ஜாம் மேஷ் செய்வது எப்படி

ப்ராகா பழங்காலத்தில் ரஷ்யாவில் வைக்கப்பட்டார். மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, மூன்ஷைன் இல்லாத நிலையில் அவர் மிகவும் பிரபலமான மதுபானம். பிந்தைய உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு உண்மையான குற்றவியல் காலத்தைப் பெறுவது சாத்தியமானது, ஆனால் உற்பத்தியைப் பற்றி என்னவென்றால், வீட்டில் பயன்படுத்தப்படாத நிலவொளியைக் கண்டுபிடித்ததற்கு கூட, நடவடிக்கைகளைத் தொடங்குவது நடைமுறையில் உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்டது. விஷயம் மற்றொரு விஷயம். அவள் நிச்சயமாக வரவேற்கப்படவில்லை, ஆனாலும் அவள் மிகவும் சகிப்புத்தன்மையுடன் நடத்தப்பட்டாள். தானியமானது மேஷுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் அதன் உபரி. அவர்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி மேஷ் மற்றும் எளிமையான ஒன்றை வைக்கிறார்கள். சில சந்தர்ப்பங்களில், ஜாம் பயன்படுத்தப்பட்டது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - ஜாம்;

• - பேக்கரின் ஈஸ்ட் அழுத்தியது;

• - நீரூற்று, கிணறு அல்லது பாட்டில் நீர்;

• - சர்க்கரை;

• - மேஷ் கொள்கலன்;

• - வோர்ட் கொள்கலன்;

• - கரண்டி.

வழிமுறை கையேடு

1

தேவையான பொருட்கள் தயார். பல வேறுபாடுகள் இருக்கலாம், ஒரு பாரம்பரிய பானத்திற்கு அவற்றில் மூன்று உள்ளன: நீர், ஈஸ்ட் மற்றும் ஜாம். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அதன் தரம், அல்லது அது சமைத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளோ, அல்லது சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் நின்ற காலமோ மேஷின் சுவையை பாதிக்காது. சுவைக்கு, ஒரே ஒரு விஷயம் முக்கியம்: சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு. தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நீங்கள் சொல்ல முடியாது. பல்வேறு வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து மாஷ் செய்வதற்கு வேறுபட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் நொதித்தல் செயல்முறை (அதிலிருந்து அதன் பெயர் மாஷ் கிடைத்தது) தவறாக போகலாம்.

2

தண்ணீரை எடுக்கும்போது, ​​விஷயத்தை பொறுப்புடன் அணுகவும். அதில் அசுத்தங்கள் இருந்தால், அத்தகைய நீரிலிருந்து நீங்கள் ஒரு உயர் தரமான பானத்தைப் பெற முடியாது. ஆனால் வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் எப்போதும் நொதித்தல் மீது விரும்பிய விளைவைக் கொண்டிருக்காது. சிறந்த விருப்பம் ஒரு வசந்தம், நன்றாக அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், பாட்டில். பொதுவாக ஆழமான கிணறுகளிலிருந்து பாட்டில் நீர் எடுக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையான பல கட்ட சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுகிறது மற்றும் வசந்த நீரை விட சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், இதுபோன்ற நீர் பெரும்பாலும் கனிமமயமாக்கப்படுகிறது, அதில் உள்ள எந்த இரசாயன பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தையும் அதிகரிக்க முடியும், இது பிராகாவை பாதிக்கும்.

3

அழுத்தும் பேக்கரின் ஈஸ்டுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். உலர், பேக்கிங்கில் நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, உங்கள் நோக்கங்களுக்காக, பெரும்பாலும் வேலை செய்யாது. சராசரியாக, பேக்கரின் ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானத்தின் வலிமை 10-12 சதவீதம் வரை இருக்கும். நீங்கள் அதை வலுவாக விரும்பினால், ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும். அவை சாதாரண சில்லறை கடைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் வளர்ந்த இணையத்தின் நிலைமைகளிலும், மதுபானங்களின் வீட்டு உற்பத்தி என்ற தலைப்பில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பரந்த பார்வையாளர்களின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மது ஈஸ்டைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருக்கக்கூடாது. அனைத்து விதிகளின்படி சமைக்கப்பட்ட புளித்த நெரிசலில் இருந்து மேஷ் பெற விரும்பினால், ஒயின் ஈஸ்ட் பெற முயற்சிக்கவும். உங்கள் எதிர்கால பானத்தின் அஸ்திவாரத்துடன் சிறந்த முறையில் இணைந்தவை அவை - பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், இதிலிருந்து இந்த ஜாம் சமைக்கப்பட்டது. இன்னும், பேக்கிங் ஈஸ்ட் வாங்க எளிதானது. ஒவ்வொரு லிட்டர் இனிப்பு ஜாம் மற்றும் நான்கு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நூறு கிராம் அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

