பறவைகளின் முருங்கைக்காயிலிருந்தும், அதே போல் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி சடலத்தின் பல பகுதிகளிலிருந்தும் பலவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் எளிமையான கொதிநிலையுடன் கூட, அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து நேர்த்தியான உணவை உருவாக்கலாம். முக்கிய விஷயம் சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தை அறிவது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஜெல்லி இறைச்சிக்கு:
- 2 பன்றி கால்கள்;
- 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
- 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
- பெரிய கேரட்;
- வோக்கோசு வேர்;
- 1 வெங்காயம்;
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு;
- வளைகுடா இலை;
- சுவைக்க மூலிகைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
முருங்கைக்காயிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், எலும்பு மற்றும் இறைச்சி இரண்டும் பயன்படுத்தப்படும். இதைச் செய்ய, முருங்கைக்காயை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, குழம்புக்கு கூடுதல் காய்கறி சாயல், அத்துடன் அரை வெங்காயம், ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொடுக்க நீங்கள் செலரி வேரை வைக்கலாம். சமைக்கும் வரை குழம்பு உப்பு செய்ய வேண்டாம். வளர்ந்து வரும் நுரை தவறாமல் அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் நாற்பது நிமிட கொதிக்கும் நீரில் சிக்கன் பங்கு தயாராக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்களுக்கு, இது அதிக நேரம் எடுக்கும் - சுமார் இரண்டு மணி நேரம். இதற்குப் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டவும். ஷினில் சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் சூனில் சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, எலும்பிலிருந்து அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
2
சாலட் போன்ற குளிர்ந்த இறைச்சி டிஷுக்கு, முருங்கைக்காயை கொதிக்கும் நீரில் முன் சேர்த்த உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, முருங்கைக்காயை குளிர்வித்து, இறைச்சியை வெட்டுங்கள், அது எதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து. பகடை அல்லது கோடுகள் ஒரு சாலட்டுக்காக அதை அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியை சொந்தமாக பரிமாற விரும்பினால், அதை பிளாஸ்டிக்காக வெட்டி ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் கடுகு போன்ற பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்டு செல்லுங்கள்.
3
ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கவும். இதற்காக, பன்றி இறைச்சி கால்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர் - முன் வறுத்த மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை ஒரே கடாயில் வைக்கவும். கலவையை 4 மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்குகிறது. சமைப்பதற்கு முன், ருசிக்க உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு, சீஸ்கெலோத் மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, அதில் பூண்டு சேர்க்கவும். குழம்பை அச்சுக்குள் ஊற்றி, ஜெல்லி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.