கடை அலமாரிகளில், இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாகி வருகிறது. குறைந்த அளவு நைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் தூய்மை மற்றும் பாதுகாப்பின் முக்கிய குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். அவற்றை முற்றிலுமாக அகற்ற முடியாது, ஆனால் மனித உடலில் நுழையும் நைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
நைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன, அவை ஏன் ஆபத்தானவை?
நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் நைட்ரிக் அமிலத்தின் உப்புக்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் (வேதியியல் கனிம சேர்மங்கள்).
அவை உயிரினங்களின் நைட்ரஜன் பொருட்களின் பரிமாற்றத்தின் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும்: தாவர மற்றும் விலங்கு. மனித உடலில் நைட்ரேட்டுகளும் உருவாகின்றன. அவை இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகின்றன.
நைட்ரேட்டுகள் பின்வருமாறு மனித உடலில் நுழைகின்றன:
- தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவுகளுடன்;
- இறைச்சியுடன்;
- இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன்;
- குடிநீருடன்;
- மருந்துகளுடன்.
மனித உடலில் உள்ள நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகள் நச்சு நைட்ரைட்டுகளாக மாறும். அவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன, ஹீமோகுளோபினை மெத்தெமோகுளோபினாக மாற்றுகின்றன, இது திசு சுவாசத்தின் கடுமையான மீறல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
நோய்க்கிருமி குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா உருவாக நைட்ரேட்டுகள் பங்களிக்கின்றன. மனித உடலில், நச்சு நச்சுகள் வெளியிடப்படுகின்றன, மற்றும் உடல் விஷம்.
நைட்ரேட் விஷத்தின் முக்கிய அறிகுறிகள்:
- கூர்மையான வயிற்று வலிகள்;
- குமட்டல்
- வாந்தி
- முகம் மற்றும் நகங்களின் சயனோசிஸ்;
- விரிவாக்கப்பட்ட கல்லீரல்;
- இரத்தத்துடன் வயிற்றுப்போக்கு;
- மூச்சுத் திணறல்
- இதயத் துடிப்பு;
- தலைவலி
- சோர்வு மற்றும் மயக்கம்.
நைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள், ஒவ்வாமை, தைராய்டு நோயை ஏற்படுத்தும். நைட்ரேட்டுகள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, மனித ஹார்மோன் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, மேலும் கருச்சிதைவுகள் மற்றும் மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
நைட்ரேட்டுகளின் மற்றொரு எதிர்மறை தரம் என்னவென்றால், அவை படிப்படியாக உடலில் சேரக்கூடும்.
நைட்ரைட் ஒரு வருடம் வரை குழந்தைகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது. மூன்று மாதங்கள் வரையிலான குழந்தைகளில், மெத்தெமோகுளோபினை மீண்டும் ஹீமோகுளோபினுக்கு மீட்டெடுக்கும் சிறப்பு நொதிகள் முற்றிலும் இல்லை. நர்சிங் தாய்மார்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் அவர்களின் உணவுக்கான தயாரிப்புகளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் பாலுடன் குழந்தையின் உடலில் நுழையும்.
உணவுகளில் நைட்ரேட்டின் அளவை எவ்வாறு அளவிடுவது
ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய நைட்ரேட் உட்கொள்ளல் விகிதங்களை சுகாதார அமைச்சகம் தீர்மானித்துள்ளது.
பெரியவர்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 0.2 மி.கி நைட்ரைட் மற்றும் 5 மி.கி நைட்ரேட் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. குடிநீருக்கான விதிமுறை: நைட்ரேட்டுகளின் செறிவு 45 மி.கி / எல் தாண்டக்கூடாது. நைட்ரேட்டுகளுக்கும் பல்வேறு உணவுகளுக்கும் தரநிலைகள் உள்ளன.
விதிகளின்படி, அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் கடை அலமாரிகளை அடைவதற்கு முன்பு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை சோதிக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளின் அளவை நீங்கள் சுயாதீனமாக அளவிட முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய நைட்ரேட் சோதனையாளரை (ஈகோடெஸ்டர்) வாங்க வேண்டும். நவீன மாதிரிகள் மிகவும் கச்சிதமானவை, துல்லியமானவை மற்றும் செயல்பட எளிதானவை.
டிஜிட்டல் சாதனத்தை வாங்குவது நல்லது, அதைப் பயன்படுத்த எளிதானது, இது மலிவு, மற்றும் முடிவு மிகவும் துல்லியமானது.
ஒரு மீட்டரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சாதனத்தின் அளவு மற்றும் எடை, அதன் வேகம் மற்றும் ஆய்வின் உணர்திறன் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். பாதுகாப்பிற்கான தயாரிப்புகளை கடையில் சரிபார்க்கலாம்.
சோதனையாளரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிது. நீங்கள் காய்கறி அல்லது பழத்துடன் ஆய்வை இணைத்து "தொடக்க" பொத்தானைக் கிளிக் செய்ய வேண்டும். சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு, அளவீட்டு மதிப்பு காட்டப்படும். பொதுவாக, டிஜிட்டல் கவுண்டர் தரவு வண்ண சிறப்பம்சத்துடன் இருக்கும். சிவப்பு பின்னணி என்பது நைட்ரேட் அளவு இயல்பை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. சில சோதனையாளர்கள் கூடுதலாக கதிர்வீச்சு அளவை அளவிடலாம். கதிரியக்கத்தை அளவிடுவது ஒரு பயனுள்ள செயல்பாடாகும், ஏனெனில் கதிர்வீச்சு ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கிறது.
நைட்ரேட் சோதனையாளரை ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது இணையம் வழியாக சாதனத்தை ஆர்டர் செய்யலாம்.
தயாரிப்புகளில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை எளிமையாக நிர்ணயிப்பது சிறப்பு சோதனை கீற்றுகள் ஆகும். காய்கறி (பழம்) துண்டுடன் அவற்றை இணைத்து, வண்ண அடையாளத்திற்காக காத்திருந்தால் போதும்.