4

மேஷிற்கான கொள்கலன்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கண்டறியவும். எல்லாவற்றையும் சூடான நீரில் நன்றாக துவைக்கவும், முடிந்தால் அதை கொதிக்கும் நீரில் கூட துவைக்கலாம் (நிச்சயமாக, பொருள் அதிக வெப்பநிலையை உள்ளடக்கியிருந்தால்). பின்னர் நன்கு உலர வைக்கவும். வெறுமனே, அடுத்த நாள் மட்டுமே இந்த செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள், தேவையான நிலைக்கு ஏற்ப உணவுகளை கொண்டு வருவதற்கு "இயற்கை உலர்த்துதல்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பை அளிக்கிறது. மேஷிற்கான கொள்கலன்கள் அரிக்காத பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும். அளவைப் பொறுத்தவரை - பானத்தின் அளவை விட 30-40 சதவீதம் அதிகமாக இருக்கும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முதலாவதாக, நொதித்தலின் போது நெரிசலில் இருந்து வரும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி தவிர்க்க முடியாமல் ஒரு “தொப்பி” உடன் உயரும், இரண்டாவதாக, ஈஸ்ட், வளர்ந்து, கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது, இது பானத்தின் மேல் எல்லையை உயர்த்தவும் உதவுகிறது. ஒரு முக்கியமான விஷயம்: பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தும் போது (இது பீப்பாய்களுக்கு குறிப்பாக உண்மை), அவை "உணவுக்காக நோக்கம்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், வணிகத்திற்காக, மற்றொரு திறனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

5

விரைவான மேஷ் சமைக்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம், கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்ற இனிப்பு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பொருத்தமானது. தண்ணீரை 35 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சிறிது ஊற்றி ஈஸ்ட் கரைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரில் கலந்து, ஜாம் போடவும். சரியான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை, ஆனால் தண்ணீரில் சர்க்கரையின் செறிவு முடிந்தவரை அதிகமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ஜாம் சற்று இனிமையாக இருந்தால், அதிக ஊறுகாய் மாஷ் சர்க்கரை கூடுதலாக சேர்க்க நல்லது. பேட்டரிக்கு அருகில் பானத்துடன் கொள்கலனை வைக்கவும், இது எளிதான வழி, ஒவ்வொரு 4-5 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அதை திருப்புவது மட்டுமே முக்கியம், இதனால் ஈஸ்ட் மேலும் சமமாக வளரும். கொள்கலனுக்குள் வெப்பநிலை 25-30 டிகிரி அளவில் இருக்க வேண்டும். உயர்வு மற்றும் வீழ்ச்சி இரண்டும் முடிக்கப்பட்ட பிராகாவில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தாது. சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்வதற்கான மிகவும் சிக்கலான, ஆனால் நிச்சயமாக விருப்பம் ஒரு மீன் ஹீட்டரை டேப் செய்வது. அவர் வெப்பநிலையை சரிசெய்ய முடிந்தால் அது மிகவும் நல்லது (சில நேரங்களில் அவை சில டிகிரி வரை மட்டுமே வெப்பமடையும், இது உங்களுக்கு பொருந்தும் என்ற உண்மை அல்ல). பானத்துடன் கொள்கலனில் ஒரு ரப்பர் கையுறையை இழுக்கவும் - இது ஒரு வகையான காட்டி, எனவே வாயு உருவாக்கம் நிறைவடைவதை நீங்கள் கட்டுப்படுத்துவீர்கள். அல்லது வாட்டர் ஷட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, மேஷ் ஏற்கனவே கவனமாக வடிகட்டப்பட்டு வடிகட்டப்படலாம் (ஒரு விருப்பமாக - இந்த குறிப்பிட்ட சுவை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் அதைப் பயன்படுத்தவும்).

6

ஈஸ்ட் முன் காய்ச்சுவதன் மூலம் ஒரு பானம் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இது மெதுவான மேஷ், இதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் பொறுமை தேவைப்படுகிறது, ஏனென்றால் 2-3 நாட்களுக்கு நீங்கள் ஈஸ்ட் அறுவடையை மட்டுமே பழுக்க வேண்டும். அவளுக்காக, கேன்களிலிருந்து அனைத்து நெரிசல்களையும் அகற்றவும். மாஷ் மொத்த அளவிற்கு வழங்கப்பட்ட சமமான எடை அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்டின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். நெரிசலில் ஏற்கனவே நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்கியிருந்தால், இயற்கையானது உங்களுக்காக வேலையின் ஒரு பகுதியை செய்துள்ளது. இல்லையென்றால், இந்த செயல்முறைகளைத் தொடங்குவதற்கான பணி இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் எதிர்கொள்ளும் விஷயம். கலவையை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் (இது ஒரு பற்சிப்பி பான், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், ஒரு கண்ணாடி குடுவை, பணிப்பகுதியின் அளவை விட குறைந்தது இரண்டு மடங்கு). ஒரே வெப்பநிலையை 30-32 டிகிரி அளவில் ஓரிரு நாட்களுக்கு பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். மிக விரைவில், மேஷ் குமிழ், ஹிஸ் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு நொதித்தல் வாசனையை வெளியிடத் தொடங்க வேண்டும். இருப்பினும், இந்த செயல்முறை முடிவற்றது அல்ல. இரண்டாவது நாளுக்கு சரியான நேரத்தில், அது குறையும். இந்த கலவையை மேஷ் (பாட்டில், பாட்டில், பீப்பாய்) க்கான கொள்கலனில் ஊற்றி, எதிர்கால பானத்திற்கான அனைத்து நீரையும் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. அவர் சுமார் 5-6 நாட்கள் அலைய வேண்டும், அதன் பிறகு அவர் தொழில்நுட்ப ரீதியாக தயாராக இருக்கிறார். ஆனால் சுத்தமான, உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களை விரும்புவோரும் மெதுவான மேஷை முந்திக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

வோர்ட்டில் இருந்து அதிக நேரம் வெளியேறாமல் மேஷை வைத்திருக்க வேண்டாம், அது நொதித்தல் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஜாமில் இருந்து மாஷ் செய்ய மது ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் அழுத்தும் பேக்கரிகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு நல்ல பானத்தைப் பெறலாம்.