காளான் குழம்பு செய்வது எப்படி

மணம் கொண்ட காளான் குழம்பு பல்வேறு வகையான திரவ மற்றும் கூழ் சூப்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த தளமாகும். பெரும்பாலும், குழம்பு தயாரிக்க புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • உலர்ந்த அல்லது புதிய காளான்கள்;
  • நீர்
  • உப்பு;
  • பான்.

வழிமுறை கையேடு

1

புதிய காளான்களிலிருந்து குழம்பு தயாரிக்க வெள்ளை காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 200 கிராம் காளான்கள் என்ற விகிதத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும். பானை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான் குழம்பு தயார். நீங்கள் அதில் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம்), தானியங்கள் (முத்து பார்லி, அரிசி) சேர்க்கலாம் அல்லது பிசைந்த சூப்பிற்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம்.

2

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து குழம்பு செய்ய, 70-100 கிராம் காளான்களை எடுத்து 1 லிட்டர் குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும். காளான்களை சுமார் 3-3.5 மணி நேரம் திரவத்தில் விடவும்.

3

பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வீங்கிய காளான்களை இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (25-30 நிமிடங்கள்). வெப்பமடையும் மற்றும் கொதிக்கும் போது, ​​வலுவான கொதிப்பைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது ஒரு குறிப்பிட்ட காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

4

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்களை துவைக்கவும். காளான்கள் போதுமானதாக இருந்தால், அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வடிகட்டிய காளான் குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகிவிட்ட பிறகு, வெங்காயத்துடன் குழம்பில் காளான்களை நனைத்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

5

உலர்ந்த காளான்களை பாலில் அல்லது பால் கலவையை தண்ணீரில் ஊற வைக்கலாம். வீக்கத்திற்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள திரவத்தை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, காளான்களை புதிய, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 20-25 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை சமைக்கவும், சமைக்கும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு வடிகட்டிய பால் உட்செலுத்தலை சேர்க்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

காளான் குழம்புகள் பெரும்பாலும் செறிவூட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டு சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் விரும்பிய நிலைக்கு நீர்த்தப்படுகின்றன.

• குழம்பு சமைக்க எப்படி
• காளான் குழம்புகள்