடுல்ஸ் ஆகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாவு - 900 கிராம்;
- நீர் - 300 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 0.5 எல்;
- ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- மணி மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
- தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.;
- முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்;
- பச்சை முள்ளங்கி - 1 பிசி.;
- பூண்டு - 9-10 கிராம்பு;
- கீரைகள் (வெந்தயம்
- கொத்தமல்லி, முதலியன);
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்;
- கொத்தமல்லி;
- உப்பு
வழிமுறை கையேடு
1
மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு எடுத்து ஒரு கடினமான மாவை பிசையவும். வெகுஜனத்தை சுமார் 10 பகுதிகளாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் காய்கறி எண்ணெயில் பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலிருந்தும் 1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தொத்திறைச்சியை உருட்டவும், ஒரு சுழல் உருட்டவும், எண்ணெயை நிரப்பவும். மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். இப்போது ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் ஒரு நீண்ட நூலில் இழுக்கவும், அது உங்கள் கைகளில் போர்த்தி மேசையில் அடிக்கவும். அதை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து பரப்பவும். நூடுல்ஸ் வந்தவுடன், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி நன்கு துவைக்கவும்.
2
இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ், கேரட், முள்ளங்கி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸில் நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும்.
3
காய்கறி எண்ணெயை ஒரு குழம்பு அல்லது வோக்கில் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். உப்பு. பூண்டுடன் தக்காளி கலவையை வைக்கவும். அடுத்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளை இடுங்கள் மற்றும் வறுக்கவும்: கேரட், முள்ளங்கி, பெல் பெப்பர்ஸ், முட்டைக்கோஸ். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் (இதனால் அது அனைத்து பொருட்களையும் சிறிது மறைக்கிறது), அதை கொதிக்க வைத்து வெப்பநிலையை குறைந்தபட்ச அமைப்பிற்கு குறைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4
உப்பு (ருசிக்க), கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சமைக்கும் செயல்முறைக்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட சாஸை அகற்றி, 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
5
சேவை செய்வதற்கு சற்று முன், ஒரு ஆழமான தட்டை எடுத்து பாதி அதை நூடுல்ஸில் நிரப்பி, மேலே கிரேவியை ஊற்றி கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நூடுல்ஸின் ஒவ்வொரு நூலையும் தனித்தனியாக சமைக்கவும். அது செரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சில சந்தர்ப்பங்களில், முள்ளங்கி, கத்தரிக்காய், கொரிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் கூட கிரேவியில் போடப்படுகின்றன.
நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நூடுல் மாவில் சேர்க்கலாம் (100 கிராம் மாவுக்கு 1 மஞ்சள் கரு என்ற விகிதத்தில்).
குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதற்கு பதிலாக, கொதித்த பின் நூடுல்ஸை தாவர எண்ணெயுடன் தடவலாம்.
சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிமட்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பான் பயன்படுத்தலாம்.