ஒரு காது சமைக்க எப்படி

மிகவும் சுவையான காது புதிய, மற்றும் இன்னும் சிறந்த - நேரடி மீன் இருந்து பெறப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு பெரிய நகரத்தில் வசிப்பவர்கள் நேரடி தாவரவகை மீன்களை மட்டுமே வாங்க முடியும் - கெண்டை அல்லது வெள்ளி கெண்டை. காதில் அத்தகைய ஒரு மீன் பொருத்தமானதல்ல - அதன் இறைச்சியில் டினாவின் சுவை உள்ளது, இது சமைக்கும் போது மட்டுமே தீவிரமடைகிறது. உறைந்த கொள்ளையடிக்கும் நதி மீன்களை நீங்கள் வாங்கலாம் - பைக்பெர்ச், பெர்ச் அல்லது பைக். உங்களுக்கு இரண்டு கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு பெரிய மீன் தேவைப்படும், அது ஒரு பெர்ச் என்றால், சில துண்டுகள். இப்போது அது காது சமைக்க மட்டுமே உள்ளது!

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • கார்னிவோர் நதி மீன் (பெர்ச்
  • பைக் பெர்ச்) - 1.5 - 2 கிலோ,
  • 2 நடுத்தர வெங்காயம்
  • 2 கேரட்
  • வோக்கோசு அல்லது செலரியின் வெள்ளை வேர்கள்
  • உலரலாம்
  • 5 உருளைக்கிழங்கு
  • 4-5 உரிக்கப்படும் எலுமிச்சை துண்டுகள்,
  • 50 கிராம் ஓட்கா
  • வளைகுடா இலை
  • கீரைகள்
  • allspice
  • கருப்பு பட்டாணி மற்றும் புதிதாக தரையில்.

வழிமுறை கையேடு

1

மீனை சிறிது கரைக்கவும். தலையை பிரிக்கவும், துவைக்கவும், கில்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை நீக்கி, துடுப்புகளை அகற்றி, வால் துண்டித்து, உங்கள் தலையுடன் வாணலியில் வைக்கவும். ஃபில்லட்டை வெட்டி, ரிட்ஜ் மற்றும் விலா எலும்புகளை கவனமாக அகற்றி, மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி அசுத்தமான (!) தோலைப் பிரிக்கவும். தோல் மற்றும் எலும்புகளை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சமைக்கும் போது செதில்கள் குழம்பு மேலும் தடிமனாக இருக்கும். மீன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு. கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

2

பாத்திரத்தை தண்ணீரில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும், அது கொதிக்கும் போது, ​​நுரை அகற்றாமல், அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயம், கேரட் மற்றும், ஏதேனும் இருந்தால், வோக்கோசு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வேர்களை வதக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் வளைகுடா இலைகளை, மிளகுத்தூள் - 8-10 துண்டுகள், மசாலா 4 - துண்டுகள்.

3

ஒரு வடிகட்டி எடுத்து, அதை இரண்டு அடுக்கு துணியால் மூடி வைக்கவும். இரண்டாவது வாணலியை எடுத்து அதில் சமைத்த குழம்பு ஊற்றவும். மீதமுள்ள எலும்புகள், தலை மற்றும் துடுப்புகள் வழியாக கசக்கி - இது மிகவும் பணக்கார பகுதியாகும்.

4

வடிகட்டிய குழம்பை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கரடுமுரடான நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை எறியுங்கள், அது மீண்டும் கொதிக்கும்போது, ​​நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக இறுக்குங்கள்.

5

ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை குழம்புக்குள் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

6

உறைவிப்பான் இருந்து நறுக்கிய ஃபில்லெட்டை அகற்றி, அதை மீண்டும் கலந்து உருளைக்கிழங்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஈரமாக இருக்கும்போது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பு உப்பு, தரையில் மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும். கொதி தொடங்கியவுடன் நெருப்பை இயக்கவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும், 10 விநாடிகள் கொதிக்க விடவும், காதை அணைக்கவும். மூடியை மூடி, அது 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும் - அதை மேசையில் பரிமாறவும்!

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் கடல் மீன்களையும் சமைக்கலாம், இந்த விஷயத்தில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சேர்த்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

• மீன் சூப்
• ஒரு சுவையான காது சமைக்க எப்படி