மீட் ஒரு தேன் சார்ந்த பானம். 2 வகையான மீட் உள்ளன: வேகவைத்த, இது தேனில் இருந்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, நொதித்த பிறகு பெறப்படும். வேகவைத்த இறைச்சியை மிக நீண்ட நேரம் (10 ஆண்டுகள் வரை) சேமிக்க முடியும், மேலும் வழங்கப்படும் பானம் அடிப்படையில் ஒரு தேன் குவாஸ் ஆகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பழைய மீட் செய்முறை:
- • தேன் - 1.25 கிலோ,
- • நீர் - 8 எல்,
- • ஹாப்ஸ் - 2 தேக்கரண்டி,
- • ஜெலட்டின் - 1/2 டீஸ்பூன்,
- • ஏலக்காய் மற்றும் இஞ்சி சுவைக்க.
- குருதிநெல்லி மீட்:
- • 1 கிலோ தேன்,
- • 2.5 எல் தண்ணீர்,
- • 1 லிட்டர் குருதிநெல்லி சாறு,
- • இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சுவைக்க,
- • 100 கிராம் ஈஸ்ட்.
- பிங்க் மீட்:
- • 5 எல் தண்ணீர்,
- • 2 கிலோ தேன்,
- • 300 கிராம் உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகள்,
- Table 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்,
- G 10 கிராம் ஜெலட்டின்,
- ரோஸ் ஆயில் 4-5 சொட்டுகள்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி:
- • தேன் - 1.5 கிலோ,
- • நீர் - 10 எல்,
- • ஹாப் கூம்புகள் - 10 கிராம்,
- • ஈஸ்ட் - 3 கிராம்.
- செர்ரியுடன் பழைய மீட்:
- • தேன் - 2 கிலோ,
- • நீர் - 4 கண்ணாடி,
- • செர்ரி - 4-5 கிலோ.
- சுஸ்டால் மீட்:
- • 300 கிராம் தேன்
- • 2 எல் தண்ணீர்,
- • 5 கிராம் ஹாப் கூம்புகள்,
- • 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்,
- C இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயின் ஒரு சிட்டிகை.
வழிமுறை கையேடு
1
மீட் செய்வதற்கு நிறைய சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, வெவ்வேறு முறைகள், அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், வேர்கள், ஈஸ்ட், ஹாப் கூம்புகள், பெர்ரிகளை தேனில் கூடுதலாக செய்முறையில் சேர்க்கலாம். புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட அல்லது புளித்த பானத்தின் சுவை ஒரு அமெச்சூர் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஆனால் அதன் சுவை வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படுகிறது. இனி மீட் சேமிக்கப்படுகிறது, சுவையானது மற்றும் ஒரு உன்னத மது போல் தெரிகிறது.
2
பழங்கால மீட் ரெசிபி
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் இந்த பண்டைய சமையல் செய்முறையானது பல்வேறு சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தி மீட் சமைக்க அறிவுறுத்துகிறது. ஒரு பானம் தயாரிக்க, ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் தேன் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு நாள் விடவும். பின்னர் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
வாளியில் ஹாப்ஸ் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும். இந்த நடைமுறையை 4-5 முறை செய்யவும். முடிந்ததும், கடைசியாக தேனை குளிர்வித்து, ஒரு பெரிய மர பீப்பாயில் ஊற்றவும், ஏலக்காய் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்த்து அறிவுறுத்தல்களின்படி நீர்த்தவும். நன்றாக பீப்பாய் கார்க் மற்றும் 2-3 வாரங்கள் பானம் வைக்கவும்.
நொதித்தல் தொடங்கவில்லை அல்லது பலவீனமாக இருந்தால், வெகுஜனத்தில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நொதித்தல் ஆரம்ப கட்டம் முடிந்ததும், மீட் பாட்டில்களில் ஊற்றி, அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அவற்றை மணலில் நிரப்பவும். அதன் மீது எரியும் போட்டியை உயர்த்துவதன் மூலம் மீட் தயார்நிலையை சரிபார்க்க முடியும். நொதித்தல் இன்னும் நடந்து கொண்டிருந்தால், போட்டி தீ வெளியேறும்.
நொதித்தல் போது நீர் பொறியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் மீட் பதிலாக வினிகர் தற்செயலாக உருவாகாது. இதைச் செய்ய, பானத்தை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். தொப்பியில் ஒரு துளை இருக்க வேண்டும், அதில் குழாய் செருகப்பட வேண்டும். அனைத்து இணைப்புகளும் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். பாத்திரத்தில் உள்ள குழாய் முடிவு திரவ மட்டத்திற்கு மேலே இருக்க வேண்டும், மற்றொன்று தண்ணீர் கொள்கலனில் குறைக்கப்படுகிறது.
3
குருதிநெல்லி மீட்
மீட் தயாரிப்பதற்கான வேகமான சமையல் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் தேனை நீரில் கலக்கவும், கொதிக்கவும். நுரையை அகற்றி, பானத்தை பாட்டிலில் ஊற்றி, குருதிநெல்லி சாறு, ஈஸ்ட், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, பாட்டிலை நன்றாக மூடி, 20 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி) வைக்கவும்.
4
பிங்க் மீட்
தேனை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகளின் ஈஸ்ட் மற்றும் உட்செலுத்தலைச் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு வாரம் புளிப்பதற்கு வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். இந்த கட்டத்தின் முடிவில், வெகுஜனத்தை வடிகட்டவும், அறிவுறுத்தல்களில் கரைந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், ரோஸ் ஆயில், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பானத்தை இறுக்கமாக மூடி, 2 மாதங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மீட் முயற்சி செய்யலாம்.
5
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்
ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் தேன் சேர்த்து, முழுமையாகக் கரைக்க நன்கு கலந்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தும்போது, பானத்தில் ஹாப்ஸ் சேர்த்து, மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், ஈஸ்டை இனிப்பு நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (3 கிராம் 1 டீஸ்பூன் வரை இருக்கும்). ஈஸ்ட் நிறை பெருகும்போது, அது தயாராக உள்ளது. தேன் பானம் சுமார் 50 ° C க்கு குளிர்ந்த பிறகு, அதில் ஈஸ்ட் வெகுஜனத்தை சேர்த்து, அதை மூடி, 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் உள்ளடக்கங்கள் புளிக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்திய பின், வாணலியில் இருந்து ஹாப்ஸை அகற்றி, சீஸ்கெலோத் மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
6
செர்ரியுடன் பழைய மீட்
ஒரு ஆழமான தொட்டியில் தேனை வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பி, சிரப்பை வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் போது, வெகுஜனத்தை அவ்வப்போது கிளறி, அது உருவாகும் வரை நுரை அகற்றவும். செயல்முறையின் முடிவில், வெப்பத்தை அணைத்து, சிரப்பை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
செர்ரி தயார்: நன்றாக துவைக்க, விதைகள் நீக்க. ஒரு நீண்ட கழுத்துடன் ஒரு சுத்தமான பாட்டில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, குளிர்ந்த தேன் சிரப் நிரப்பவும். மூலத் துணியால் பாட்டிலின் கழுத்தை மூடி, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் 3 நாட்கள் விடவும்.
பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் புளிக்கத் தொடங்கியவுடன், கேன்வாஸின் உருட்டப்பட்ட ஒரு பகுதியிலிருந்து கழுத்தை ஒரு கார்க் கொண்டு மூடி, மேலும் முதிர்ச்சியடைய 3 மாதங்கள் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, செர்ரியில் உள்ள பழைய மீட் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். இருப்பினும், வெளிப்பாடு நேரம் 6-9 மாதங்கள் என்றால் மீட் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
7
சுஸ்டால் மீட்
ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தேன் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை நன்கு கிளறி, அவ்வப்போது நுரை நீக்குகிறது. கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சிறிய பம்ப் ஹாப்ஸ் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயை சேர்க்கவும்.
ஈஸ்டை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, வீக்கத்திற்கு முன் 1 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு கலவையில் சேர்க்கவும். பின்னர் நொதித்தல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கார்க் இறுக்கமாகவும், ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வற்புறுத்தவும் அகற்றவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஹாப் கூம்புகளை மருந்தகத்தில் காணலாம். மீட், சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, தீவிர சந்தர்ப்பங்களில், ஹாப் செய்யும். அவற்றின் தயாரிப்பிற்காக, உலர்ந்த ஹாப்ஸை இரட்டை அளவு சூடான நீரில் ஊற்றி, குழம்பு பாதியாக இருக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும், பாப்-அப் ஹாப்ஸை ஒரு கரண்டியால் நனைக்கும் பணியில். கலவையை 8-10 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள், கஷ்டப்படுத்தி பிழியவும்.
இதன் விளைவாக வரும் ஹாப் காபி தண்ணீரை ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றி, 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1/2 கப் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். இந்த கரைசலை ஒரு துணியால் மூடி, 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தீர்வு சுமார் 2 மடங்கு அதிகரிக்கும் போது - ஈஸ்ட் தயாராக இருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இந்த பானத்தில் உள்ள தேன் ஒரு சிறந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக செயல்படுகிறது. கலவையில் உள்ள டையூரிடிக் மற்றும் டயாபோரெடிக் கூறுகளுக்கு தேன் உடலை திறம்பட சுத்தப்படுத்துகிறது, நுரையீரல் காற்றோட்டத்தில் நன்மை பயக்கும். பானத்தில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் இன்றியமையாத மருந்தாக அமைகிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
வீட்டில் sbiten சமைக்க எப்படி