பாரம்பரிய ரஷ்ய வலுவான பானம் - ஓட்கா, பல சமையல் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் ரொட்டி (பெரும்பாலும் கம்பு) ஆல்கஹால் தண்ணீரில் நீர்த்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ரஷ்ய ஓட்கா உற்பத்தியில் வளர்ந்த அசல் நுட்பங்கள் மற்ற நாடுகளின் தொடர்ச்சியான ஒத்த தயாரிப்புகளில் இது ஒரு விதிவிலக்கான பானமாக அமைகிறது. பாரம்பரிய கம்பு மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா சிறந்தது. கூடுதல் வடிகட்டலுக்கு உட்பட்ட தண்ணீரில் கலத்தல் செய்யப்படுகிறது. கொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் விலக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய ரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளின் சிறப்பியல்பு ஒரு சிறிய அளவு பிற தானியக் கூறுகள் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையாகும்.
வீட்டில் உயர்தர ஓட்காவை உருவாக்குவது யதார்த்தமானது, பல கட்டாய நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டது. ஓட்கா உட்பட அனைத்து வலுவான பானங்களின் அடிப்படையும் ஒரு ஆல்கஹால் தீர்வாகும், இது பல்வேறு தாவர கூறுகளை (வேர்கள், மூலிகைகள், பூக்கள், பழங்கள், பெர்ரி போன்றவை) சேர்ப்பதன் மூலம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு குறிப்பிட்ட பண்புகளுடன் ஓட்காவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, குணப்படுத்தும், அமைதியான அல்லது டானிக் விளைவைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பைப் பெறலாம்.
1. காய்கறி மூலப்பொருட்களுடன் பானத்தின் சுவை மாறாமல் இருக்க, ஆல்கஹால் கரைசல் வடிகட்டுதல் நடைமுறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. நடைமுறையை எளிமைப்படுத்த, புக்மார்க்கிங் போது விரும்பிய தாவர கூறுகளை புளிப்புடன் சேர்க்கலாம். ஆயத்த ஈஸ்ட் மூலிகைகள் அல்லது வேர்களின் முன் உட்செலுத்தப்பட்ட குழம்புகளுடன் நீர்த்தப்பட்டால், பானத்திற்கு ஒரு வலுவான சுவையை கொடுக்க முடியும்.
2. வடித்தலுக்கு, ஓட்காவை முறையாக வலியுறுத்த வேண்டும். ஒரு பாட்டிலில் மசாலாப் பொருள்களை வைத்து, அவற்றை ஓட்காவில் நிரப்பி, பதினான்கு நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் நடுங்கும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஓட்காவை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் அங்கு அழுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஓட்காவை வடிகட்டுவது ஒரு எளிய கஷாயத்தை விட அவற்றில் இருந்து அதிக சுவையை எடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. மதுபானம் பெற, லேசான சுவை மற்றும் குறைந்த வலிமையுடன் ஓட்கா சர்க்கரை பாகை சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. சிரப் தயாரிக்க, சர்க்கரையை முடிந்தவரை இறுதியாக நசுக்கி வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும். நுரை இனி தோன்றாத வரை சிரப்பை வேகவைக்கவும். இனிப்பு செய்யப்பட்ட ஓட்காவின் தொகுதிக்கு ¼ சிரப் என்ற அளவில் செட்டில் செய்யப்பட்ட சிரப்பை ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
4. பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு வண்ணங்களில் ஓட்காவை உருவாக்கலாம். ஓட்காவில் சேர்க்கப்பட்ட இஞ்சி அல்லது குங்குமப்பூ மஞ்சள் நிறத்தை தருகிறது. பச்சை நிறத்தை அடைய பின்வரும் கூறுகள் உதவும்: புதினா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், அத்துடன் கறுப்பு நிற இலைகள், வோக்கோசு சாறு, லீக் இறகுகள். அசாதாரண ஸ்கார்லட் நிறம் ஓட்கா சந்தனம் அல்லது டார்ட்டரைக் கொடுக்கும். நாட்டுப்புற சமையல் நீங்கள் ஊதா, நீலம், பழுப்பு அல்லது சதை நிறத்தை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது. சில பொருட்களின் தேர்வு உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.