வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு. இருப்பினும், பாதுகாப்புகளுடன் நிறைவுற்ற இறைச்சியை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் வீட்டில் ஏர் கிரில்லில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்
வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 1-1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 3-4 கிராம்பு பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். l கடுகு, உப்பு.
ஆர்கனோ, வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, தைம் போன்ற காரமான மூலிகைகள் விரும்பினால் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, சூடான இறைச்சி பிரியர்கள் செய்முறையில் தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க நீங்கள் சடலத்தின் பின்புறத்திலிருந்து மெலிந்த பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஒரு மீள் அமைப்பு மற்றும் இயற்கை இளஞ்சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ஹாம் செய்முறை
இறைச்சி நன்கு கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது. உப்பு, மூலிகைகள், கடுகு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு கலக்கவும். கலவை பன்றி இறைச்சியுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. பூண்டு தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சிறிய ஆழமான வெட்டுக்கள் இறைச்சியில் செய்யப்பட்டு பூண்டு தகடுகளால் அடைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி 2-3 மணி நேரம் தனியாக விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி மசாலா நறுமணத்தில் ஊற நேரம் உள்ளது.
படலம் ஒரு தாள் ஒரு மேஜையில் ஒரு பளபளப்பான பக்கத்துடன் பரவி காய்கறி எண்ணெயால் பூசப்படுகிறது. ஒரு இடைவெளி கூட வராமல் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் வைத்து இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். இல்லையெனில், இறைச்சியிலிருந்து சாறு சமைக்கும் போது கசிந்து, ஏர் கிரில்லில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மிகவும் வறண்டதாக மாறும்.
ஏர் கிரில்லின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறப்பு பான் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் உயர் லட்டு வைக்கப்படவில்லை. படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு கம்பி ரேக் மீது போடப்பட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
ஏர் கிரில்லை அணைத்த பிறகு, இறைச்சி மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்குத் திறக்கப்படாது. இது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை கொதிக்க வைக்கும் மற்றும் மூலிகைகளின் அற்புதமான நறுமணத்தை பாதுகாக்கும்.