கோழி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு. ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மை இருந்தாலும், கல்லீரல் உணவுகளை பலர் விரும்புவதில்லை. கல்லீரல் வறண்டு, கடினமானது, மிக முக்கியமாக, பாலில் ஊறவைக்காவிட்டால், அது கசப்பானது என்று பரவலான நம்பிக்கை உள்ளது. ஆனால் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த கல்லீரல் ஒரு நுட்பமான, சுவையான உணவாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கூர்மையான மெல்லிய கத்தி;
- நல்ல விளக்குகள்;
- பால் அல்லது கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
கல்லீரல் கசப்பானது என்ற கட்டுக்கதை எங்கிருந்து வந்தது? உண்மை என்னவென்றால், கல்லீரலுக்கு அருகில் பித்தப்பை உள்ளது, மற்றும் கல்லீரலில் பித்த நாளங்கள் உள்ளன. விலங்கு முறையற்ற முறையில் வெட்டப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் பித்தப்பை கவனமாக அகற்றாவிட்டால், பித்தம் உற்பத்தியில் விழுந்து அதன் சுவையை அழித்துவிடும், இது முழு உணவையும் அழிக்கக்கூடிய கசப்பைக் கொடுக்கும்.
2
கல்லீரலை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். பித்தப்பை நீக்கி, பித்த நாளங்கள் மற்றும் பச்சை நிற துண்டுகளை வெட்டுங்கள். இந்த நிறம் சிதறிய பித்தத்தில் இயல்பாகவே உள்ளது. கசப்பிலிருந்து விடுபட இது எல்லாம் செய்ய முடியும். சேதமடைந்த கல்லீரலை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் ஒரு சிறப்பியல்புக்குப் பின் சுவை சமாளிக்க முடியாது.
3
பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கட்டமைப்பில் கரடுமுரடானது மற்றும் கூடுதல் மென்மையையும் மென்மையையும் தரும் பொருட்டு, இது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் முன் கழுவப்பட்டு, சவ்வு அகற்றப்பட்டு, பித்த நாளங்கள் அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த பசுவின் பாலில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
4
சமைப்பதற்கு முன்பு கல்லீரல் வெட்டப்பட்டால், அதாவது பல நிமிடங்கள் செங்குத்தான மற்றும் சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்தால் அதே விளைவை அடைய முடியும்.
5
நீங்கள் வாங்கிய கல்லீரல் ஒரு இளம் விலங்கினத்திடமிருந்து வந்ததாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், தோற்றத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், பாலில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்தல் அல்லது வெடிப்பது கூட பாதிக்காது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வயதைக் கொண்டு அனைத்து திசுக்களும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கின்றன, அதாவது சமைக்கும் போது அவை மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும்.
6
வியல் மற்றும் கோழி கல்லீரல் மிகவும் மென்மையாக கருதப்படுகிறது. இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கிடையில் நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், கன்றின் கல்லீரலில் அதிக தாமிரம், நிறைய துத்தநாகம் உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி 12 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஆனால் கோழி கல்லீரலில் கால்சியம், இரும்பு, செலினியம், தியாமின், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது. பல பழங்கள் கோழி கல்லீரலுக்கு வைட்டமின் சி அடிப்படையில் இழக்கின்றன.
பயனுள்ள ஆலோசனை
கல்லீரலுக்கு ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை தேவை. ஒழுங்காக சமைத்த கல்லீரல் ஒரு துண்டில் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். நீங்கள் கல்லீரலை மிஞ்சினால் அல்லது ஜீரணித்தால், அது கடினமாகவும் வறண்டதாகவும் மாறும்.