ரொட்டிக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத ஈஸ்ட் செய்வது எப்படி?

பண்டைய எகிப்தியர்கள் கிமு 17 ஆம் நூற்றாண்டில் புளிப்பில்லாத அப்பத்தை சாப்பிட்டார்கள். அத்தகைய ரொட்டிக்கு புளிப்பு தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. பண்டைய காலங்களில், இந்த சமையல் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த ரகசியம் இருந்தது. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை சுட உதவும் சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

தண்ணீர் மற்றும் மாவில் கிளாசிக் "நித்திய" புளிப்பு

ஒரு உன்னதமான ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு தயாரிக்க, பொறுமையாக இருங்கள் - செயல்முறை ஐந்து நாட்கள் வரை ஆகும். உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் - மாவு மற்றும் நீர். ஒரு வணிகத்தின் வெற்றி இந்த தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. மாவுக்கு கம்பு தேவை, முழு தானியம் அல்லது உரிக்கப்படுகிற, நன்றாக அரைப்பது எல்லாவற்றையும் அழித்துவிடும். மேலும் தண்ணீர் "வாழும்" மட்டுமே இருக்க வேண்டும், அதாவது, பாட்டில் இல்லை, காய்ச்சி வடிகட்டக்கூடாது, வேகவைக்கக்கூடாது.

ஒரு உன்னதமான புளிப்பைத் தயாரிக்க, வடிகட்டி வழியாக சாதாரண குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

மொத்தமாக (குறைந்தது 2-3 லிட்டர்) உணவுகளில், 100 கிராம் மாவை 150 கிராம் தண்ணீரில் கவனமாக கிளறவும். அதை மூடி, ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.

அடுத்த நான்கு நாட்களில் செய்ய வேண்டியது 50 கிராம் மாவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து புளிப்பு பழுக்க வைக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். ஐந்தாவது நாள் முடிந்ததும், புளிப்பு தயாராக இருக்கும், நீங்கள் மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

"நவீன" கெஃபிர் புளிப்பு

தயாரிப்பதற்கு, வலுவாக பெராக்சைடு கெஃபிர் அல்லது தயிர் பொருத்தமானது. பெராக்சைடு தயாரிக்க, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் அதைத் தாங்கினால் போதும். பின்னர் ஒரு பெரிய கொள்கலனில், கம்பு மாவுடன் நன்கு கலந்து, திரவ புளிப்பு கிரீம் ஒத்த ஒரு மாவை தயாரிக்கவும். கன்டெய்னரை நெய்யால் மூடி ஒரு நாள் விடவும்.

அடுத்த நாள், நீங்கள் வழக்கமாக பஜ்ஜி மாவை வைக்கும் அளவுக்கு மாவு சேர்த்து, மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது ஒரு சில மணிநேரம் போதுமானது, மேலும் சோதனையில் பயன்படுத்த புளிப்பு பழுக்க வைக்கும். இது பெரிதும் குமிழும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும்.

மீதமுள்ள கேஃபிர் ஈஸ்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் "தூங்கிவிடும்" மற்றும் நன்கு பாதுகாக்கப்படும். ஆனால் பயன்பாட்டிற்கு மூன்று நாட்களுக்கு முன்பு இது "எழுந்திருக்க வேண்டும்". இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மணி நேரம், அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும், கேஃபிர் மற்றும் மாவுடன் சம அளவில் உணவளிக்கவும். பின்னர் புளிப்பு சிறிது வீக்கமடையும் வரை காத்திருந்து, மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்றாவது நாளில், அதை மேசையில் நீண்ட நேரம் விட்டு விடுங்கள், அது உயரும்போது, ​​கலக்கவும். இதை சில முறை செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக ஈஸ்ட் இல்லாத ஈஸ்ட் பிரிக்கப்படலாம்: ரொட்டி தயாரிக்க ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தவும், இரண்டாவது பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.