தாவரவியலில், 20 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் காட்டு மற்றும் வளர்ப்பு செலரி உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை 3 வகையான வாசனையான செலரி: வேர், இலைக்காம்பு மற்றும் இலை. அவை அனைத்தும், அவை ஒத்த பண்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், ஒருவருக்கொருவர் வெளிப்புறமாக வேறுபடுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
செலரி ஒரு உண்மையான தாவரமாகும். இந்த காய்கறியை முழுமையாக சாப்பிடலாம், இது "டாப்ஸ் முதல் வேர்கள் வரை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமையலில், வேர்கள், தண்டுகள், இலைகள் மற்றும் செலரி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செலரி என்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். இந்த காய்கறி உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் மத்தியில் சிறப்பு அன்பை வென்றது. ரூட் செலரியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 34 கிலோகலோரி மட்டுமே., மற்றும் இலைக்காம்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக உள்ளது - 13 கிலோகலோரி. 100 கிராம். இது "எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம்" என்று அழைக்கப்படும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்: செலரி அதை உட்கொள்ளும்போது அதை விட ஜீரணிக்க உடல் அதிக சக்தியை செலவிடுகிறது.
2
ரூட் செலரி என்பது பழுப்பு நிறத்தின் ஒரு முடிச்சு கிழங்காகும். தோற்றத்தில் இது ஒரு சிதைந்த டர்னிப் அல்லது பீட் போன்றது. சமைப்பதற்கு முன், வேரை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும். சமையலில், முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது ரூட் செலரி முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிப்பதற்கும், அவற்றின் சுவைக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தருவதற்கும் இது மீன் அல்லது இறைச்சி குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
மூல வேரை வைட்டமின் சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறிய அளவில். செலரி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, இது மற்ற பொருட்களைக் கொல்லும். ஒரு சுவையான உணவு செலரி கூழ். மென்மையாக வேகவைத்த, செலரி கிழங்குகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது புஷர் மூலம் பிசைந்து, படிப்படியாக பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கிறது. இது பாரம்பரிய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போன்ற ஒரு உணவை மாற்றிவிடும், ஆனால் மிகவும் மென்மையான, நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான.
3
மிருதுவான தண்டுகளால் இலைக்காம்பு செலரி வளர்க்கப்படுகிறது. தண்டுகள் 70 செ.மீ வரை நீளமாக இருக்கும். பச்சை செலரி இலைக்காம்புகள். தண்டுகளின் இலகுவான நிழல், இளைய செலரி. சில செலரி தளிர்கள் தண்டு மேற்பரப்பில் உள்ள கடினமான நரம்புகள் காரணமாக கடினமாகவும் நார்ச்சத்துடனும் தோன்றக்கூடும். இந்த நரம்புகள் பயன் மற்றும் சுவை பாதிக்காது. சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை கூர்மையான கத்தி அல்லது தோலுரிப்பால் அகற்றவும். செலரியின் மிக இளம் தளிர்களில், இழைகள் கிட்டத்தட்ட உணரப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய முடியாது.
4
புதிய செலரி தண்டுகள் உணவு சாலட்களுக்கு சிறந்த தளமாகும். எந்த காய்கறிகளிலும் செலரி நன்றாக செல்கிறது. தக்காளி, வெள்ளரிகள், பெல் மிளகுத்தூள், சீன முட்டைக்கோஸ், இலை வகை சாலடுகள்: இந்த பொருட்களை இணைத்து, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பெறலாம். ஒரு அலங்காரமாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. செலபிகள் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தக்காளி மற்றும் பீட்ஸுடன் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய செலரி தண்டுகளை சேர்த்தால், ஒரு புதிய போர்ஷ் ஒரு புதிய புதிய சுவையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
5
தோற்றத்தில் இலை செலரி வோக்கோசு இலைகளை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஒரு சிறப்பியல்பு கடுமையான வாசனை கொண்டது. இந்த வகையான செலரி காரமான கீரைகளாகவும், வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலை செலரி அதன் உள்ளார்ந்த அசல் சுவை மற்றும் அதிக வைட்டமின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் பாராட்டப்படுகிறது.
