வினிகர் மிகவும் பொதுவான சமையல் சுவையூட்டும், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கு, வினிகரை சரியான விகிதத்தில் நீர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் கடுமையான விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வினிகர் சாரம்
- குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர்
வழிமுறை கையேடு
1
பின்வரும் வகையான வினிகர் கிடைக்கிறது:
ஆப்பிள்
பால்சாமிக்
வெள்ளை ஒயின்
மது சிவப்பு
அரிசி ஒயின்
மால்ட்
வெள்ளை
ஷெர்ரி
தேங்காய்
2
அசிட்டிக் அமிலத்தின் வினிகர் 3, 6 மற்றும் 9% தீர்வுகள் அல்லது 70% சாரம் வாங்கலாம். சமையல் நோக்கங்களுக்காக, 3% கரைசலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதாவது, சாரத்தின் ஆரம்ப செறிவு 30% ஆக இருந்தால், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரின் 10 பாகங்கள் வினிகரின் 1 பகுதிக்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும். 70% செறிவின் சாராம்சம் பயன்படுத்தப்பட்டால், 22.5 பாகங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
3
செய்முறையில் 4% தீர்வு சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், பின்வரும் விகிதாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: 1: 7 (30% சாரம்) மற்றும் 1:17 (70% சாரம்).
அதன்படி, 5% தீர்வு தயாரிப்பதற்கு, விகிதாச்சாரங்கள் 1: 6 (30% சாரம்) மற்றும் 1:13 (70% சாரம்)
6% தீர்வு - 1: 5 (30% சாரம்) மற்றும் 1:11 (70% சாரம்)
7% - 1: 4 (30%) மற்றும் 1: 9 (70%)
8% - 1: 3.5 (30%) மற்றும் 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) மற்றும் 1: 7 (70%)
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீர்த்தலுக்குப் பிறகு, தொழில்துறை வினிகரை ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிகபட்ச வெளிப்பாடு நேரம் குறைவாக இல்லை - காலப்போக்கில், வினிகர் மட்டுமே சிறப்பாகிறது.