இறைச்சியை இறைச்சியை ஊறவைக்காமல் நறுமண, வாய்-நீர்ப்பாசனம் மற்றும் ஜூசி கபாப் சமைப்பது சாத்தியமற்றது. பார்பிக்யூ இறைச்சிகளுக்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- கபாப் தக்காளி மரினேட்:
- - 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி
- - 1 கிலோ வெங்காயம்
- - 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
- - 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஒன்பது சதவீதம் வினிகர்
- - சுவைக்க உப்பு
- - ருசிக்க கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
- மினரல் வாட்டரில் ஷிஷ் கபாப்
- - 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி
- - 1 கிலோ வெங்காயம்
- - 1 லிட்டர் வண்ணமயமான மினரல் வாட்டர்
- - 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஒன்பது சதவீதம் வினிகர்
- - சுவைக்க உப்பு
- - ருசிக்க கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
- கெஃபிர் கபாப் மரினேட்
- - 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி
- - 0.5 எல் கேஃபிர்
- - 0.5 கிலோ வெங்காயம்
- - சுவைக்க உப்பு
- - ருசிக்க கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
- - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
வழிமுறை கையேடு
1
கபாப் தக்காளி மரினேட்
துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை மோதிரங்களாக வெட்டவும். தக்காளி சாற்றில் வினிகர், உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு இறைச்சி மற்றும் மற்றொரு அடுக்கு வெங்காயம். முழு பானையையும் இந்த வழியில் நிரப்பவும். தக்காளி இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தக்காளியில் மரினேட் செய்யப்பட்ட கபாப் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் சேமிக்க முடியும். தக்காளி இறைச்சி பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு காரமான புளிப்பைக் கொடுக்கும்.
2
மினரல் வாட்டரில் ஷிஷ் கபாப்
பகுதிகளில் இறைச்சியை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களுடன் நறுக்கவும். வினிகர், உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு ஆகியவற்றை மினரல் வாட்டரில் கிளறவும். ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் இறைச்சியை அடுக்குகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் மாற்றவும். மினரல் வாட்டரில் இருந்து வெங்காய இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய இறைச்சியை விடவும். இறைச்சி மினரல் வாட்டரில் உள்ள இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. ஒரு கனிம இறைச்சியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கார்பன் டை ஆக்சைடு காரணமாக இறைச்சி விரைவாக இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மென்மையாகிறது.
3
கெஃபிர் கபாப் மரினேட்
பகுதிகளில் இறைச்சியை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வைக்கவும். கேஃபிரில் உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கெஃபிர் இறைச்சியை நன்கு கிளறி, வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை ஊற்றவும். Marinade உடன் skewers அசை மற்றும் marinate ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். கோழியை 1-1.5 மணி நேரம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி - 2-3 மணி நேரம் கெஃபிரில் மரைனட் செய்ய வேண்டும், மாட்டிறைச்சியை இரவு முழுவதும் மரைனேட் செய்து விடுவது நல்லது. கெஃபிரில் மரினேட் செய்யப்பட்ட கபாப் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் போது, அதிக பழச்சாறுக்காக, மீதமுள்ள கெஃபிர் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும். கெஃபிரில் marinate செய்ததற்கு நன்றி, எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் பார்பிக்யூ மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பெரும்பாலும், பார்பிக்யூ இறைச்சிகளில் டேபிள் வினிகர் ஒரு மூலப்பொருளாக அடங்கும். இருப்பினும், பல கபாப் காதலர்கள் இறைச்சியில் வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள், இது இறைச்சியின் கடினத்தன்மையை தருகிறது என்று சரியாக நம்புகிறார்கள். ஆயினும்கூட, இறைச்சியில் உள்ள வினிகர் எந்த வகையிலும் மிதமிஞ்சியதாக இல்லை, ஏனெனில் இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் பணியில் இருக்கும் இறைச்சி எப்போதும் முழுமையாக வறுத்தெடுக்கப்படாது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பார்பிக்யூவுக்கு அதிக ஜூஸையும் மென்மையையும் கொடுக்க, வெங்காயத்தின் இரட்டை பகுதியை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளபடி, ஒரு பகுதியை மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்களாக வெட்ட வேண்டும், இரண்டாவது பகுதியை ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்ப வேண்டும் அல்லது நன்றாக அரைத்து அரைத்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் கிளற வேண்டும்.