சினாரா இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரத்தின் வெடிக்காத மொட்டு கலையில் ஒரு கூனைப்பூ என அறியப்படுகிறது. இது ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு - இது முட்கள் நிறைந்ததாகவும் புல்வெளியாகவும் தோன்றுகிறது, செயலாக்கிய பிறகு இது ஒரு பிரகாசமான நட்டு சுவையுடன் ஒரு சுவையான விருந்தாக மாறும். இதில் அதிக அளவு பொட்டாசியம், அத்துடன் கரோட்டின், வைட்டமின் சி மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன. புதிய கூனைப்பூக்கள் விரைவாக சாற்றை இழக்கின்றன, எனவே அவற்றிலிருந்து வரும் உணவுகள் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். அழிந்துபோகும் கினாராவைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிய வழி ஊறுகாய்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 4-14 கூனைப்பூக்கள் (செய்முறையைப் பொறுத்து);
- 2 எலுமிச்சை;
- கொதிக்கும் நீர்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;
- பூண்டு 1-4 கிராம்பு;
- 200 கிராம் பால்சாமிக் வினிகர்;
- ருசிக்க மது வினிகர்;
- வோக்கோசின் 1-2 கிளைகள்;
- வெந்தயம் 1-2 கிளைகள்;
- துளசியின் 1-2 கிளைகள்;
- 0.5 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
சீரான பச்சை நிறத்தின் 4 புதிய கூனைப்பூக்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, மேல் (மிகவும் கடினமான மற்றும் முட்கள் நிறைந்த) ப்ராக் செதில்களை அழிக்கவும். தண்டு ஒரு தலாம் கொண்டு சிகிச்சை. அதே நேரத்தில், இந்த மூலிகையின் இருண்ட வண்ண சாறு மிகவும் அரிப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதால், உங்கள் கைகளை ரப்பர் கையுறைகளால் பாதுகாக்க மறக்காதீர்கள் - சருமத்தை கழுவுவது மிகவும் கடினம்.
2
ஒவ்வொரு மலர் மொட்டின் மேற்பகுதியையும் சுமார் மூன்றில் ஒரு பகுதியால் வெட்டி, பின்னர் கத்தியின் நுனியால் அனைத்து முட்கள் நிறைந்த வில்லியையும் மஞ்சரிகளின் உட்புறத்திலிருந்து அகற்றவும். கூனைப்பூ கோர்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து துண்டுகளும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவாக இருக்க வேண்டும்.
3
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய கூனைப்பூக்களை குளிர்ந்த தெளிவான நீரில் நனைத்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு (1 பழம்) மூலம் அமிலமாக்குங்கள். சிட்ரஸ் அதிக நறுமண ஈரப்பதத்தைக் கொடுப்பதற்காக, அதை ஜூஸரில் வைப்பதற்கு முன் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4
திறந்தவெளியில் சுத்தம் செய்து வெட்டிய பின் கூனைப்பூக்களை தாமதப்படுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் அதிலிருந்து மஞ்சரிகள் விரைவாக கருமையாகி, கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை இழக்கத் தொடங்குகின்றன! சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் அமிலக் கரைசலில் வைக்கவும்.
5
பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களை எலுமிச்சை சாறுடன் (0.5 பழங்கள்) அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும், இதனால் மஞ்சரிகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும். தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கலாம்.
6
கூனைப்பூக்களுக்கு இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். அவரைப் பொறுத்தவரை, 0.5 எலுமிச்சை, வெள்ளை ஒயின் வினிகர், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து புதிய சாறு கலக்கவும். பூண்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் துளசி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
7
குழம்பிலிருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சூடான மஞ்சரிகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு சுத்தமான எனாமல் பூசப்பட்ட டிஷ் போட்டு வினிகர், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஊறுகாய்களாக உள்ள கூனைப்பூக்கள் ஏற்கனவே வழங்கப்படலாம்.
8
கினாராவை நீண்ட சேமிப்பிற்கு தயாரிக்க, வேறு இறைச்சி செய்முறையை முயற்சிக்கவும். எண் 1-5 படிகளில் உள்ள விளக்கத்தின்படி 14 சிறிய மஞ்சரிகளைத் தயாரிக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, கூனைப்பூக்களை ஒரு கிளாஸ் பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் 0.5 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் நிரப்பவும்.
9
உங்கள் சுவைக்கு மஞ்சரி உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு பாத்திரத்தில் 4 நறுக்கிய கிராம்பு பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக கொள்கலனை மூடு. கூனைப்பூக்களை 20-30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யுங்கள், அதன் பிறகு பாத்திரத்தின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பெருந்தமனி தடிப்பு, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களைத் தடுப்பதற்காக புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக உள்ள கூனைப்பூவிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை நிபுணர்கள் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த மருத்துவ தாவரத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியத்தின் உப்புகள் காரத்தன்மை கொண்டவை. அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு அவை குறிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், கூனைப்பூக்கள் சிலருக்கு முரணாக உள்ளன (எடுத்துக்காட்டாக, ஹைபோடென்சிவ் நோயாளிகள் மற்றும் வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாடு குறைந்த நோயாளிகள்). ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசிக்காமல் இந்த தயாரிப்புடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்.