உப்பு சிவப்பு மீன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. நீங்கள் கடையில் உப்பு சிவப்பு மீன்களை வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் உப்பு செய்தால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன்களின் லேபிளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், அதன் கலவை குறிக்கும்: உப்பு, மீன் மற்றும் பாதுகாப்புகள், இது நிச்சயமாக அத்தகைய மீன்களின் பயனுள்ள குணங்களை குறைக்கிறது. ஆனால் நீங்களே உப்பு சேர்க்கக்கூடியது எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் கொண்டிருக்காது. கூடுதலாக, அதன் செலவில் கிட்டத்தட்ட பாதி விலை செலவாகும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீனை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சரியானதைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடியில் அதை வாங்குவது சிறந்தது, அங்கு சரியான சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகள் உறுதி செய்யப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, அது அங்கே குளிர்ச்சியாக விற்கப்படுகிறது, அதாவது அத்தகைய மீன் ஏற்கனவே ஒரு முறை உறைந்துவிட்டது, ஆனால் சேமிப்பு நிலைமைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், அதன் சுவை மோசமாகிவிடாது. ஒரு முழு மீனை வாங்குவது நல்லது, மற்றும் ஒரு துண்டு ஃபில்லெட் அல்ல, குறிப்பாக வெட்டுவது கடினம் அல்ல என்பதால்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, சடலத்தின் மீது உங்கள் விரலை அழுத்தவும் - பல் இருக்கக்கூடாது. மீன் வாசனை - புதிய சால்மன் வெள்ளரி, சாக்கி சால்மன் மற்றும் ட்ர out ட் வாசனை புதிய மீன்களைப் போன்றது. மீன் எண்ணெயின் வாசனை சேமிப்பு நிலைமைகளை மீறுவதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். செதில்களும் சடலமும் சேதமடையக்கூடாது. மீன் வெட்டப்பட்டால், விலா எலும்புகளின் எலும்புகள் இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கப்படக்கூடாது. புதிய உயர்தர மீன்களின் கண்கள் மேகமூட்டமாக இல்லை, மஞ்சள் அல்லது எஃகு பிரகாசத்துடன் இருக்கும். உறைந்த மீன்களையும் மீன் எண்ணெயைப் போல வாசனை வராமல் இருக்க முடியும். சமைப்பதற்கு முன், அதை கரைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே அலமாரியில் வைக்க வேண்டும்.
உப்பதற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களில், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்பட்டு, நுரையீரல்களை அகற்றி, துடுப்புகளை வெட்டுங்கள். பின்புறத்திலிருந்து ரிட்ஜுடன் அதை வெட்டுங்கள், கத்தியால் விலா எலும்புகளை கவனமாக பிரிக்கவும், ரிட்ஜ் வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு காய வைக்கவும்.
1 கிலோ சிவப்பு மீன் ஃபில்லட்டுக்கு, 4 தேக்கரண்டி பெரிய உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும். சர்க்கரை மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பு கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் மீனை எல்லா பக்கங்களிலும் தேய்த்து, அடர்த்தியான துணியால் போர்த்தி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் செய்யலாம். மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அகற்றவும், திசுவை அகற்றவும் - மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. நீங்கள் இப்போதே அதை சாப்பிடவில்லை என்றால், அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, கிளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, மற்றொரு 4-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மீனை ஒரு துணியில் போர்த்த முடியாது, ஆனால் அதன் விளைவாக உப்புநீரில் வைக்கவும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அது குறைந்த அடர்த்தியாக மாறும், அதை வெட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். மீன் துண்டுகளின் மேல் உப்பு சேர்க்கும்போது, நீங்கள் 2-3 வளைகுடா இலைகள், புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் முளைக்கலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
வீட்டில் சிவப்பு மீனை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி?